3 sept 2025 · Routine
Aprobado
- Hallazgo Alimentos no protegidos contra la contaminación
Los alimentos se guardaban o manipulaban de una forma que podía permitir que les llegaran gérmenes u otros materiales, como carne cruda guardada encima de comida lista para comer o alimentos sin cubrir. La contaminación cruzada es una causa común de enfermedades transmitidas por alimentos.
Redacción oficial (en inglés): 3-101.11 Safe, Unadulterated and Honestly Presented Observation: Various foods in the prep cooler, including vegetables, have mold or are spoiled. Code Citation: Maintain food in good condition and sort regularly. COS: Food discarded and Education provided. - Hallazgo Alimentos no protegidos contra la contaminación
Los alimentos se guardaban o manipulaban de una forma que podía permitir que les llegaran gérmenes u otros materiales, como carne cruda guardada encima de comida lista para comer o alimentos sin cubrir. La contaminación cruzada es una causa común de enfermedades transmitidas por alimentos.
Redacción oficial (en inglés): 3-302.11 Packaged and Unpackaged Food-Separation, Packaging, and Segregation (P) Observation: Raw shell eggs stored above ready-to-eat foods in the industrial area and front-of-house. Code Citation: Raw eggs must be stored in a way to prevent cross-contamination of other foods. COS: Education provided. - Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): 3-501.13(A-C) Thawing (PF) Observation: Vacuum-packed fish thawing sealed bag in a cooler in the industrial area. Code Citation: REDUCED OXYGEN PACKAGED FISH that bears a label indicating that it is to be kept frozen until time of use shall be removed from the reduced oxygen environment: (1) Prior to its thawing under refrigeration (2) Prior to, or immediately upon completion of, its thawing using procedures COS: Education provided. - Hallazgo Señales de roedores o insectos
El inspector encontró ratones, ratas, cucarachas, moscas o rastros de ellos (como excrementos) dentro del negocio, o condiciones que podrían atraerlos. Las plagas pueden propagar bacterias a los alimentos y superficies, por eso se considera uno de los hallazgos más graves.
Redacción oficial (en inglés): 6-202.13 Insect Control Devices, Design and Installation Observation: Fly capture tape directly above prep tables in the industrial area harboring dozens of dead flies. Code Citation: Insect control devices shall be installed so that: (1) The devices are not located over a FOOD preparation area. (2) Dead insects and insect fragments are prevented from being impelled onto or falling on exposed FOOD; clean EQUIPMENT, UTENSILS, and LINENS; and unwrapped SINGLE-SERVICE and SINGLE-USE ARTICLES. 6-202.15 Outer Openings, Protected © Observation: The back door by the dishwasher room was open. Code Citation: Outer openings of a FOOD ESTABLISHMENT shall be protected against the entry of insects and rodents by solid, self-closing, tight-fitting doors. COS: Education provided. - Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): 3-304.12 In-Use Utensils, Between-Use Storage (C) Observation: Ice scoop on top of the ice machines next to the microwave. Code Citation: The Ice scoop needs to be stored in a manner in which it keeps it clean. FOOD with their handles above the top of the FOOD and the container. COS: Education provided.