San Juan Grill

• Menor Problemas de mantenimiento del local
  Los pisos, paredes, techos, la iluminación, la ventilación o las áreas de basura necesitaban reparación o limpieza. Por lo general son menos urgentes que los problemas de manejo de alimentos, pero igual deben corregirse.
  Redacción oficial (en inglés): Adequate ventilation/lighting; designated areas, use
  Nota del inspector (en inglés): FOUND THE CEILING VENT COVERS IN DISREPAIR. [CA] REPLACE THE COVERS. MISSING A SECTION OF THE FILTERS AT THE HOOD. [CA] PROVIDE THE MISSING FILTER.
• Menor Problemas de permisos, capacitación o avisos
  Faltaba o estaba vencido un permiso obligatorio, un certificado de seguridad alimentaria, un gerente capacitado o un aviso que debe estar a la vista. Estos demuestran que el negocio cumple las reglas y tiene personal capacitado.
  Redacción oficial (en inglés): Signs posted; last inspection report available
  Nota del inspector (en inglés): THE RESTROOMS ARE MISSING THE HAND WASH SIGNS. [CA] PROVIDE HAND WASH SIGNS.
• Menor Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): Nonfood contact surfaces clean
  Nota del inspector (en inglés): FOUND WATER AND FOOD DEBRIS ON THE HOT HOLDING DRAWERS. [CA] CLEAN THIS EQUIPMENT.
• Menor Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): Floor, walls, ceilings: built,maintained, clean
  Nota del inspector (en inglés): FOUND THE WALL NEAR THE SERVING LINE IN DISREPAIR. [CA] REPAIR THE WALLS.

No se registraron infracciones en esta inspección.

• Crítica Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): Food contact surfaces clean, sanitized
  Nota del inspector (en inglés): Mold like substance is growing in the interior panel of the ice machine and touching ice directly. [CA] Clean/sanitize the ice machine per the manufactures specifications. [SA] PIC has tossed all the ice within the ice machine and sanitizing machine. Additional ice will be brought in from facility next door once the ice machine has been clean/sanitized.
• Crítica Alimentos a una temperatura insegura
  Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
  Redacción oficial (en inglés): Proper hot and cold holding temperatures
  Nota del inspector (en inglés): MAJOR: 1. Milk stored within under counter prep table was measured at 67*F at the time of inspection. [CA] PHFs shall be held at 41°F or below or at 135°F or above. Do not use unit until it gets serviced by contractor. [SA] PHFs were VCD into the dumpster, VCD form provided to PIC. MINOR: 2. PHFs within small prep table unit were measured between 47-49*F at the time of inspection. [CA] PHFs shall be held at 41°F or below or at 135°F or above. [SA] Facility will use TPHC for unit; until it gets serviced by a contractor.
• Menor Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): Floor, walls, ceilings: built,maintained, clean
  Nota del inspector (en inglés): Food debris noted within the floor of the walk in at the time of inspection. [CA] Regularly clean under cooking equipment to prevent accumulation of debris.
• Menor Problemas con el lavado de manos
  El personal no se lavaba las manos cuando debía, o un lavamanos estaba bloqueado, sin jabón ni toallas de papel, o se usaba para otra cosa. Las manos son una de las formas más comunes en que los gérmenes llegan a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): Adequate handwash facilities supplied, accessible
  Nota del inspector (en inglés): Hand wash station next to reach in freezers has a soap dispenser that is not operational a the time of inspection. [CA] Provide hand washing cleanser in dispenser at hand wash stations at all times. [SA] Facility has an additional hand wash station that is fully stocked and operational.
• Menor Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): Nonfood contact surfaces clean
  Nota del inspector (en inglés): 1. Dust build up noted within the fan guards at the time of inspection. [CA] Nonfood-contact surfaces of equipment shall be kept free of an accumulation of dust, dirt, food residue, and other debris. 2. Silicon within the 3-compartment sink has a mold like substance on it. [CA] Remove old caulking and add fresh silicon.