Trattoria 360

No se registraron infracciones en esta inspección.

• Menor Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): Floor, walls, ceilings: built,maintained, clean
  Nota del inspector (en inglés): FOUND A PARTIALLY MISSING CEILING PANEL IN THE BASEMENT ABOVE THE DRY STORAGE AREA. [CA] PROVIDE PANEL.
• Menor Señales de roedores o insectos
  El inspector encontró ratones, ratas, cucarachas, moscas o rastros de ellos (como excrementos) dentro del negocio, o condiciones que podrían atraerlos. Las plagas pueden propagar bacterias a los alimentos y superficies, por eso se considera uno de los hallazgos más graves.
  Redacción oficial (en inglés): Premises clean, in good repair; Personal/chemical storage; Adequate vermin-proofing
  Nota del inspector (en inglés): FOUND THE MOP INSIDE THE MOP SINK. [CA] HANG THE MOP TO AIR DRY.
• Menor Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): Nonfood contact surfaces clean
  Nota del inspector (en inglés): FOUND DUST ON THE FAN COVERS IN THE WALK IN COOLER. [CA] CLEAN THIS AREA MORE OFTEN. THE COVERS OF THE GRAIN WORKING CONTAINERS HAVE DUST ACCUMULATION ON THE OUTSIDE OF THE CONTAINER. [CA] CLEAN THE CONTAINERS MORE OFTEN.
• Crítica Alimentos a una temperatura insegura
  Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
  Redacción oficial (en inglés): Proper hot and cold holding temperatures
  Nota del inspector (en inglés): FOUND THE COOKED VEGETABLES AT 110F ND THE COOKED SPINACH AT 107F IN THE HOT HOLDING UNIT. [CA] KEEP HOT POTENTIALLY HAZARDOUS FOOD AT 135F OR ABOVE. REHEAT THE FOOD TO 165F AND HOT HOLD FOR 135F MINIMUM. FOUND THE CUT TOMATO, BUTTER AND CHEESE AT 47F IN THE SERVICE REFRIGERATOR. FOUND THE CALAMARI AT 49F IN ICE. [CA] KEEP THE COLD POTENTIALLY HAZARDOUS FOOD AT 41F OR BELOW. NOTE: MORE ICE WAS ADDED.
• Menor Otro hallazgo
  Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
  Redacción oficial (en inglés): Food storage: food storage containers identified
  Nota del inspector (en inglés): FOUND A CONTAINER WITH MUSSELS AND A COUPLE OF BOXES WITH FOOD STORED ON THE FLOOR IN THE WALK IN COOLER. [CA] STORE FOOD 6 INCHES ABOVE THE FLOOR.
• Crítica Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): Food contact surfaces clean, sanitized
  Nota del inspector (en inglés): FOUND THE WARE WASHER UNABLE TO DISPENSE CHLORINE SANITIZER. [CA] MAINTAIN CHLORINE IN MECHANICAL WAREWASH MACHINE AT 50PPM. SA: USE THE 3 COMPARTMENT SINK TO WASH, RINSE AND SANITIZE. CHLORINE CONCENTRATION AT THE 3 COMPARTMENT SINK SHOULD BE 100 PPM.
• Crítica Otro hallazgo
  Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
  Redacción oficial (en inglés): Compliance with shell stock tags, condition, display
  Nota del inspector (en inglés): UNABLE TO PROVIDE THE TAGS FOR THE MUSSELS. [CA] PROVIDE TAGS FOR THE LAST 90 DAYS. SEE VC&D
• Menor Químicos guardados o usados de forma insegura
  Productos de limpieza, pesticidas u otros químicos estaban guardados o etiquetados de una manera que podría permitir que llegaran a los alimentos. Es grave porque la contaminación química puede enfermar a las personas rápidamente.
  Redacción oficial (en inglés): Toxic substances properly identified, stored, used
  Nota del inspector (en inglés): FOUND A BUTANE CAN STORED ON THE SHELF NEXT TO FOOD ITEMS IN THE BASEMENT DRY STORAGE AREA. [CA] STORE CHEMICALS SEPARATE AND AWAY FROM FOOD OR FOOD RELATED ITEMS. COS
• Menor Otro hallazgo
  Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
  Redacción oficial (en inglés): Food separated and protected
  Nota del inspector (en inglés): FOUND A LARGE OPEN BAG OF SALT IN THE BASEMENT DRY STORAGE AREA. [CA] ONCE OPENED, STORE ITS CONTENTS IN A FOOD GRADE WASHABLE CONTAINER WITH A LID AND LABEL.
• Menor Problemas con el lavado de manos
  El personal no se lavaba las manos cuando debía, o un lavamanos estaba bloqueado, sin jabón ni toallas de papel, o se usaba para otra cosa. Las manos son una de las formas más comunes en que los gérmenes llegan a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): Adequate handwash facilities supplied, accessible
  Nota del inspector (en inglés): OBSERVED SPLASHINGS OF WATER ONTO THE REACH DOWN FREEZER ADJACENT TO THE HAND WASH SINK. [CA] PROVIDE A MINIMUM 6" HIGH METAL SPLASH GUARD SPANNING THE FULL LENGTH OF THE SINK.