16 may 2025 · Routine Inspection
Aprobado
- Menor Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Warewash facilities: installed/maintained; test strips
Nota del inspector (en inglés): Lacking chlorine test strips. [CA] Provide chlorine test strips to test concentration of sanitizer at dish machine and 2-compartment sink. - Crítica Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper hot and cold holding temperatures
Nota del inspector (en inglés): Major: Measured the following PHFs holding between 115F - 126F in 2 door hot holding unit: racks of ribs and tri tips. Per operator, PHFs placed in unit for less than 2 hours. [CA] Maintain all hot PHFs held at or above 135F. [COS] Operator directed to reheat PHFs to 165F. [SA] Operator may opted to use time as a public health control (TPHC). Minor: 1. Measured the following PHFs holding between 46F - 49F in 1 door reach in: raw marinated chicken and cooked briskets. 2. Measured tray of half portions of cooked chicken holding at 132 in 2 door hot holding unit. 3. Measured container of raw marinated pork holding at 45F in 2 door reach in. Per operator, PHFs placed in unit for less than 4 hours. [CA] Maintain all cold PHFs held at or below 41F and/or hot held at or above 135F. - Menor Señales de roedores o insectos
El inspector encontró ratones, ratas, cucarachas, moscas o rastros de ellos (como excrementos) dentro del negocio, o condiciones que podrían atraerlos. Las plagas pueden propagar bacterias a los alimentos y superficies, por eso se considera uno de los hallazgos más graves.
Redacción oficial (en inglés): No rodents, insects, birds, or animals
Nota del inspector (en inglés): Found a few flies near mop sink, dish machine and men's restroom. [CA] Each food facility shall be free of pest such as flies. Provide approved pest control services. - Menor Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Food contact surfaces clean, sanitized
Nota del inspector (en inglés): Found brown like substance on white interior panel of ice machine. [CA] Routinely clean. - Menor Químicos guardados o usados de forma insegura
Productos de limpieza, pesticidas u otros químicos estaban guardados o etiquetados de una manera que podría permitir que llegaran a los alimentos. Es grave porque la contaminación química puede enfermar a las personas rápidamente.
Redacción oficial (en inglés): Toxic substances properly identified, stored, used
Nota del inspector (en inglés): Measured chlorine concentration greater than 200ppm at 2-compartment sink. [CA] Maintain chlorine concentration at 100ppm. - Menor Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Floor, walls, ceilings: built,maintained, clean
Nota del inspector (en inglés): 1. Missing coved base tile near 2-compartment sink and surrounding areas. Observed wooden boards used to cover cove base tile adjacent to 2-compartment sink. [CA] Replace missing coved based tiles with a smooth and of durable construction and nonabsorbent material that is easily cleanable. 2. Found black like substance, dust and debris on ceiling panels near grills. [CA] Routinely clean and/or replace ceiling panels. - Menor Problemas con equipos o utensilios
Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
Redacción oficial (en inglés): Equipment, utensils: Approved, in good repair, adequate capacity
Nota del inspector (en inglés): 1. Found a make shift beer tap on side of 3 door sliding unit near cash register. Observed beer keg inside of 3 door sliding unit where a whole was made to side of unit to dispense via tap. Observed a tube connected to tray rack of beer tap leading into a white container to capture and spills. [CA] New and/or replacement food equipment shall be certified or classified for sanitation by an American National Standards Institute (ANSI) accredited certification program (e.g. NSF, UL EPH, UL Sanitation, CSA Sanitation, or ETL Sanitation). Submit plans to plan check for equipment approval. 2. Observed 2 newly added 3 door reach in with tap at bar area. Bar area was not there previously. [CA] New and/or replacement food equipment shall be certified or classified for sanitation by an American National Standards Institute (ANSI) accredited certification program (e.g. NSF, UL EPH, UL Sanitation, CSA Sanitation, or ETL Sanitation). Plan check required. Submit plans to Santa Clara County Health Department. - Menor Otro hallazgo
Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
Redacción oficial (en inglés): Food storage: food storage containers identified
Nota del inspector (en inglés): 1. Found containers of food items stored on the floor in the following areas: walk-in-cooler, small storage room, and corner left of 2-compartment sink. [CA] Food shall be stored a minimum of 6 inches off floor. 2. Found small bag of sugar and all purpose flour opened in small storage room. [CA] Once bags of food area open, store food content in multi-use containers to prevent from potential contamination. - Menor Problemas de mantenimiento del local
Los pisos, paredes, techos, la iluminación, la ventilación o las áreas de basura necesitaban reparación o limpieza. Por lo general son menos urgentes que los problemas de manejo de alimentos, pero igual deben corregirse.
Redacción oficial (en inglés): Adequate ventilation/lighting; designated areas, use
Nota del inspector (en inglés): Missing several light covers throughout food facility. [CA] Provide light covers/shields. - Menor Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper cooling methods
Nota del inspector (en inglés): Found 2 containers of cooked macaroni pasta cooling in walk-in-cooler. Observed lids fully covering PHFs. [CA] When cooling PHF's, food may be left uncovered or loosely covered to allow rapid cooling. [COS[ Operator opened up lid of PHFs container. - Menor Problemas de permisos, capacitación o avisos
Faltaba o estaba vencido un permiso obligatorio, un certificado de seguridad alimentaria, un gerente capacitado o un aviso que debe estar a la vista. Estos demuestran que el negocio cumple las reglas y tiene personal capacitado.
Redacción oficial (en inglés): Demonstration of knowledge; food safety certification
Nota del inspector (en inglés): Found 2 expired food handlers card. [CA] Each food handler shall maintain a valid food handler card for the duration of his or her employment as food handler. Renew food handlers card. - Menor Problemas de agua, plomería o drenaje
El negocio tenía problemas con el agua corriente caliente o fría, la plomería, los desagües, la prevención de reflujo o la eliminación de aguas residuales. Algunos, como no tener agua caliente, pueden obligar a un cierre temporal hasta que se reparen.
Redacción oficial (en inglés): Plumbing approved, installed, in good repair; proper backflow devices
Nota del inspector (en inglés): 1. Found leaking faucet at 2-compartment sink (R) near dish machine when water is off. Observed spray nozzle leaking. Missing spray nozzle head. [CA] Repair leak, provide missing spray head. 2. Found mop sink (right knob) unable to turn on. [CA] Repair knob to be fully operable and in good repair. 3. Found a clogged floor drain below mop sink. [CA] Ensure floor drain is free flowing and in good repair. - Menor Señales de roedores o insectos
El inspector encontró ratones, ratas, cucarachas, moscas o rastros de ellos (como excrementos) dentro del negocio, o condiciones que podrían atraerlos. Las plagas pueden propagar bacterias a los alimentos y superficies, por eso se considera uno de los hallazgos más graves.
Redacción oficial (en inglés): Premises clean, in good repair; Personal/chemical storage; Adequate vermin-proofing
Nota del inspector (en inglés): Found accumulated food debris under cooking equipment. [CA] Routinely clean.