3 sept 2025 · Routine
Aprobado
- Hallazgo Problemas con el lavado de manos
El personal no se lavaba las manos cuando debía, o un lavamanos estaba bloqueado, sin jabón ni toallas de papel, o se usaba para otra cosa. Las manos son una de las formas más comunes en que los gérmenes llegan a la comida.
Redacción oficial (en inglés): 3-301.11 Preventing Contamination from Hands (Pf). Observed cook garnishing sesame seeds on top of cooked dumplings as a garnish with bare hands. Ready to eat foods may not be handled without wearing gloves. Corrected on site through education. - Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): 3-501.16(A)(1) Time/Temperature Control for Safety Food, Hot and Cold Holding. Reheated tomato sauce held hot for service with dumplings was observed t 115*F. (P),All cooked foods being held for service need to be held at a temperature of 135 degrees or hotter. Education provided to cook to either increase temperature or to use time as a public health control and document accordingly.