3 sept 2025 · Routine
Aprobado
- Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): 3-302.11 Food separated. Observed raw eggs being stored inside the walk in cooling units on top of a large bucket full of a tomato sauce based. Foods shall be properly stored to avoid cross-contamination. Cook moved the eggs immediately. - Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): 3-501.14 Cooling. Observed 3 large container buckets covered, filled with a tomato based sauce, and at temperatures ranging from 180F to 189F. After talking to cook, he was planning on letting the sauce cooled inside the walk-in cooling unit until tomorrow. Request cooked to bring the temperature down in a quickly manner before placing them inside the cooling unit and covering them.