3 sept 2025 · Routine
Aprobado
- Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): 35. Approved thawing methods used. Observed frozen salmon defrosting in walk in refrigerator in enclosed ROP packaging, defrosting whole box, inside ROP packaging not opened. 3-501.13 (E)(1) Thawing. Fish must be removed from the reduced oxygen environment: (1) Prior to its thawing under refrigeration. Corrected during inspection, box of frozen salmon opened and placed in large plastic bin in walk-in, ROP packaging opened.