The Market At Edgewood - Deli

No se registraron infracciones en esta inspección.

• Menor Otro hallazgo
  Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
  Redacción oficial (en inglés): Food separated and protected
  Nota del inspector (en inglés): Observed raw chorizo and salmon on top of ready-to-eat meal packages. [CA] Bulk milk container dispensing tubes shall be cut on the diagonal leaving no more than one inch protruding from the chilled dispensing head.
• Menor Problemas con equipos o utensilios
  Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
  Redacción oficial (en inglés): Equipment, utensils: Approved, in good repair, adequate capacity
  Nota del inspector (en inglés): Observed 2 display coolers, an oven, soft serve ice cream machine, and a blast chiller that were not functioning and no longer in use. At time of inspection, a plastic container was used to catch oil/grease from hood above cooking equipment. [CA] Surfaces of equipment shall be smooth, easily cleanable, nonabsorbent, durable, and maintained in good repair.
• Crítica Alimentos no protegidos contra la contaminación
  Los alimentos se guardaban o manipulaban de una forma que podía permitir que les llegaran gérmenes u otros materiales, como carne cruda guardada encima de comida lista para comer o alimentos sin cubrir. La contaminación cruzada es una causa común de enfermedades transmitidas por alimentos.
  Redacción oficial (en inglés): Food in good condition, safe, unadulterated
  Nota del inspector (en inglés): Observed a container of moldy tomatoes in oil mixture in 2-door reach-in cooler. [CA] Moldy food shall be removed immediately from use. [COS] Food item was VC&D.
• Crítica Alimentos a una temperatura insegura
  Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
  Redacción oficial (en inglés): Proper hot and cold holding temperatures
  Nota del inspector (en inglés): At time of inspection, the following food items in the 2-door reach-in cooler were above cold holding temperature: 1. Aoli at 47 degrees Fahrenheit 2. Ceasar dressing at 47 degrees Fahrenheit 3. Vegetable base at 47 degrees Fahrenheit. Per food employee, some food items were prepared 4 days prior and others in the morning, more than 4 hours before time of inspection. The following food items in the open air display cooler were above required cold holding temperatures: 1. Macaroni salad at 49 degrees Fahrenheit. 2. Tuna salad at 46 degrees Fahrenheit. 3. Chicken RTE meal at 51 degrees Fahrenheit. Per food employee, food items were prepared the day before. [CA] PHFs shall be held at 41°F or below or at 135°F or above. [COS] PHF items in the 2 door reach cooler and open air display cooler were VC&D.
• Menor Señales de roedores o insectos
  El inspector encontró ratones, ratas, cucarachas, moscas o rastros de ellos (como excrementos) dentro del negocio, o condiciones que podrían atraerlos. Las plagas pueden propagar bacterias a los alimentos y superficies, por eso se considera uno de los hallazgos más graves.
  Redacción oficial (en inglés): No rodents, insects, birds, or animals
  Nota del inspector (en inglés): Observed old rodent droppings and debris under unused oven. [CA] Clean and sanitize area of old droppings. Remove harborage such as unused equipment and clutter.
• Crítica Problemas con el lavado de manos
  El personal no se lavaba las manos cuando debía, o un lavamanos estaba bloqueado, sin jabón ni toallas de papel, o se usaba para otra cosa. Las manos son una de las formas más comunes en que los gérmenes llegan a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): Adequate handwash facilities supplied, accessible
  Nota del inspector (en inglés): ****MAJOR****At time of inspection, handwash sink by sushi prep did not have soap or paper towels. Handwash sink by 3-compartment sink did not have soap and access was blocked by two trash cans. [CA] Provide handwashing cleanser in dispenser at handwash stations at all times. Single-use sanitary towels shall be provided in dispensers. [CA] Handwashing facility shall be clean, unobstructed, and accessible at all times. [COS] Handwash sinks were stocked with soap and paper towels. Trash cans were removed from handwash sink by 3-compartment sink. Handwash sink by deli/sushi area entrance is not functioning and blocked by equipment. [SA] Food employees will use the handwash sink in the sushi prep area and by the 3-compartment sink until broken hadwash sink is corrected.
• Menor Problemas de permisos, capacitación o avisos
  Faltaba o estaba vencido un permiso obligatorio, un certificado de seguridad alimentaria, un gerente capacitado o un aviso que debe estar a la vista. Estos demuestran que el negocio cumple las reglas y tiene personal capacitado.
  Redacción oficial (en inglés): Demonstration of knowledge; food safety certification
  Nota del inspector (en inglés): Food safety certificate has expired. [CA] Food facilities that prepare, handle, or serve non-prepackaged potentially hazard foods shall have a valid Food Safety Certificate available for review at all times.
• Crítica Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): Food contact surfaces clean, sanitized
  Nota del inspector (en inglés): Observed meat slicer with meat food residue on blade and base. Per food employee, meat slicer was last used by morning shift more than 4 hours before time of inspection. [CA] In use preparation surfaces shall be cleaned at least every 4 hours or as required. [COS] Food employee cleaned meat slicer. Observed washed dishes being sanitized in a quaternary ammonium solution in 3-compartment sink that measured 0 ppm. [CA] Manual sanitization shall be accomplished in the final sanitizing rinse by contacting a chlorine solution of 100 PPM concentration for at least 30 seconds or by contacting a quaternary ammonium solution of 200 PPM concentration for at least 60 seconds. [COS] Food employee remade sanitizer solution.

• Menor Alimentos a una temperatura insegura
  Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
  Redacción oficial (en inglés): Proper hot and cold holding temperatures
  Nota del inspector (en inglés): Sliced turkey measured at 48 F stored above the fill line within the sandwich preparation refrigerator. [CA] PHFs shall be held at 41°F or below or at 135°F or above. Discontinue the practice of filling product above the preparation refrigerator fill line. [COS] Turkey above the fill line relocated to be cooled to and held at 41F or below.
• Menor Problemas de agua, plomería o drenaje
  El negocio tenía problemas con el agua corriente caliente o fría, la plomería, los desagües, la prevención de reflujo o la eliminación de aguas residuales. Algunos, como no tener agua caliente, pueden obligar a un cierre temporal hasta que se reparen.
  Redacción oficial (en inglés): Plumbing approved, installed, in good repair; proper backflow devices
  Nota del inspector (en inglés): The entrance area hand wash sink is nonfunctional (additional hand wash sinks are available for use). [CA] Repair plumbing fixture and maintain in clean and good repair.