Taco Bravo: inspecciones de salud – Santa Clara County, CA

15 sept 2025 · Routine Inspection

Aprobado

Menor Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Floor, walls, ceilings: built,maintained, clean
Nota del inspector (en inglés): 1. Found missing wall tiles throughout food facility especially near walk-in-cooler. [CA] Provide tiles. 2. Found damaged ceiling in small storage room and near front service line due to water damage. Observed cut out ceiling panel in office area. [CA] Repair ceiling to prevent entrance of vermin.
Menor Problemas con equipos o utensilios
Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
Redacción oficial (en inglés): Equipment, utensils, linens: Proper storage and use
Nota del inspector (en inglés): 1. Found disposable cup used to dispense bulk in dry storage room. [CA] Use scoops with handle when dispensing food. 2. Found CO2 tank loose in small storage room. [CA] Secure CO2 tank to rigid structure. 3. Found bulk bin containers stored in small dry storage room not fully closed/secure. [CA] Ensure bulk bins are closed when not in use.
Menor Señales de roedores o insectos
El inspector encontró ratones, ratas, cucarachas, moscas o rastros de ellos (como excrementos) dentro del negocio, o condiciones que podrían atraerlos. Las plagas pueden propagar bacterias a los alimentos y superficies, por eso se considera uno de los hallazgos más graves.
Redacción oficial (en inglés): Premises clean, in good repair; Personal/chemical storage; Adequate vermin-proofing
Nota del inspector (en inglés): 1. Found back door open at the time of inspection. When exterior screen door was closed, observed gaps. [CA] Ensure exterior door closed and eliminate gap greater than 1/4" to prevent the entrance and harborage of vermin. 2. Found garbage/recyclable bins open. [CA] Close garbage/recycling bin when not in use. 3. Found accumulated grease and food debris on floor under cooking equipments and on walls. [CA] Routinely clean.
Menor Otro hallazgo
Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
Redacción oficial (en inglés): Food storage: food storage containers identified
Nota del inspector (en inglés): Found several containers of food items stored on floor in walk-in-cooler. [CA] Food shall be stored a minimum of 6 inches off floor.
Menor Señales de roedores o insectos
El inspector encontró ratones, ratas, cucarachas, moscas o rastros de ellos (como excrementos) dentro del negocio, o condiciones que podrían atraerlos. Las plagas pueden propagar bacterias a los alimentos y superficies, por eso se considera uno de los hallazgos más graves.
Redacción oficial (en inglés): No rodents, insects, birds, or animals
Nota del inspector (en inglés): Found several flies in the small storage room and in the warewash area. [CA] Each food facility shall be free of pest such as flies. Provide approved pest control services.
Crítica Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper hot and cold holding temperatures
Nota del inspector (en inglés): Measured ground beef holding at 127F at cooks line for less than 4 hours. [CA] Maintain all hot PHFs held at or above 135F. [COS] Operator directed to reheat PHFs to 165F.

23 oct 2024 · Routine Inspection

Aprobado

Menor Problemas de agua, plomería o drenaje
El negocio tenía problemas con el agua corriente caliente o fría, la plomería, los desagües, la prevención de reflujo o la eliminación de aguas residuales. Algunos, como no tener agua caliente, pueden obligar a un cierre temporal hasta que se reparen.
Redacción oficial (en inglés): Plumbing approved, installed, in good repair; proper backflow devices
Nota del inspector (en inglés): 1. Missing cold water knob at warewash sink. Observed cold water valve constantly on when water is turned on at warewash sink. [CA] Provide cold water knob to ensure cold water can be turned on and/or off. 2. Found leaking faucet at warewash sink (middle) when water is on. [CA] Secure leak.
Menor Señales de roedores o insectos
El inspector encontró ratones, ratas, cucarachas, moscas o rastros de ellos (como excrementos) dentro del negocio, o condiciones que podrían atraerlos. Las plagas pueden propagar bacterias a los alimentos y superficies, por eso se considera uno de los hallazgos más graves.
Redacción oficial (en inglés): No rodents, insects, birds, or animals
Nota del inspector (en inglés): Found several flies in back dry storage area. [CA] Each food facility shall be free of pest such as flies. Continue to provide approved pest control services.
Menor Otro hallazgo
Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
Redacción oficial (en inglés): Food storage: food storage containers identified
Nota del inspector (en inglés): Found several containers of food stored on floor in walk-in-cooler. [CA] Food shall be stored a minimum of 6 inches off floor.
Crítica Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper hot and cold holding temperatures
Nota del inspector (en inglés): Major: Measured container of ground beef holding between 126F - 134F in 1 door warmer at cooks line for less than 4 hours. [CA] Maintain all hot PHFs held at or above 135F. [COS] Operator directed to reheat PHFs to 165F. Minor: Measured container of shredded cheese holding between 43F - 46F under ice at service line for less than 4 hours. [CA] Maintain all cold PHFs held at or below 41F. [COS] Operator directed to add ice.
Menor Problemas con equipos o utensilios
Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
Redacción oficial (en inglés): Equipment, utensils, linens: Proper storage and use
Nota del inspector (en inglés): 1. Found bulk bins without lids in back dry storage room. [CA] Provide lids. 2. Found ice bin handle in direct contact with ice in ice machine bin. [CA] Store scoop handle in such a way that the handle does not come in direct contact with food to prevent contamination. 3. Found several single use containers being reused for other food storage in prep area and dry storage room. [CA] Food containers intended for single use shall not be reused.
Menor Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Nonfood contact surfaces clean
Nota del inspector (en inglés): 1. Found accumulated dust on fan guards in walk-in-cooler. 2. Found accumulated grease debris on food containers in back prep area. [CA] Routinely clean and/or replace food containers.
Menor Problemas con el lavado de manos
El personal no se lavaba las manos cuando debía, o un lavamanos estaba bloqueado, sin jabón ni toallas de papel, o se usaba para otra cosa. Las manos son una de las formas más comunes en que los gérmenes llegan a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Adequate handwash facilities supplied, accessible
Nota del inspector (en inglés): Found soap stored in a cup at front hand service line. [CA] Provide handwashing cleanser in dispenser at handwash stations at all times.
Menor Problemas de mantenimiento del local
Los pisos, paredes, techos, la iluminación, la ventilación o las áreas de basura necesitaban reparación o limpieza. Por lo general son menos urgentes que los problemas de manejo de alimentos, pero igual deben corregirse.
Redacción oficial (en inglés): Garbage & refuse properly disposed; facilities maintained
Nota del inspector (en inglés): Found garbage bin lid open at time of inspection. [CA] When not in use, ensure lid is closed.

Los registros provienen de Santa Clara County Department of Environmental Health. Describen las condiciones en la fecha de la inspección y es posible que no reflejen las condiciones actuales.

Taco Bravo

Historial de inspecciones