3 sept 2025 · Routine
Aprobado
- Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): 3-501.16 Observed cooked chicken held at 104°F inside the hold holding unit. Time/temperature control for food safety shall be maintained at 135°F or above at all times while hot holding. Highly suggest keeping a temperature log to ensure the chicken is being cooked and held at the proper temperature. Cook Chicken to 165°F and hot hold to 135°F or higher, - Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): 3-501.16 Observed cooked chicken being held at 104°F inside the hot-holding unit. Time/temperature control for food safety shall be maintained at 135°F at all times during hot holding. It is recommended to keep a temperature log to ensure the chicken is being cooked at the proper temperature of 165°F and hot held at 135°F.