San Jose Marriott - Downstairs Kitchen

No se registraron infracciones en esta inspección.

• Menor Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): Food contact surfaces clean, sanitized
  Nota del inspector (en inglés): Accumulation of mold like substance observed on interior panel of ice machine. [CA] Routinely clean and sanitize downstairs ice machine to prevent buildup.

• Menor Problemas de agua, plomería o drenaje
  El negocio tenía problemas con el agua corriente caliente o fría, la plomería, los desagües, la prevención de reflujo o la eliminación de aguas residuales. Algunos, como no tener agua caliente, pueden obligar a un cierre temporal hasta que se reparen.
  Redacción oficial (en inglés): Hot and cold water available
  Nota del inspector (en inglés): 1) No hot water available at hand wash sink. Per operator, he believes hot water has been turned off due to a leak. 2) No cold water available at 2 composition preparation sink. Operator stated that hot water must have been turned off due to a leak. Note: Downstairs area is only used for storage of alcohol and food storage in walk in coolers. No food preparation. [CA] An approved, adequate, protected, pressurized, potable supply of hot water and cold water shall be provided at all times. Repair hand wash sink and 2 composition preparation sink.

• Menor Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): Floor, walls, ceilings: built,maintained, clean
  Nota del inspector (en inglés): Missing ceiling panel above 3-comp sink area. [CA] Repair gaps in structure and maintain in good condition to prevent pest harborage.
• Menor Problemas con el lavado de manos
  El personal no se lavaba las manos cuando debía, o un lavamanos estaba bloqueado, sin jabón ni toallas de papel, o se usaba para otra cosa. Las manos son una de las formas más comunes en que los gérmenes llegan a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): Adequate handwash facilities supplied, accessible
  Nota del inspector (en inglés): Single use sanitary towels dispenser is stocked but not operable. [CA] Single-use sanitary towels shall be provided in dispensers; heated-air hand drying device may be substituted for single-use towels. [COS] Employee replaced the batteries and repaired the dispenser.
• Menor Otro hallazgo
  Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
  Redacción oficial (en inglés): Food storage: food storage containers identified
  Nota del inspector (en inglés): Boxed food stored directly on the floor inside walk in freezer. Per PIC , they just received a delivery and currently working on rearranging everything. [CA] Food shall be stored at least 6 inches above the floor to prevent contamination.