Sushi Confidential Willow Glen

• Menor Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): Wiping cloths: properly used, stored
  Nota del inspector (en inglés): Measured 0ppm quat concentration in sani bucket. [CA] Maintain quat concentration at 200ppm or as specified by manufacturer.
• Menor Otro hallazgo
  Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
  Redacción oficial (en inglés): Food separated and protected
  Nota del inspector (en inglés): Found open container of tempura bits stored to the left of hand wash station. Observed no splash guard installed. [CA] All food shall be protected from potential contamination. [COS] Operator relocated container of tempura bits away from hand wash station.
• Menor Problemas con equipos o utensilios
  Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
  Redacción oficial (en inglés): Equipment, utensils, linens: Proper storage and use
  Nota del inspector (en inglés): Found open bag of bulk food in small storage room corner area. [CA] Once bulk bags are opened, ensure to store all food content in approved food grade containers.
• Menor Señales de roedores o insectos
  El inspector encontró ratones, ratas, cucarachas, moscas o rastros de ellos (como excrementos) dentro del negocio, o condiciones que podrían atraerlos. Las plagas pueden propagar bacterias a los alimentos y superficies, por eso se considera uno de los hallazgos más graves.
  Redacción oficial (en inglés): No rodents, insects, birds, or animals
  Nota del inspector (en inglés): Found several fruit flies in the following areas: near bar beverages, warewash area and dining area. [CA] Each food facility shall be free of pest such as flies. Continue to provide approved pest control services.

• Menor Otro hallazgo
  Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
  Redacción oficial (en inglés): Food separated and protected
  Nota del inspector (en inglés): Found a bowl of tempura bits with semi plastic wrap used to cover bowl stored right next to hand wash station at bar area. [CA] Relocate food items away from hand wash station and/or provide a splash guard at hand wash station. [COS] Operator relocated bowl of food item.
• Menor Problemas de agua, plomería o drenaje
  El negocio tenía problemas con el agua corriente caliente o fría, la plomería, los desagües, la prevención de reflujo o la eliminación de aguas residuales. Algunos, como no tener agua caliente, pueden obligar a un cierre temporal hasta que se reparen.
  Redacción oficial (en inglés): Sewage and wastewater properly disposed
  Nota del inspector (en inglés): Observed clogged mop sink with grey water in container. Per operator, work order was placed for clogged mop sink. During inspection, observed a plumber arrive on site. [CA] Mop water shall be disposed of in the janitorial sink or toilet facility. [COS] Observed water at mop sink free flowing and in good repair.
• Menor Señales de roedores o insectos
  El inspector encontró ratones, ratas, cucarachas, moscas o rastros de ellos (como excrementos) dentro del negocio, o condiciones que podrían atraerlos. Las plagas pueden propagar bacterias a los alimentos y superficies, por eso se considera uno de los hallazgos más graves.
  Redacción oficial (en inglés): Premises clean, in good repair; Personal/chemical storage; Adequate vermin-proofing
  Nota del inspector (en inglés): Found 2 loose CO2 tank near soda box and ice bin at front service area. [CA] Secure CO2 tank to rigid structure to prevent any accidental discharge.

No se registraron infracciones en esta inspección.