3 sept 2025 · Routine
Aprobado
- Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): 3-501.16(A)(1) Hot holding Chorizo in steam table 112 deg. F, tofu 124 deg. F; assembled chicken sandwiches 102 deg. F Maintain 135°F and above hot holding. Items reheated. Discussed time control for assembled sandwich station. - Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): 3-501.16(A)(2) Cold holding Cut lettuce and sprouts in cooler 63 deg. F. Goat cheese, mozzarella 58 deg. F in cooler, no ice or cold packs. Brewed teas, chai, cream stored at room temperature. Crepe batter 71 deg. F, stored at room temperature. Maintain 41°F and below cold holding. Items packed with ice. Cheeses removed from service. Discussed time control for brewed teas and beverages with dairy. Time control information provided to operator. - Hallazgo Problemas con equipos o utensilios
Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
Redacción oficial (en inglés): 4-101.11 Utensils and Equipment Characteristics. 4-102.11 Single Service Characteristics. Trash bags, non-food grade plastic bins used to store noodles, bread and other food. Use approved food grade containers and materials. 4-502.13 Single-Service and Single-Use Articles, Use Limitation Milk jug re-used to store crepe batter. Do not re-use single service and single use articles. Use approved reusable containers.