School Caterers @ Canyon Heights Ac

• Menor Señales de roedores o insectos
  El inspector encontró ratones, ratas, cucarachas, moscas o rastros de ellos (como excrementos) dentro del negocio, o condiciones que podrían atraerlos. Las plagas pueden propagar bacterias a los alimentos y superficies, por eso se considera uno de los hallazgos más graves.
  Redacción oficial (en inglés): Premises clean, in good repair; Personal/chemical storage; Adequate vermin-proofing
  Nota del inspector (en inglés): Personal unsecured beverage cup stored in storage room on shelving above canned food. [CA]: No person shall store clothing or personal effects in any area used for the storage and preparation of food or food contact surfaces.
• Menor Problemas de permisos, capacitación o avisos
  Faltaba o estaba vencido un permiso obligatorio, un certificado de seguridad alimentaria, un gerente capacitado o un aviso que debe estar a la vista. Estos demuestran que el negocio cumple las reglas y tiene personal capacitado.
  Redacción oficial (en inglés): Signs posted; last inspection report available
  Nota del inspector (en inglés): Restroom hand sinks do not have hand washing reminders for employees. [CA]: Handwashing sign shall be posted at handwashing sinks used by employees.
• Menor Otro hallazgo
  Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
  Redacción oficial (en inglés): Time as a public health control; procedures & records
  Nota del inspector (en inglés): On the TPHC log, potatoes in curry sauce were listed as start time att 9:30am. Potatoes in curry sauce were done reheating at 10:30am. [CA] TPHC logs shall accurately show the time when potentially hazardous food was taken out of temperature control.
• Menor Problemas de mantenimiento del local
  Los pisos, paredes, techos, la iluminación, la ventilación o las áreas de basura necesitaban reparación o limpieza. Por lo general son menos urgentes que los problemas de manejo de alimentos, pero igual deben corregirse.
  Redacción oficial (en inglés): Garbage & refuse properly disposed; facilities maintained
  Nota del inspector (en inglés): Garbage bin lid not provided. [CA]: Provide garbage bin lid and maintain garbage area clean.
• Menor Problemas con equipos o utensilios
  Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
  Redacción oficial (en inglés): Thermometers provided, accurate
  Nota del inspector (en inglés): Digital thermometer in upright freezer was not displaying ambient temperature. [CA] Thermometers used by facility shall be in working condition.

No se registraron infracciones en esta inspección.

• Crítica Señales de roedores o insectos
  El inspector encontró ratones, ratas, cucarachas, moscas o rastros de ellos (como excrementos) dentro del negocio, o condiciones que podrían atraerlos. Las plagas pueden propagar bacterias a los alimentos y superficies, por eso se considera uno de los hallazgos más graves.
  Redacción oficial (en inglés): No rodents, insects, birds, or animals
  Nota del inspector (en inglés): 1. Within the the storage room, multiple rodent droppings observed: -on floors underneath the storage racks -on containers of canned food and pre-packaged food items. Within the storage room, 1 dead cockroach obseved: on the floor on the right side of storage room Per PIC, pest control service is conducted through the school. No pest control report provided on site. Storage room is separated from the kitchen area with a door. No entry points observed between storage room and kitchen area. No other vermin activity observed in the kitchen area. No adulteration of food observed at the time. All opened bags of food are stored within food grade containers. 2. Photographs: Taken for documentation purposes. 3. Supervisor Notified: Calvin H. 4. Notification: The person in charge during inspection, Don, has been informed that the storage room must close immediately and shall not be used. [CA]: The premises of each food facility must be maintained free of vermin. [SA]: The facility is required to cease use of storage room immediately and it must remain closed until all corrective actions on the provided checklist are completed and approval from this department has been obtained. All food and food contact surfaces that are affected by the vermin activity within the storage room shall be cleaned and sanitized immediately and relocated to the kitchen. Requirements Prior Follow Up: 1. Email the signed and completed Reopening Checklist to the assigned inspector. 2. Submit a copy of the pest control report from a licensed provider.
• Crítica Otro hallazgo
  Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
  Redacción oficial (en inglés): Time as a public health control; procedures & records
  Nota del inspector (en inglés): Facility uses Time As Public Health (TPHC) procedures for all food items but curry with rice (measured at 104F within hot box) was not time marked. Curry with rice cooked approximately 40 minutes prior to measurement per PIC. [CA]: Properly implement time as a public health control by marking food to indicate 4 hour time limit when removed from temperature control. Food must be discarded if not consumed or served after the 4 hour time limit. [COS]: Curry with rice was time marked to be discarded on the 4th hour it was removed from temperature control.

• Menor Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): Food contact surfaces clean, sanitized
  Nota del inspector (en inglés): *REPEAT VIOLATION* Washed and wet equipment stacked on top of each other at the equipment storage rack near 2 comp prep sink. [CA]: Equipment and utensils must be properly air dried after sanitizing and prior to stacking.

• Menor Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): Food contact surfaces clean, sanitized
  Nota del inspector (en inglés): Washed and wet equipment stacked on top of each other at the equipment storage rack. [CA]: Equipment and utensils must be properly air dried after sanitizing and prior to stacking.
• Menor Otro hallazgo
  Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
  Redacción oficial (en inglés): Time as a public health control; procedures & records
  Nota del inspector (en inglés): Potato and cauliflower dish and pizza located at hot box are part of the Time as a Public Health Control procedures but are not time marked. [CA]: Properly implement TPHC by marking food to indicate 4 hour time limit when removed from temperature control. Food must be discarded if not consumed or served after the 4 hour time limit. [COS]: Employee filled out TPHC log during inspection.