28 jul 2026 · Routine
Aprobado
- Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): 22. Time/Temperature Control for Safety Food, Cold Holding. 3-501.16(A)(2) Except during preparation, cooking, or cooling, time/temperature controlled for safety (TCS) foods shall be maintained at 41°F or less. Observed 5 mixed berry bowls with cut strawberries holding at 45 °F, 2 breakfast burritos holding at 47°F and 1 breakfast croissant holding at 48°F, in the reach in refrigerator at the salad bar station.