3 sept 2025 · Routine
Aprobado
- Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): 3-501.16(A)(2) Time/Temperature Control for Safety Food, Hot and Cold Holding (P) Observation: Cooked jalapenos were tested at 80°F in a pan sitting out a room temperature on a food preparation table in the mobile unit. Potentially hazardous foods(TCS) Code Citation: Must be hot held at 135*F or above. Correction: The food had been out for less than 1 hour and was moved to a cooler at the time of inspection.