Subway #19287

No se registraron infracciones en esta inspección.

• Crítica Alimentos a una temperatura insegura
  Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
  Redacción oficial (en inglés): Proper hot and cold holding temperatures
  Nota del inspector (en inglés): Observed potentially hazardous foods that measured in the temperature danger zone located at the steam table (meatballs 109F, soup 109F), in the lowboy cooler under the slicer (tomatoes 55F), and in the walk-in cooler (chicken 46F, salami 46F, cheese 46F). [CA] Ensure PHFs are properly cold held at 41F or below OR hot held at 135F or above. Repair, adjust or replace units if necessary. [COS] PIC noticed the steam table wasn't turned on; she reheated the PHFs on the steam table and turned the steam table on.

• Menor Problemas con el lavado de manos
  El personal no se lavaba las manos cuando debía, o un lavamanos estaba bloqueado, sin jabón ni toallas de papel, o se usaba para otra cosa. Las manos son una de las formas más comunes en que los gérmenes llegan a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): Adequate handwash facilities supplied, accessible
  Nota del inspector (en inglés): No paper towels in dispenser in bathroom (PIC stated the dispenser is broken but a new one has been ordered). A roll of paper towels was on a chair below the dispenser as a temporary solution. [CA] Ensure paper towels are stocked inside a working dispenser at all times.
• Menor Problemas de mantenimiento del local
  Los pisos, paredes, techos, la iluminación, la ventilación o las áreas de basura necesitaban reparación o limpieza. Por lo general son menos urgentes que los problemas de manejo de alimentos, pero igual deben corregirse.
  Redacción oficial (en inglés): Adequate ventilation/lighting; designated areas, use
  Nota del inspector (en inglés): Light in restroom not working. [CA] Repair lighting and maintain.

• Crítica Alimentos a una temperatura insegura
  Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
  Redacción oficial (en inglés): Proper hot and cold holding temperatures
  Nota del inspector (en inglés): Observed potentially hazardous food located in the food prep cold hold unit that measured in the temperature danger zone. Per PIC, facility was closed the day prior (Christmas) and everything had to be made fresh. Tomatoes were recently cut and placed into the unit. [CA] Ensure PHFs are properly cold held at 41F or below OR hot held at 135F or above. Cool the cut tomatoes back down to 41F in the walk-in cooler or consider using time control (TPHC- Time as a Public Health Control) which involves filling out the Department's TPHC form, time marking the food for 4 hours and discarding the food at the end of the 4 hour mark. [SA] PIC will discard any remaining tomatoes at the end of the 4 hour mark.
• Menor Problemas con el lavado de manos
  El personal no se lavaba las manos cuando debía, o un lavamanos estaba bloqueado, sin jabón ni toallas de papel, o se usaba para otra cosa. Las manos son una de las formas más comunes en que los gérmenes llegan a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): Adequate handwash facilities supplied, accessible
  Nota del inspector (en inglés): Paper towels were not in the employee restroom (a roll of paper towels was located near the handwash station). Per PIC, the dispenser broke and they are waiting for their new one to come in. [CA] Ensure soap and paper towels are stocked in dispensers.