3 sept 2026 · Routine Inspection
Aprobado
- Menor Problemas con equipos o utensilios
Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
Redacción oficial (en inglés): Equipment, utensils: Approved, in good repair, adequate capacity
Nota del inspector (en inglés): Measured the ambient temperature of the cook line walk in refrigerator at 54 F. [CA] Refrigeration must be capable of maintaining PHFs at 41°F or below at all times. Adjust units thermostat so that it maintains 41 f or below during high usage. - Menor Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper cooling methods
Nota del inspector (en inglés): Whole cooked chickens in still water in food prep sink measured at 83F. PIC said it was done cooking at 11am and placed within the preparation sink. [CA] After heating or hot holding, Potentially Hazardous Foods (PHFs) shall be cooled rapidly from 135°F to 70°F within 2 hours and from 70°F to 41°F within 4 hours. Approved cooling methods include: 1) Placing the food in shallow pans 2) Separating the food into thinner or smaller portions. 3) Using rapid cooling equipment (Ex. blast chiller) 4) Using containers that facilitate heat transfer (ex. stainless steel) 5) Adding ice as an ingredient. 6) Using ice paddles 7) Using an ice bath and stirring frequently 8) Accordance with a HACCP plan. Cooling foods shall have enough space around the containers for cold air to circulate, be loosely covered, or uncovered and stirred as frequently needed to evenly cool. [COS] Ice added to the cooked chicken to allow for rapid cooling. - Menor Problemas de agua, plomería o drenaje
El negocio tenía problemas con el agua corriente caliente o fría, la plomería, los desagües, la prevención de reflujo o la eliminación de aguas residuales. Algunos, como no tener agua caliente, pueden obligar a un cierre temporal hasta que se reparen.
Redacción oficial (en inglés): Hot and cold water available
Nota del inspector (en inglés): The hand wash sink near dish washing room measured at 115F, no mixing valve present in this unit. The water temperature measured at 128 F though an automatic mixing valve from the hand wash sink at the secondary cook line. [CA] Hand washing facilities equipped with a mixing valve that is not readily adjustable at the faucet, shall provide warm water at least 100°F, but not greater than 108°F. Other hand wash sinks available in kitchen - Menor Problemas de agua, plomería o drenaje
El negocio tenía problemas con el agua corriente caliente o fría, la plomería, los desagües, la prevención de reflujo o la eliminación de aguas residuales. Algunos, como no tener agua caliente, pueden obligar a un cierre temporal hasta que se reparen.
Redacción oficial (en inglés): Plumbing approved, installed, in good repair; proper backflow devices
Nota del inspector (en inglés): The hose bib with a hose attached below the three compartment sink lacks a vacuum breaker to prevent back flow. [CA] The potable water supply shall be protected with a backflow or back siphonage protection device. The water discharge pipe from the of the double oven is leaking onto the floor at the cook line. [CA] Repair plumbing fixture and maintain in clean and good repair. - Crítica Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper hot and cold holding temperatures
Nota del inspector (en inglés): 1. Measured sliced pork at 50 F, raw flank steak at 44 F and fried tofu at 50 F within the top portion of the 3 door preparation refrigerator (containers were stacked above the units fill line). PIC meat items were sliced and prepped and hour prior to putting inside unit. 2. Measured PHF's within the cook line walk in refrigerator at 47 F to 54 F (see measured observations). Ambient temperature of the unit measured at 53 F. PIC stated that the unit was measured 38 F 1 hour prior. [CA] PHFs shall be held at 41°F or below or at 135°F or above. [COS] PHF's within the preparation refrigerator were time marked via TPHC stickers with a discard time of 2pm. Door to the walk in refrigerator kept closed. Ambient temperature of the unit remeasured at 40F to allow foods to be cooled to and held at 41 F or below. - Menor Otro hallazgo
Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
Redacción oficial (en inglés): Food separated and protected
Nota del inspector (en inglés): The preparation of waffles on the customer bar top within the dining area. [CA] Food preparation shall only occur in approved areas. Relocate waffle preparation behind the behind the bar or within the kitchen. - Menor Señales de roedores o insectos
El inspector encontró ratones, ratas, cucarachas, moscas o rastros de ellos (como excrementos) dentro del negocio, o condiciones que podrían atraerlos. Las plagas pueden propagar bacterias a los alimentos y superficies, por eso se considera uno de los hallazgos más graves.
Redacción oficial (en inglés): Premises clean, in good repair; Personal/chemical storage; Adequate vermin-proofing
Nota del inspector (en inglés): Observed a gap of larger than 1/4 inch below and between the rear double doors leading into the facility. [CA] Eliminate gap greater than 1/4" to prevent the entrance and harborage of vermin. - Menor Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Toilet facilities: properly constructed, supplied, cleaned
Nota del inspector (en inglés): Toilet paper stored on the toilet back within the employee restroom. [CA] Toilet tissue shall be provided in a permanently installed dispenser at each toilet. - Menor Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Floor, walls, ceilings: built,maintained, clean
Nota del inspector (en inglés): Observed the wall FRP to be in disrepair at the hallway leading to the downstairs storage area. Observed broken FRP corners at the hallway adjacent to the walk in refrigerator. [CA] Repair the wall with a durable, smooth, nonabsorbent, and easily cleanable surface. Holes in the wall of the downstairs storage room. [CA] Repair holes in structure and maintain in good repair to prevent pest harborage. - Menor Problemas con equipos o utensilios
Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
Redacción oficial (en inglés): Equipment, utensils, linens: Proper storage and use
Nota del inspector (en inglés): Cooked rice at the cook line and raw veggies in the walk in refrigerator were stored in non-food grade bag(stored in plastic grocery bags) . [CA] Instructed PIC to transfer food in container or bag that was food-grade approved.