16 dic 2024 · Canvass
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- Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): FOOD-CONTACT SURFACES: CLEANED & SANITIZED
Nota del inspector (en inglés): OBSERVED LACTIC ACID AT AN IMPROPER SANITIZING CONCENTRATION OF 0PPM AT THREE COMPARTMENT SINK WHERE EQUIPMENT WAS BEING SANITIZED. INSTRUCTED MANAGEMENT TO SANITIZE ALL DISHES IN THE 3 COMPARTMENT SINK AT A CONCENTRATION 0F 704 OR 1875 PPM WHEN LACTIC ACID IS INSTALLED AT THREE COMPARTMENT SINK. CORRECTED ON SITE LACTIC ACID SANTIZING PROPERLY AT A CONCENTRATION OF 1875 PPM AT THREE COMPARTMENT SINK AFTER REPAIR. PRIORITY VIOLATION 7-38-025 CITATION ISSUED. - Hallazgo Señales de roedores o insectos
El inspector encontró ratones, ratas, cucarachas, moscas o rastros de ellos (como excrementos) dentro del negocio, o condiciones que podrían atraerlos. Las plagas pueden propagar bacterias a los alimentos y superficies, por eso se considera uno de los hallazgos más graves.
Redacción oficial (en inglés): INSECTS, RODENTS, & ANIMALS NOT PRESENT
Nota del inspector (en inglés): OBSERVED OPENING AT BASE OF REVOLVING ENTRANCE DOOR. INSTRUCTED TO SEAL ALL OUTER OPENINGS TO PREVENT PEST ENTRANCE. - Hallazgo Alimentos no protegidos contra la contaminación
Los alimentos se guardaban o manipulaban de una forma que podía permitir que les llegaran gérmenes u otros materiales, como carne cruda guardada encima de comida lista para comer o alimentos sin cubrir. La contaminación cruzada es una causa común de enfermedades transmitidas por alimentos.
Redacción oficial (en inglés): CONTAMINATION PREVENTED DURING FOOD PREPARATION, STORAGE & DISPLAY
Nota del inspector (en inglés): OBSERVED BUG LIGHT INSTALLED ABOVE DUMP SINK IN REAR PREP AREA. INTSTRUCTED TO RELOCATE BUG LIGHT TO PREVENT CONTAMINATION OF DUMP SINK AND EQUIPMENT. - Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): PHYSICAL FACILITIES INSTALLED, MAINTAINED & CLEAN
Nota del inspector (en inglés): OBSERVED DUST ON CEILING AND CEILING VENT COVER ABOVE PREP TABLE IN REAR PREP. INSTRUCTED TO CLEAN DUST FROM CEILING AND CEILING VENT COVER ABOVE THE REAR PREP TABLE AND MAINTAIN.