Pho Papa

• Crítica Alimentos a una temperatura insegura
  Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
  Redacción oficial (en inglés): Proper hot and cold holding temperatures
  Nota del inspector (en inglés): FOUND THE BEAN SPROUTS AT 60F IN BOXES ON THE HALL WAY. FOUND A FEW RAW BEEF BOXES IN THE BACK ROOM AT 62F. [CA] KEEP COLD POTENTIALLY HAZARDOUS FOOD AT 41F OR BELOW. STORE POTENTIALLY HAZARDOUS FOOD IN THE REFRIGERATOR UPON RECEIVING IT FROM THE SUPPLIER.
• Menor Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): Food contact surfaces clean, sanitized
  Nota del inspector (en inglés): FOUND A TRAY WITH A LADLE IN CLOSE PROXIMITY WITH THE HAND WASH SINK IN THE FOOD PREPARATION AREA. [CA] ENSURE TO PLACE THE LADLE AWAY FROM THE HAND WASH SINK TO AVOID SPLASHING.
• Menor Otro hallazgo
  Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
  Redacción oficial (en inglés): Food storage: food storage containers identified
  Nota del inspector (en inglés): FOUND A SAC WITH NOODLES STORED ON THE FLOOR IN THE COOKING AREA. [CA] STORE FOOD 6 INCHES ABOVE THE FLOOR.
• Menor Problemas con equipos o utensilios
  Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
  Redacción oficial (en inglés): Equipment, utensils, linens: Proper storage and use
  Nota del inspector (en inglés): FOUND THE ICE SCOOP'S HANDLE TOUCHING THE ICE IN THE ICE MACHINE AND CONTAINER. [CA] ENSURE THE HANDLE IS OUTSIDE THE CONSUMABLE ICE.

No se registraron infracciones en esta inspección.

• Menor Problemas de mantenimiento del local
  Los pisos, paredes, techos, la iluminación, la ventilación o las áreas de basura necesitaban reparación o limpieza. Por lo general son menos urgentes que los problemas de manejo de alimentos, pero igual deben corregirse.
  Redacción oficial (en inglés): Adequate ventilation/lighting; designated areas, use
  Nota del inspector (en inglés): FOUND A TWO BURNER STOVE EXTENDING OUTSIDE THE HOOD CANOPY. [CA] THE COOKING EQUIPMENT SHALL BE 5 INCHES INSIDE THE HOOD CANOPY.
• Menor Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): Floor, walls, ceilings: built,maintained, clean
  Nota del inspector (en inglés): FOUND THE WALL IN DISREPAIR BY THE FOOD PREPARATION TABLE HOUSING THE SLICER. [CA] REPAIR THE WALL.
• Menor Alimentos a una temperatura insegura
  Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
  Redacción oficial (en inglés): Proper hot and cold holding temperatures
  Nota del inspector (en inglés): FOUND THE BEAN SPROUTS AND THE BOBA PEARLS AT 60F. [CA] KEEP COLD POTENTIALLY HAZARDOUS FOOD AT 41F OR BELOW. NOTE: OPERATOR DECIDED TO USE TIME AS A PUBLIC HEALTH CONTROL FOR UP TO 4 HOURS. AFTER 4 HOURS, DISCARD THE REMAINDER OF THE FOOD. AN APPLICATION FOR TPHC WAS RECEIVED.
• Menor Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): Food contact surfaces clean, sanitized
  Nota del inspector (en inglés): FOUND A FOOD WORKER WASHING HER HANDS IN THE FOOD PREPARATION SINK. [CA] WASH HANDS IN THE HAND WASH SINK.
• Menor Señales de roedores o insectos
  El inspector encontró ratones, ratas, cucarachas, moscas o rastros de ellos (como excrementos) dentro del negocio, o condiciones que podrían atraerlos. Las plagas pueden propagar bacterias a los alimentos y superficies, por eso se considera uno de los hallazgos más graves.
  Redacción oficial (en inglés): Premises clean, in good repair; Personal/chemical storage; Adequate vermin-proofing
  Nota del inspector (en inglés): MISSING LOCKERS TO STORE THE EMPLOYEE'S BELONGINGS. [CA] PROVIDE LOCKERS. FASTEN THEM TO THE WALL.
• Menor Problemas de agua, plomería o drenaje
  El negocio tenía problemas con el agua corriente caliente o fría, la plomería, los desagües, la prevención de reflujo o la eliminación de aguas residuales. Algunos, como no tener agua caliente, pueden obligar a un cierre temporal hasta que se reparen.
  Redacción oficial (en inglés): Hot and cold water available
  Nota del inspector (en inglés): FOUND THE HOT WATER AT THE HAND WASH SINK AT 94F.[CA] PROVIDE HOT WATER AT 100F.
• Crítica Problemas con el lavado de manos
  El personal no se lavaba las manos cuando debía, o un lavamanos estaba bloqueado, sin jabón ni toallas de papel, o se usaba para otra cosa. Las manos son una de las formas más comunes en que los gérmenes llegan a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): Hands clean, properly washed; gloves used properly
  Nota del inspector (en inglés): FOUND THE FOOD WORKER TOUCH RAW BEEF THEN PROCEEDED TO TOUCH OTHER COOKING EQUIPMENT WITHOUT TAKING OFF THE GLOVES AND WASHING HER HANDS. [CA] MUST TAKE OFF THE GLOVES, THEN WASH YOUR HANDS WITH SOAP AND WATER PRIOR TO TOUCHING OTHER EQUIPMENT IN THE KITCHEN. COS. OBSERVED AN EMPLOYEE WASHING HER HANDS WITH THE GLOVES ON. [CA] TAKE OFF GLOVES, THEN WASH YOUR HANDS WITH SOAP AND WATER THEN PUT ON NEW GLOVES. COS