McDonald's #14680

• Crítica Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): Food contact surfaces clean, sanitized
  Nota del inspector (en inglés): During warewashing, observed employee skip sanitizing step of metal cup. Per PIC, metal cup is used to scoop deep frying oil used to cook chicken. [CA] Food contact surfaces of equipment and utensils shall be washed, rinsed, and sanitized using sanitizer at the appropriate concentration, such as quaternary ammonia at 200ppm. [COS] Employee washed, rinsed, and sanitized metal cup using quaternary ammonia at 200ppm.
• Menor Problemas de permisos, capacitación o avisos
  Faltaba o estaba vencido un permiso obligatorio, un certificado de seguridad alimentaria, un gerente capacitado o un aviso que debe estar a la vista. Estos demuestran que el negocio cumple las reglas y tiene personal capacitado.
  Redacción oficial (en inglés): Demonstration of knowledge; food safety certification
  Nota del inspector (en inglés): At the time of inspection, PIC unable to present food handler cards of one employee. [CA] All employees who handle, prepare, or serve non-prepackaged food shall obtain a food handler card within 30 days of hire.
• Menor Señales de roedores o insectos
  El inspector encontró ratones, ratas, cucarachas, moscas o rastros de ellos (como excrementos) dentro del negocio, o condiciones que podrían atraerlos. Las plagas pueden propagar bacterias a los alimentos y superficies, por eso se considera uno de los hallazgos más graves.
  Redacción oficial (en inglés): No rodents, insects, birds, or animals
  Nota del inspector (en inglés): By the back of the facility, observed one dead cockroach on the floor. Observed two dead cockroaches on the wall by the washing machine. No live activity was observed. [CA] Food facilities shall remain free of insects and vermin.
• Menor Otro hallazgo
  Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
  Redacción oficial (en inglés): Time as a public health control; procedures & records
  Nota del inspector (en inglés): At the time of inspection, PIC unable to present written procedures for TPHC (time is a public health control - 4 hour rule). [CA] Written procedures for TPHC (time is a public health control - 4 hour rule) shall be made available upon request.
• Menor Problemas con el lavado de manos
  El personal no se lavaba las manos cuando debía, o un lavamanos estaba bloqueado, sin jabón ni toallas de papel, o se usaba para otra cosa. Las manos son una de las formas más comunes en que los gérmenes llegan a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): Hands clean, properly washed; gloves used properly
  Nota del inspector (en inglés): By the egg press, observed employee handle raw shell eggs and attempted to resume cooking before being stopped. Observed employee touch lip of carton of pooled eggs and attempted to take out tray of pancakes. [CA] Employees shall wash their hands before beginning work, before handling food/equipment/utensils, when switching from raw to ready to eat foods, after touching body parts, after using the restroom, and any time when contamination may occur. [COS] Employee was instructed to wash hands before cooking and handling pancakes.
• Menor Problemas de mantenimiento del local
  Los pisos, paredes, techos, la iluminación, la ventilación o las áreas de basura necesitaban reparación o limpieza. Por lo general son menos urgentes que los problemas de manejo de alimentos, pero igual deben corregirse.
  Redacción oficial (en inglés): Garbage & refuse properly disposed; facilities maintained
  Nota del inspector (en inglés): In the outside refuse area, garbage and recycling lids left open. [CA] Refuse container lids shall remain closed when not in use to prevent the harborage and attraction of vermin.

No se registraron infracciones en esta inspección.

• Crítica Otro hallazgo
  Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
  Redacción oficial (en inglés): Time as a public health control; procedures & records
  Nota del inspector (en inglés): Sliced cheeses subjected to time as a public health control observed labeled with stickers that denoted discard at time at 2:07PM. However, cheeses were still in use by 4:09PM. [CA] When time only, rather than time and temperature is used as a public health control, PHFs shall be time marked to indicate when item is removed from temperature control, discarded if not consumed or served within 4 hours (or less), and written procedures shall be readily available for review. [COS] Cheeses were voluntarily discarded by the manager.
• Menor Señales de roedores o insectos
  El inspector encontró ratones, ratas, cucarachas, moscas o rastros de ellos (como excrementos) dentro del negocio, o condiciones que podrían atraerlos. Las plagas pueden propagar bacterias a los alimentos y superficies, por eso se considera uno de los hallazgos más graves.
  Redacción oficial (en inglés): No rodents, insects, birds, or animals
  Nota del inspector (en inglés): 15+ flies observed in the kitchen area, some of which were crawling on piles of bagged trash maintained in a large, rolling container near the back door. 5+ flies observed in the dining area. Reviewed recent pest control service report conducted by Ecolab, which stated that the facility was treated for "large fly activity" and that traps were 25% full. *Note: See K42m.
• Crítica Alimentos a una temperatura insegura
  Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
  Redacción oficial (en inglés): Proper hot and cold holding temperatures
  Nota del inspector (en inglés): In the right-side basket warmer unit (oriented when entering the kitchen area), fried chicken measured 119F in one hot-hold basket, and fried chicken measured 130F in another hot-hold basket. Per the manager, items had been in hot holding for less than 35 minutes. *Note: Manager states that the chicken is subject to temperature control. Manager and specialist calibrated thermometers with an ice bath. French fries measured between 118F and 127F while maintained in hot holding to the left of the fryers. Per staff, items had been fried less than 1 hour prior. [CA] Potentially hazardous foods shall be held at 41F or below, or at 135F or above to prevent the growth of bacteria. [COS] Fried chicken was voluntarily discarded by the manager. Fries to be served or else discarded by 7:00PM.
• Menor Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): Floor, walls, ceilings: built,maintained, clean
  Nota del inspector (en inglés): Accumulation of soda syrup on the floor under the soda syrup dispensers. Flies observed concentrated in the area. [CA] Walls and/or floors in food preparation area shall be kept clean to prevent the attraction of vermin.
• Menor Problemas de mantenimiento del local
  Los pisos, paredes, techos, la iluminación, la ventilación o las áreas de basura necesitaban reparación o limpieza. Por lo general son menos urgentes que los problemas de manejo de alimentos, pero igual deben corregirse.
  Redacción oficial (en inglés): Garbage & refuse properly disposed; facilities maintained
  Nota del inspector (en inglés): Large, rolling container full of bagged trash observed in the back of the facility, near the back door. *Note: Flies observed crawling on the bags of trash. [CA] Refuse containers shall be collected or cleaned frequently enough to minimize the development of objectionable odors or conditions that attract or harbor insects or rodents. Ensure that bagged waste is taken out frequently to prevent the attraction of pests.
• Menor Problemas con el lavado de manos
  El personal no se lavaba las manos cuando debía, o un lavamanos estaba bloqueado, sin jabón ni toallas de papel, o se usaba para otra cosa. Las manos son una de las formas más comunes en que los gérmenes llegan a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): Adequate handwash facilities supplied, accessible
  Nota del inspector (en inglés): Handwash sink near the ice machine partially obstructed with a large bucket balanced directly on top of the wash basin. [CA] Handwashing facility shall be clean, unobstructed, and accessible at all times.

• Menor Problemas con el lavado de manos
  El personal no se lavaba las manos cuando debía, o un lavamanos estaba bloqueado, sin jabón ni toallas de papel, o se usaba para otra cosa. Las manos son una de las formas más comunes en que los gérmenes llegan a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): Hands clean, properly washed; gloves used properly
  Nota del inspector (en inglés): Employee observed moving and handling trash bin by the grill and did not wash their hands. [CA] Employees shall properly wash their hands using warm water, soap, and single-use paper towels when required. [COS] Employee was stopped before contaminating food or food contact surfaces and asked to wash their hands.

• Crítica Problemas con el lavado de manos
  El personal no se lavaba las manos cuando debía, o un lavamanos estaba bloqueado, sin jabón ni toallas de papel, o se usaba para otra cosa. Las manos son una de las formas más comunes en que los gérmenes llegan a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): Hands clean, properly washed; gloves used properly
  Nota del inspector (en inglés): Cook line employee observed consuming from personal beverage with gloves still donned on. Employee set down beverage at the break area and then went back to station to begin food preparation. [CA] Ensure employees are properly washing hands as required. Employees shall wash their hands in all of the following instances: (1) Immediately before engaging in food preparation, including working with non-prepackaged food, clean equipment and utensils, and unwrapped single-use food containers and utensils. (2) After touching bare human body parts other than clean hands and clean, exposed portions of arms. (3) Immediately after using the toilet room and again when returning into the kitchen. (4) After caring for or handling any animal allowed in a food facility in pursuant to this part. (5) After coughing, sneezing, using a handkerchief or disposable tissue, using tobacco, eating, or drinking. (6) After handling soiled equipment or utensils. (7) During food preparation as often as necessary to remove soil and contamination and to prevent cross-contamination when changing tasks. (8) When switching between working with raw food and working with ready-to-eat foods. (9) Before initially donning gloves for working with food. (10) Before dispensing or serving food or handling clean tableware and serving utensils in the food service area. (11) After engaging in other activities that contaminate the hands. Properly wash hands with soap, warm water and dry using single use paper towels as required. Single-use gloves shall be removed prior to washing hands. [COS] This Division intervened before employee began food preparation and instructed employee to wash hands.
• Menor Alimentos a una temperatura insegura
  Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
  Redacción oficial (en inglés): Proper hot and cold holding temperatures
  Nota del inspector (en inglés): Raw beef burger patties maintained at the drawer refrigerator measured between 45F to 48F. At time of investigation, refrigerator was turned off. Manager stated that at the end of the day, all left over patties, opened or sealed are discarded. Raw burger patties were brought out from the walk-in refrigerator at approximately 10:00 AM. [CA] PHFs shall be held at 41°F or below or at 135°F or above. [COS] Refrigerator was turned on to immediately cool beef patties. Observed temperature on thermostat decrease from 55F to 43F.