Pearl River Chinese Restaurant

No se registraron infracciones en esta inspección.

• Menor Problemas con equipos o utensilios
  Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
  Redacción oficial (en inglés): Equipment, utensils: Approved, in good repair, adequate capacity
  Nota del inspector (en inglés): Preparation unit across from cookline was not maintaining PHF at 41F or below. Observed pooled water in the bottom. [CA] Refrigeration must be capable of maintaining PHFs at 41°F or below. Sliding door of the reach in fridge was not functioning, unable to open one side. [CA] Repair/replace reach in fridge door. Observed residential reach in freezer in the dry storage room. [CA] Food equipment shall be certified or classified for sanitation by an American National Standards Institute (ANSI) accredited certification program (e.g. NSF, UL EPH, UL Sanitation, CSA Sanitation, or ETL Sanitation).
• Menor Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): Nonfood contact surfaces clean
  Nota del inspector (en inglés): Observed heavy accumulation of food debris/debris on all shelving units, guards of fans in the walk in fridge and handles of refrigeration units. [CA] Nonfood-contact surfaces of equipment shall be kept free of an accumulation of dust, dirt, food residue, and other debris.
• Menor Problemas de permisos, capacitación o avisos
  Faltaba o estaba vencido un permiso obligatorio, un certificado de seguridad alimentaria, un gerente capacitado o un aviso que debe estar a la vista. Estos demuestran que el negocio cumple las reglas y tiene personal capacitado.
  Redacción oficial (en inglés): Demonstration of knowledge; food safety certification
• Menor Otro hallazgo
  Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
  Redacción oficial (en inglés): Food separated and protected
  Nota del inspector (en inglés): Observed multiple raw meat products stored near or above cooked or ready to eat foods in walk in fridge and freezers. [CA] All food shall be separated and protected from cross-contamination. Store all raw meat or other raw products of animal origin below ready-to-eat food items. Observed many food items stored on the floor of the walk in fridge/freezer. [CA] Food shall be stored at least 6 inches above the floor to prevent contamination.
• Menor Problemas con el lavado de manos
  El personal no se lavaba las manos cuando debía, o un lavamanos estaba bloqueado, sin jabón ni toallas de papel, o se usaba para otra cosa. Las manos son una de las formas más comunes en que los gérmenes llegan a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): Hands clean, properly washed; gloves used properly
  Nota del inspector (en inglés): Observed employee wash cutting board, touch back door knob, drink from a personal cup, and take the cleaned cutting board for use without washing hands. [CA] Employees are required to wash their hands: before beginning work; before handling food or clean equipment / utensils; as often as necessary during food preparation to remove soil and contamination; when switching from working with raw to ready to eat foods; after touching body parts; after coughing, sneezing, using handkerchief, tissue, using tobacco, eating or drinking; after using the restroom; any time when contamination may occur
• Menor Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): Floor, walls, ceilings: built,maintained, clean
  Nota del inspector (en inglés): Observed heavy accumulation of food debris around floors/walls of food equipment. [CA] Walls and/or floors in food preparation area shall be kept clean. Observed many broken tiles and missing or damaged coving throughout preparation areas. [CA] Repair/replace broken floor tiles and coving.
• Menor Problemas de agua, plomería o drenaje
  El negocio tenía problemas con el agua corriente caliente o fría, la plomería, los desagües, la prevención de reflujo o la eliminación de aguas residuales. Algunos, como no tener agua caliente, pueden obligar a un cierre temporal hasta que se reparen.
  Redacción oficial (en inglés): Hot and cold water available
  Nota del inspector (en inglés): Hand wash sink in food prep area measured below 100F. No additional hand wash sink available in prep area. Hot water knob appeared to be broken. [CA] Hand washing facilities must be equipped to provide warm water measuring 100F.
• Menor Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): Warewash facilities: installed/maintained; test strips
  Nota del inspector (en inglés): Two employees observed washing hands in 3 compartment sink. [CA] Handwashing shall be done exclusively in handwashing sink. Test strips were not available at bar, per employee, they had run out. [CA] Testing equipment and materials shall be provided to adequately measure the applicable sanitization method used during manual or mechanical warewashing.
• Menor Señales de roedores o insectos
  El inspector encontró ratones, ratas, cucarachas, moscas o rastros de ellos (como excrementos) dentro del negocio, o condiciones que podrían atraerlos. Las plagas pueden propagar bacterias a los alimentos y superficies, por eso se considera uno de los hallazgos más graves.
  Redacción oficial (en inglés): No rodents, insects, birds, or animals
  Nota del inspector (en inglés): Observed dried rodent droppings at service counter. [CA] Maintain facility free of vermin. Clean and sanitize areas of old rodent droppings.
• Menor Problemas con equipos o utensilios
  Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
  Redacción oficial (en inglés): Equipment, utensils, linens: Proper storage and use
  Nota del inspector (en inglés): Observed scoops in bulk food containers in dry storage with handles in contact with food. [CA] Store scoop handle in such a way that the handle does not come in direct contact with food to prevent contamination. CO2 at soda dispenser in service counter and at the bar were not secured to a rigid structure. [CA] All pressurized cylinders shall be securely fastened to a rigid structure.
• Menor Problemas de permisos, capacitación o avisos
  Faltaba o estaba vencido un permiso obligatorio, un certificado de seguridad alimentaria, un gerente capacitado o un aviso que debe estar a la vista. Estos demuestran que el negocio cumple las reglas y tiene personal capacitado.
  Redacción oficial (en inglés): Person in charge present and performing duties
  Nota del inspector (en inglés): Designated person in charge was not available during inspection, employee had to call owner several times. [CA] A “person in charge” who is responsible for operation of facility shall be present at the food facility during all hours of operation.
• Crítica Problemas de agua, plomería o drenaje
  El negocio tenía problemas con el agua corriente caliente o fría, la plomería, los desagües, la prevención de reflujo o la eliminación de aguas residuales. Algunos, como no tener agua caliente, pueden obligar a un cierre temporal hasta que se reparen.
  Redacción oficial (en inglés): Sewage and wastewater properly disposed
  Nota del inspector (en inglés): *MAJOR* Janitorial sink appeared to be clogged and had wastewaster backed up in the basin. *MINOR* Only handwashing sink in the kitchen drained very slowly and filled with water while washing hands. [CA] Maintain plumbing facilities in good condition and repair clogs to ensure proper wastewater disposal.
• Crítica Problemas con el lavado de manos
  El personal no se lavaba las manos cuando debía, o un lavamanos estaba bloqueado, sin jabón ni toallas de papel, o se usaba para otra cosa. Las manos son una de las formas más comunes en que los gérmenes llegan a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): Adequate handwash facilities supplied, accessible
  Nota del inspector (en inglés): No handsoap available at only handwashing sink in kitchen prep area. [CA] Handwashing cleanser and sanitary single-use towels shall be provided in dispensers at handwashing sinks at all times. [COS] Employee refilled soap dispenser
• Menor Higiene o políticas de salud del personal
  Incluye cosas como el uso de redes para el cabello, joyas, ropa limpia, comer o beber en las áreas de preparación, tocar alimentos listos para comer con las manos descubiertas, o no tener una política para empleados enfermos.
  Redacción oficial (en inglés): Proper eating, tasting, drinking, tobacco use
  Nota del inspector (en inglés): Multiple employees drinking from uncovered cups and eating on food prep tables. [CA] No employee shall eat or drink in any area where contamination of non-prepackaged food, clean equipment, or clean utensils may occur.
• Menor Alimentos a una temperatura insegura
  Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
  Redacción oficial (en inglés): Proper cooling methods
  Nota del inspector (en inglés): Bowl of cooked beef cooling in deep bowl at room temperature on shelf, employee indicated that it was cooked 20 minutes prior. No active cooling observed. [CA] Food shall be cooled rapidly using approved methods including: placing food in shallow pans; separating food into smaller portions; using rapid cooling equipment; using ice paddles using containers that facilitate heat transfer
• Crítica Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): Food contact surfaces clean, sanitized
  Nota del inspector (en inglés): Employee washed and rinsed cutting board without sanitizing and brought it back out for use. [CA] Food contact surfaces shall be washed and sanitized. [COS] Employee ran the cutting board through dishwasher. Observed heavy accumulation of black mold like substance on interior panel of ice machine. Ice had been removed and distributed to bar and soda fountain. [CA] Maintain ice machine clean and in good condition. [COS] Ice discarded, ice machine cleaned and sanitized.
• Menor Señales de roedores o insectos
  El inspector encontró ratones, ratas, cucarachas, moscas o rastros de ellos (como excrementos) dentro del negocio, o condiciones que podrían atraerlos. Las plagas pueden propagar bacterias a los alimentos y superficies, por eso se considera uno de los hallazgos más graves.
  Redacción oficial (en inglés): Premises clean, in good repair; Personal/chemical storage; Adequate vermin-proofing
  Nota del inspector (en inglés): Observed large gap at the bottom of the screen door in the back of the facility. [CA] Eliminate gap greater than 1/4" to prevent the entrance and harborage of vermin. Observed medication stored next to food equipment and above food preparation areas. [CA] No person shall store clothing or personal effects in any area used for the storage and preparation of food or food contact surfaces.
• Crítica Alimentos a una temperatura insegura
  Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
  Redacción oficial (en inglés): Proper hot and cold holding temperatures
  Nota del inspector (en inglés): *MAJOR* Raw pooled eggs held in cold prep counter measured at 58F [CA] Maintain PHF at 41F or below or 135F or above. [COS] PIC placed eggs back into walk in fridge. *MINOR* Items found in cold prep counter found to be out of temperature: raw beef measured at 46F; bean sprouts measured at 48F. Raw shrimp in fridge under cold prep counter measured at 49F. [CA] Maintain PHF at 41F or below.

No se registraron infracciones en esta inspección.

• Crítica Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): Food contact surfaces clean, sanitized
  Nota del inspector (en inglés): 1. Observed black mold like substance on interior panel of both ice machines in contact with ice and water. [CA] Clean and sanitize ice machine and maintain clean. [COS] PIC discarded ice, cleaned and sanitized ice machine. 2. Soda dispenser at counter had heavy accumulation of white mold like substance on interior of dispensers and along back. Observed accumulation of mold like substance on the interior of the soda nozzle at bar. [CA] Clean and sanitize soda dispensers and maintain in good condition. [COS] PIC cleaned and sanitized. 3. Minor - Observed old food debris on clean dishes/equipment in facility. [CA]Ensure that food is cleaned/removed from dishes prior to sanitizing.
• Menor Problemas con equipos o utensilios
  Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
  Redacción oficial (en inglés): Equipment, utensils: Approved, in good repair, adequate capacity
  Nota del inspector (en inglés): Observed household freezer in use in storage area. [CA] Food equipment shall be certified or classified for sanitation by an American National Standards Institute (ANSI) accredited certification program (e.g. NSF, UL EPH, UL Sanitation, CSA Sanitation, or ETL Sanitation).
• Crítica Problemas de agua, plomería o drenaje
  El negocio tenía problemas con el agua corriente caliente o fría, la plomería, los desagües, la prevención de reflujo o la eliminación de aguas residuales. Algunos, como no tener agua caliente, pueden obligar a un cierre temporal hasta que se reparen.
  Redacción oficial (en inglés): Sewage and wastewater properly disposed
  Nota del inspector (en inglés): Water in handwash sink did not drain after inspector washed hands. [CA] Liquid waste shall be disposed of through the approved plumbing system and shall discharge into the public sewerage or into an approved private sewage disposal system. [COS] PIC cleared back up in handwash sink.
• Menor Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): Floor, walls, ceilings: built,maintained, clean
  Nota del inspector (en inglés): Observed heavy accumulation of dust/debris on walls and ceiling throughout facility. [CA] Walls and/or floors in food preparation area shall be kept clean.
• Menor Otro hallazgo
  Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
  Redacción oficial (en inglés): Food separated and protected
  Nota del inspector (en inglés): 1. Observed raw meats stored next to carrots/lettuce in walk in fridge. [CA] All food shall be separated and protected from cross-contamination. Store all raw meat or other raw products of animal origin below ready-to-eat food items. 2. Observed food stored on the ground of the walk in fridge and walk in freezer. [CA] Food shall be stored at least 6 inches above the floor to prevent contamination. 3. Observed food stored uncovered with other food containers stacked on top of the open foods in the walk in fridge. Observed uncovered food stored in the walk in freezer and preparation units. [CA] Ensure that food is covered to protect from contamination.
• Menor Higiene o políticas de salud del personal
  Incluye cosas como el uso de redes para el cabello, joyas, ropa limpia, comer o beber en las áreas de preparación, tocar alimentos listos para comer con las manos descubiertas, o no tener una política para empleados enfermos.
  Redacción oficial (en inglés): Proper eating, tasting, drinking, tobacco use
  Nota del inspector (en inglés): Observed employee eating in kitchen. [CA] No employee shall eat or drink in the food prep, food contact storage, or food storage areas, use designated area.
• Menor Químicos guardados o usados de forma insegura
  Productos de limpieza, pesticidas u otros químicos estaban guardados o etiquetados de una manera que podría permitir que llegaran a los alimentos. Es grave porque la contaminación química puede enfermar a las personas rápidamente.
  Redacción oficial (en inglés): Toxic substances properly identified, stored, used
  Nota del inspector (en inglés): Observed Bug stop home barrier by spectracide under three compartment sink. [CA] Only those insecticides, rodenticides, and other pesticides that are necessary and specifically approved for use in a food facility may be used.
• Crítica Problemas con el lavado de manos
  El personal no se lavaba las manos cuando debía, o un lavamanos estaba bloqueado, sin jabón ni toallas de papel, o se usaba para otra cosa. Las manos son una de las formas más comunes en que los gérmenes llegan a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): Adequate handwash facilities supplied, accessible
  Nota del inspector (en inglés): Soap was not provided at the only handwash sink in the back preparation area. [CA] Provide handwashing cleanser in dispenser at handwash stations at all times. [COS] PIC provided soap.
• Menor Señales de roedores o insectos
  El inspector encontró ratones, ratas, cucarachas, moscas o rastros de ellos (como excrementos) dentro del negocio, o condiciones que podrían atraerlos. Las plagas pueden propagar bacterias a los alimentos y superficies, por eso se considera uno de los hallazgos más graves.
  Redacción oficial (en inglés): No rodents, insects, birds, or animals
  Nota del inspector (en inglés): 1. Observed rodent droppings on the floor in the back storage area and in the front storage area with the ice machines. Observed droppings in the back of the soda dispensing machine. [CA] Clean and sanitize area of old droppings. 2. Observed ants in the dry storage area with the walk in freezer and around the three compartment sink. [CA] Food facility shall be kept free of non-disease carrying insects, weevils, ants, gnats, and fruit flies.
• Menor Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): Wiping cloths: properly used, stored
  Nota del inspector (en inglés): Observed wiping cloth used to wipe raw egg from counter and placed for storage. [CA] Dry or wet cloths that are used with raw foods of animal origin shall be kept separate from cloths used for other purposes, and wet cloths used with raw foods of animal origin shall be kept in a separate sanitizing solution.
• Menor Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): Nonfood contact surfaces clean
  Nota del inspector (en inglés): Observed heavy accumulation of grime/debris on shelving units through out facility and the outside of containers. [CA] Nonfood-contact surfaces of equipment shall be kept free of an accumulation of dust, dirt, food residue, and other debris.