Wan Cafe

No se registraron infracciones en esta inspección.

• Crítica Alimentos a una temperatura insegura
  Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
  Redacción oficial (en inglés): Proper hot and cold holding temperatures
  Nota del inspector (en inglés): Cooked ground pork measured at 62 F stored on a rack outside of the walk in refrigerator. PIC stated the rack was removed 2 hours prior to make space in the walk in refrigerator. Reviewed cooking and cooling logs from the day prior. [CA] PHFs shall be held at 41°F or below or at 135°F or above. [COS] Pork Reheated to 165 F and to be cooled to 41 F or below utilizing the blast chiller. Cooked noodles and potatoes stored on a rack at room temperature adjacent to the cook line. PIC stated the items were removed from temperature control 1 hour prior. [CA] PHFs shall be held at 41°F or below or at 135°F or above. [COS] Noodles and potatoes placed on TPHC and time marked with a color sticker.