22 dic 2025 · Routine Inspection
Aprobado
- Crítica Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper hot and cold holding temperatures
Nota del inspector (en inglés): Major: Measured shell eggs holding at 54F under ice bath at front service line for less than 4 hours. [CA] Maintain all cold PHFs held at or below 41F. [SA] Operator opted to use time as a public health control (TPHC). Minor: Measured the following PHFs holding between 47F - 48F at customer self-service area for less than 4 hours: half & half and 2% milk. [CA] Maintain all cold PHFs held at or below 41F. - Menor Problemas con el lavado de manos
El personal no se lavaba las manos cuando debía, o un lavamanos estaba bloqueado, sin jabón ni toallas de papel, o se usaba para otra cosa. Las manos son una de las formas más comunes en que los gérmenes llegan a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Hands clean, properly washed; gloves used properly
Nota del inspector (en inglés): Observed an employee cracking eggs onto flat at front service line and proceed to touch their jeans after. Employee was walking back towards prep line. [CA] Properly wash hands with soap, warm water and dry using single use paper towels as required prior to putting on gloves. [COS] Operator directed to stop what they were doing, wash their hands and proceed back to food preparation. - Menor Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Food contact surfaces clean, sanitized
Nota del inspector (en inglés): Found black/brown like substance on white interior panel of ice machine. [CA] Routinely clean. - Menor Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Wiping cloths: properly used, stored
Nota del inspector (en inglés): Measured 0ppm concentration of sanitizer for buckets located at front service line. [CA] Remake sanitizer solution, ensure chlorine concentration at 100ppm and/or quat concentration at 200ppm or as specified by manufacturers. - Menor Problemas con equipos o utensilios
Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
Redacción oficial (en inglés): Equipment, utensils: Approved, in good repair, adequate capacity
Nota del inspector (en inglés): Observed egg cooking device on counter top at front service line (Antunes). Facility has yet to submit plans for single piece equipment for added items since 4/7/25. [CA] Facility shall submit plans to Santa Clara County Plan Check Department. [CA] New and/or replacement food equipment shall be certified or classified for sanitation by an American National Standards Institute (ANSI) accredited certification program (e.g. NSF, UL EPH, UL Sanitation, CSA Sanitation, or ETL Sanitation). - Menor Problemas de agua, plomería o drenaje
El negocio tenía problemas con el agua corriente caliente o fría, la plomería, los desagües, la prevención de reflujo o la eliminación de aguas residuales. Algunos, como no tener agua caliente, pueden obligar a un cierre temporal hasta que se reparen.
Redacción oficial (en inglés): Plumbing approved, installed, in good repair; proper backflow devices
Nota del inspector (en inglés): 1. Found leaking faucet at 1-compartment sink when water knob is off. [CA] Secure leak. 2. Found hot water constantly running when hot water knob is off at 3 compartment sink. When cold water knob was turned on, measured water temperature reaching 110F. Water is only able to turn off via main water knob at warewash sink. [CA] Ensure when cold water is running, ONLY cold water shall be dispense. Repair hot water leakage.