21 nov 2024 · Routine Inspection
Aprobado
- Menor Problemas de origen, fechas o etiquetas de los alimentos
Los alimentos venían de una fuente no aprobada, les faltaban fechas o etiquetas obligatorias, o ya habían pasado su fecha límite de uso. Saber de dónde vienen los alimentos y qué tan viejos son ayuda a prevenir enfermedades.
Redacción oficial (en inglés): Food properly labeled and honestly presented
Nota del inspector (en inglés): Observed some prepackaged food items (beans, meat pies, etc) lacked labels with necessary information. [CA] Food prepackaged in a food facility shall bear a label that includes: 1. The common name of the food. 2. If made from two or more ingredients, a list of ingredients in order of weight. 3. Quantity of the contents. 4. Name and place of business of the manufacturer, packer, or distributor. *REPEAT VIOLATION* - Menor Problemas con equipos o utensilios
Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
Redacción oficial (en inglés): Thermometers provided, accurate
Nota del inspector (en inglés): A metal probe thermometer was not available upon request. [CA] Keep a metal probe thermometer readily accessible at the facility. - Crítica Problemas con el lavado de manos
El personal no se lavaba las manos cuando debía, o un lavamanos estaba bloqueado, sin jabón ni toallas de papel, o se usaba para otra cosa. Las manos son una de las formas más comunes en que los gérmenes llegan a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Adequate handwash facilities supplied, accessible
Nota del inspector (en inglés): 1) Observed the following at the food prep area's handwash sink: - Sink was blocked by a large meat slicer that the person on site could not move. - Siink was filled with items (plastic basket, gloves) - Lack of soap and paper towels at sink Note: employee stated she usually washes her hands at the 3-compartment sink. Observed bottle of soap at the 3-compartment sink, but a roll of paper towels was on a separate table across the prep area. 2) Inside the restroom: observed paper towel dispenser was empty. [CA] The handwash sink must be easily accessible at all times. Do not obstruct the handwash sink or store items inside. Provide soap and paper towels at the handwash sink. [COS] The meat slicer was moved away from the front of the handwash sink. Soap and paper towels were placed at the handwash sink. A paper towel roll was placed at the handwash sink inside the restroom. *REPEAT VIOLATION* - Menor Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Warewash facilities: installed/maintained; test strips
Nota del inspector (en inglés): Sanitizer test strips were not available upon request. [CA] Keep sanitizer test strips readily available at the facility. - Menor Problemas de permisos, capacitación o avisos
Faltaba o estaba vencido un permiso obligatorio, un certificado de seguridad alimentaria, un gerente capacitado o un aviso que debe estar a la vista. Estos demuestran que el negocio cumple las reglas y tiene personal capacitado.
Redacción oficial (en inglés): Demonstration of knowledge; food safety certification
Nota del inspector (en inglés): A food safety certificate was not available. Per operator, facility slices raw meats and packages foods into bags. [CA] Food facilities that prepare, handle, or serve non-prepackaged potentially hazardous foods shall have a valid Food Safety Certificate available for review at all times. *REPEAT VIOLATION* - Menor Problemas de permisos, capacitación o avisos
Faltaba o estaba vencido un permiso obligatorio, un certificado de seguridad alimentaria, un gerente capacitado o un aviso que debe estar a la vista. Estos demuestran que el negocio cumple las reglas y tiene personal capacitado.
Redacción oficial (en inglés): Person in charge present and performing duties
Nota del inspector (en inglés): A person in charge was not available at time of inspection. [CA] A designated person in charge must be present during all hours of operation.