Oak Ridge School

• Menor Señales de roedores o insectos
  El inspector encontró ratones, ratas, cucarachas, moscas o rastros de ellos (como excrementos) dentro del negocio, o condiciones que podrían atraerlos. Las plagas pueden propagar bacterias a los alimentos y superficies, por eso se considera uno de los hallazgos más graves.
  Redacción oficial (en inglés): No rodents, insects, birds, or animals
  Nota del inspector (en inglés): Observed a love spider and a dead spider in the dry food storage/office room. [CA] Take effective measures to eliminate the insects from inside the dry food storage room. The shelves are very full and may need to have everything pulled out for proper cleaning before replacing all of the items on the very full shelves.

• Menor Otro hallazgo
  Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
  Redacción oficial (en inglés): Food separated and protected
  Nota del inspector (en inglés): Observed a container of tuna in the refrigerator uncovered. [CA] Cover all food in the refrigerator to protect from contamination.The employee covered it.

• Crítica Alimentos a una temperatura insegura
  Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
  Redacción oficial (en inglés): Proper hot and cold holding temperatures
  Nota del inspector (en inglés): A tray of chicken wraps was out on a prep table while employees serving breakfast. [CA] They must be kept refrigerate after prep at 41 degrees F and below. [COS] The employee put them into the refrigerator after discussing the need for PHFs to be kept at proper temperatures. The refrigerator on the far left is not holding food 41 degrees F and below. The shredded cheese tested at 45 degrees F, sliced cheese at 44 F, the pizza at 43 F, and the nuggets were thawing and at 41 degrees F. [CA] All PHF must be held at 41 degrees F and below. [COS] The employee moved all of the PHF to the properly working refrigerator to hold 41 degrees F and below.
• Menor Problemas con el lavado de manos
  El personal no se lavaba las manos cuando debía, o un lavamanos estaba bloqueado, sin jabón ni toallas de papel, o se usaba para otra cosa. Las manos son una de las formas más comunes en que los gérmenes llegan a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): Adequate handwash facilities supplied, accessible
  Nota del inspector (en inglés): The paper towel dispenser was empty at the hand sink. [CA] Keep the soap and paper towels dispenser full for proper hand washing. [COS] The employee refilled it.

No se registraron infracciones en esta inspección.

No se registraron infracciones en esta inspección.