Restaurant · Chicago, IL

Cumin Restaurant

1414 N Milwaukee Ave

Última inspección: 16 jul 2025 · Mapa · Ver en inglés

Pass w/ Conditions

Historial de inspecciones

16 jul 2025 · Canvass

Pass w/ Conditions

Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): PROPER COLD HOLDING TEMPERATURES
Nota del inspector (en inglés): Found several TCS food items held at improper temperatures: 4 lbs of cooked lentils at 55.4°F, 6 lbs of cooked chicken at 54.2°F, 4 lbs of soft cheese at 52.6°F, 7 lbs of cooked potatoes at 55.8°F, and 3 lbs of cooked lamb at 53.4°F. All food items stored in the first-floor kitchen prep cooler are instructed to hold all cold TCS foods at 41°F or lower. Food discarded valued at $150. priority violation 7-38-005.
Hallazgo Problemas de origen, fechas o etiquetas de los alimentos
Los alimentos venían de una fuente no aprobada, les faltaban fechas o etiquetas obligatorias, o ya habían pasado su fecha límite de uso. Saber de dónde vienen los alimentos y qué tan viejos son ayuda a prevenir enfermedades.
Redacción oficial (en inglés): PROPER DATE MARKING AND DISPOSITION
Nota del inspector (en inglés): No discard date on several cooked food containers that are held in walk-in cooler for more than 24hours, Instructed to date all cooked foods in walk-in cooler. Priority foundation violation 7-38-005.
Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): PROPER COOLING METHODS USED; ADEQUATE EQUIPMENT FOR TEMPERATURE CONTROL
Nota del inspector (en inglés): Found prep cooler air temp at 55.4f, cooler is use to store TCS foods at main prep kitchen. Instructed to keep all coolers temperature at 41f or lower. cooler is tagged not allowed to use. must contact the office of CDPH for tag removal requests. Priority violation 7-38-005.
Hallazgo Problemas con equipos o utensilios
Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
Redacción oficial (en inglés): THERMOMETERS PROVIDED & ACCURATE
Nota del inspector (en inglés): No accurate food measuring devices on site, both thermometer were off by 20 degrees, Instructed to provide accurate thermometers. Priority foundation violation 7-38-005.

12 ago 2024 · Canvass

Aprobado

Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): PHYSICAL FACILITIES INSTALLED, MAINTAINED & CLEAN
Nota del inspector (en inglés): OBSERVED CLUTTER IN THE BASEMENT LIQUOR ROOM. SEVERAL BOXES ON THE FLOOR. INSTRUCTED MANAGER TO DECLUTTER AND REMOVE UNNECESSARY ITEMS.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): FOOD & NON-FOOD CONTACT SURFACES CLEANABLE, PROPERLY DESIGNED, CONSTRUCTED & USED
Nota del inspector (en inglés): OBSERVED SEVERAL FREEZER CHESTS IN BASEMENT WITH HEAVY ICE BUILD UP. INSTRUCTED MANAGER TO DEFROST.
Hallazgo Problemas de mantenimiento del local
Los pisos, paredes, techos, la iluminación, la ventilación o las áreas de basura necesitaban reparación o limpieza. Por lo general son menos urgentes que los problemas de manejo de alimentos, pero igual deben corregirse.
Redacción oficial (en inglés): GARBAGE & REFUSE PROPERLY DISPOSED; FACILITIES MAINTAINED
Nota del inspector (en inglés): OBSERVED LIGHT GREASE BUILDUP ON THE OUTSIDE GREASE RECEPTACLE. INSTRUCTED MANAGER TO CLEAN OR REPLACE GREASE RECEPTACLE.
Hallazgo Problemas de permisos, capacitación o avisos
Faltaba o estaba vencido un permiso obligatorio, un certificado de seguridad alimentaria, un gerente capacitado o un aviso que debe estar a la vista. Estos demuestran que el negocio cumple las reglas y tiene personal capacitado.
Redacción oficial (en inglés): ALLERGEN TRAINING AS REQUIRED
Nota del inspector (en inglés): OBSERVED CERTIFIED FOOD MANAGER ON SITE WITH NO FOOD ALLERGEN TRAINING. INSTRUCTED MANAGER TO COMPLY WITH REQUIREMENTS.

Los registros provienen de Chicago Department of Public Health. Describen las condiciones en la fecha de la inspección y es posible que no reflejen las condiciones actuales.