Aramark-Soldier Field

No se registraron infracciones en esta inspección.

No se registraron infracciones en esta inspección.

• Hallazgo Problemas con el lavado de manos
  El personal no se lavaba las manos cuando debía, o un lavamanos estaba bloqueado, sin jabón ni toallas de papel, o se usaba para otra cosa. Las manos son una de las formas más comunes en que los gérmenes llegan a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): ADEQUATE HANDWASHING SINKS PROPERLY SUPPLIED AND ACCESSIBLE
  Nota del inspector (en inglés): OBSERVED IMPROPER MINIMUM WATER TEMPERATURES RANGING BETWEEN 71.2-72.3F AT C1 MEN AND WOMEN'S WASHROOM HANDWASHING SINKS. INSTRUCTED A HANDWASHING SINK SHALL BE EQUIPPED TO PROVIDE WATER AT A TEMPERATURE OF AT LEAST 100F THROUGH A MIXING VALVE OR COMBINATION FAUCET. PRIORITY VIOLATION 7-38-030(C) CITATION ISSUED.
• Hallazgo Alimentos no protegidos contra la contaminación
  Los alimentos se guardaban o manipulaban de una forma que podía permitir que les llegaran gérmenes u otros materiales, como carne cruda guardada encima de comida lista para comer o alimentos sin cubrir. La contaminación cruzada es una causa común de enfermedades transmitidas por alimentos.
  Redacción oficial (en inglés): FOOD IN GOOD CONDITION, SAFE, & UNADULTERATED
  Nota del inspector (en inglés): OBSERVED DISCOLORED, SPOILED, MUSHY AND FOUL SMELLING FOOD IN FIRST FLOOR WALKIN COOLER. OBSERVED DISCOLORED, MUSHY AND FOUL SMELLING SHREDDED LETTUCE AND DISCOLORED AND SPOILED CITRUS JUICE. CORRECTED ON SITE SAID FOOD VOLUNTARILY DISCARDED AND DENATURED BY MANAGEMENT VALUED AT $450 AND WEIGHING 90LBS. INSTRUCTED FOOD SHALL BE SAFE. PRIORITY VIOLATION 7-38-005 CITATION ISSUED.
• Hallazgo Señales de roedores o insectos
  El inspector encontró ratones, ratas, cucarachas, moscas o rastros de ellos (como excrementos) dentro del negocio, o condiciones que podrían atraerlos. Las plagas pueden propagar bacterias a los alimentos y superficies, por eso se considera uno de los hallazgos más graves.
  Redacción oficial (en inglés): INSECTS, RODENTS, & ANIMALS NOT PRESENT
  Nota del inspector (en inglés): OBSERVED OVER 100 MOUSE AND RAT DROPPINGS SCATTERED ON FLOOR ALONG WALLBASE AND IN CORNERS IN MAIN PREP AREAS, DISHWASHING AREAS, STORAGE AREAS, CONCESSION AREAS AND BARS. OBSERVED OVER 100 SMALL FLIES ON CEILING, WALLS, AND EQUIPMENT. OBSERVED SMALL FLY ACTIVITY IN MAIN PREP AREA, DISHWASHING AREAS, AND BOTH NORTH AND SOUTH MARCHE PREP AREAS.INSTRUCTED TO ELIMINATE RODENT AND SMALL FLY ACTIVITY IN FACILITY, REMOVE MOUSE AND RAT DROPPINGS AND CLEAN AFFECTED AREAS. RECOMMENDED PEST CONTROL SERVICE FACILITY ON OR AFTER 5/29/2024. PRIORITY FOUNDATION VIOLATION 7-38-020(A) CITATION ISSUED.
• Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): FOOD & NON-FOOD CONTACT SURFACES CLEANABLE, PROPERLY DESIGNED, CONSTRUCTED & USED
  Nota del inspector (en inglés): OBSERVED RUST ON SHELVES OF RACK AND BASE OF PREP TABLE IN PRODUCTION KITCHEN. OBSERVED RUSTED SHELVES AND BASE OF TWO DOOR REFRIGERATOR IN C1 KITCHEN. INSTRUCTED TO REMOVE RUST FROM SHELVES OF RACK AND BASE OF PREP TABLE IN PRODUCTION KITCHEN AND RUST FROM SHELVES AND BASE OF TWO DOOR REFRIGERATOR IN C1 KITCHEN NONFOOD CONTACT SURFACES SHALL BE SMOOTH FOR EASE OF CLEANABILITY.
• Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): NON-FOOD/FOOD CONTACT SURFACES CLEAN
  Nota del inspector (en inglés): OBSERVED COOKING EQUIPMENT WITH GREASE AND FOOD DEBRIS ON EXTERIOR SURFACES. OBSERVED HOT HOLDING UNITS WITH FOOD DEBRIS AND GREASE BUILDUP ON INTERIOR AND EXTERIOR OF HOT HOLDING UNITS. INSTRUCTED TO CLEAN ALL COOKING EQUIPMENT EXTERIOR SURFACES AND CLEAN ALL HOT HOLDING EQUIPMENT EXTERIOR AND INTERIOR SURFACES.
• Hallazgo Problemas de agua, plomería o drenaje
  El negocio tenía problemas con el agua corriente caliente o fría, la plomería, los desagües, la prevención de reflujo o la eliminación de aguas residuales. Algunos, como no tener agua caliente, pueden obligar a un cierre temporal hasta que se reparen.
  Redacción oficial (en inglés): SEWAGE & WASTE WATER PROPERLY DISPOSED
  Nota del inspector (en inglés): OBSERVED WASTE WATER OF ONE COMPARTMENT OF THREE COMPARTMENT SINK BACKING UP INTO OTHER TWO COMPARTMENTS IN C1 DISHWASHING AREA. INSTRUCTED MANAGER TO REPAIR THREE COMPARTMENT SINK IN C1 DISHWASHING AREA FOR APPROPRIATE WASTE WATER DRAINAGE. PRIORITY VIOLATION 7-38-030(C) CITATION ISSUED.
• Hallazgo Problemas de mantenimiento del local
  Los pisos, paredes, techos, la iluminación, la ventilación o las áreas de basura necesitaban reparación o limpieza. Por lo general son menos urgentes que los problemas de manejo de alimentos, pero igual deben corregirse.
  Redacción oficial (en inglés): GARBAGE & REFUSE PROPERLY DISPOSED; FACILITIES MAINTAINED
  Nota del inspector (en inglés): OBSERVED GREASE BUILDUP ON EXTERIOR OF THE OUTSIDE OF THE GREASE CONTAINER IN OUTSIDE DUMPSTER AREA. INSTRUCTED GREASE CONTAINER SHALL BE CLEANED AS NECESSARY IN ORDER TO STORE GARBAGE AND REFUSE UNDER SANITARY CONDITIONS AS WELL AS TO PREVENT THE BREEDING OF FLIES.
• Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): PHYSICAL FACILITIES INSTALLED, MAINTAINED & CLEAN
  Nota del inspector (en inglés): OBSERVED FECES OF UNKNOWN ANIMAL ORIGIN THROUGHOUT FACILITY ON FLOORS, IN UTILITY SINK AND BEHIND EQUIPMENT IN PRODUCTION AREAS, STORAGE AREAS AND PREP AREAS. INSTRUCTED TO REMOVE SAID ANIMAL FECES AND CLEAN AFFECTED AREAS. OBSERVED DUST ON CEILINGS THROUGHOUT FACILITY IN ALL PREP AREAS. INSTRUCTED TO CLEAN CEILINGS THROUGHOUT FACILITY IN ALL PREP AREAS. OBSERVED SPILLAGE, SPLASHES AND DUST ON WALLS THROUGHOUT FACILITY IN PREP AREAS AND DISHWASHING AREAS. INSTRUCTED TO CLEAN WALLS THROUGHOUT FACILITY IN PREP AREAS AND DISHWASHING AREAS. OBSERVED FLOORS, CORNERS AND BASES OF WALLS IN ALL PREP AREAS, DISHWASHING AREAS AND BARS THROUGHOUT FACILITY WITH SPILLAGE AND DIRTY. INSTRUCTED TO CLEAN FLOORS, CORNERS AND BASES OF WALLS IN ALL PREP AREAS, DISHWASHING AREAS AND BARS THROUGHOUT FACILITY. OBSERVED ICE BUILDUP ON CONDENSOR AND FLOOR UNDER CONDENSOR OF WALKIN FREEZER ON FIRST FLOOR. INSTRUCTED TO REMOVE ICE BUILDUP FROM CONDENSOR AND FLOOR UNDER CONDENSOR OF WALKIN FREEZER ON FIRST FLOOR.
• Hallazgo Problemas de mantenimiento del local
  Los pisos, paredes, techos, la iluminación, la ventilación o las áreas de basura necesitaban reparación o limpieza. Por lo general son menos urgentes que los problemas de manejo de alimentos, pero igual deben corregirse.
  Redacción oficial (en inglés): ADEQUATE VENTILATION & LIGHTING; DESIGNATED AREAS USED
  Nota del inspector (en inglés): OBSERVED NON WORKING LIGHTS THROUGHOUT FACILITY IN AREAS SUCH AS PREP AREAS, WALKIN IN COOLERS, WALKIN FREEZERS, DISHWASHING AREAS AND STORAGE AREAS. INSTRUCTED TO REPLACE OR REPAIR NON WORKING LIGHTS THROUGHOUT FACILITY AND MAINTAIN.
• Hallazgo Problemas de permisos, capacitación o avisos
  Faltaba o estaba vencido un permiso obligatorio, un certificado de seguridad alimentaria, un gerente capacitado o un aviso que debe estar a la vista. Estos demuestran que el negocio cumple las reglas y tiene personal capacitado.
  Redacción oficial (en inglés): ALLERGEN TRAINING AS REQUIRED
  Nota del inspector (en inglés): OBSERVED NO PROOF OF ALLERGEN TRAINING FOR EMPLOYEE WITH CITY OF CHICAGO CERTIFIED FOODSERVICE MANAGER CERTIFICATION. INSTRUCTED TO PROVIDE PROOF OF ALLERGEN AWARENESS TRAINING FOR ALL EMPLOYEES WITH CITY OF CHICAGO CERTIFIED FOODSERVICE MANAGER CERTIFICATION.

No se registraron infracciones en esta inspección.

• Hallazgo Señales de roedores o insectos
  El inspector encontró ratones, ratas, cucarachas, moscas o rastros de ellos (como excrementos) dentro del negocio, o condiciones que podrían atraerlos. Las plagas pueden propagar bacterias a los alimentos y superficies, por eso se considera uno de los hallazgos más graves.
  Redacción oficial (en inglés): INSECTS, RODENTS, & ANIMALS NOT PRESENT
  Nota del inspector (en inglés): 6-501.111 OBSERVED EVIDENCE OF RODENT ACTIVITY ON SITE. OBSERVED ABOUT OVER 100 RODENT DROPPINGS SCATTERED IN VARIOUS AREAS OF THE FOOD PREP AREA CONCESSION STANDS LOCATED AT #431, #432, #433, #435, #438, #439, #440, #442 AND #443, ALL DROPPINGS WERE LOCATED UNDER THE CUSTOMER COUNTERS, BEHIND AND IN BETWEEN REFRIGERATION UNITS, UNDER THE 3 COMPARTMENT SINK AND AROUND THE GREASE TRAPS AND UNDER, AROUND AND IN THE INTERIOR OF THE FRYERS IN ALL STANDS MENTIONED. INSTRUCTED TO ELIMINATE RODENT ACTIVITY, CLEAN AND SANITIZE AFFECTED AREAS AND RECOMMENDED CONTACTING PEST CONTROL FOR A SERVICE. PRIORITY FOUNDATION. CITATION ISSUED 7-38-020(A).
• Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): NON-FOOD/FOOD CONTACT SURFACES CLEAN
  Nota del inspector (en inglés): 4-601.11(C) OBSERVED EXCESSIVE GREASE AND FOOD DEBRIS IN THE INTERIOR OF THE FRYERS AND ON THE GROUND UNDER THE FRYERS. INSTRUCTED TO REMOVE GREASE AND CLEAN AND SANITIZE ALL.
• Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): PHYSICAL FACILITIES INSTALLED, MAINTAINED & CLEAN
  Nota del inspector (en inglés): 6-501.12 OBSERVED OLD GREASE STAGNENT INSIDE OF THE FRYERS. INSTRUCTED TO REMOVE OLD GREASE IMMEDIATELY AFTER SERVICE AT THE END OF EVENTS.