Jewel-Osco #3181

No se registraron infracciones en esta inspección.

• Hallazgo Problemas de permisos, capacitación o avisos
  Faltaba o estaba vencido un permiso obligatorio, un certificado de seguridad alimentaria, un gerente capacitado o un aviso que debe estar a la vista. Estos demuestran que el negocio cumple las reglas y tiene personal capacitado.
  Redacción oficial (en inglés): MANAGEMENT, FOOD EMPLOYEE AND CONDITIONAL EMPLOYEE; KNOWLEDGE, RESPONSIBILITIES AND REPORTING
  Nota del inspector (en inglés): OBSERVED NO SIGNED EMPLOYEES HEALTH POLICIES FOR EMPLOYEES MUST PROVIDE AND MAINTAIN.(PRIORITY FOUNDATION 7-38-010)
• Hallazgo Problemas con el lavado de manos
  El personal no se lavaba las manos cuando debía, o un lavamanos estaba bloqueado, sin jabón ni toallas de papel, o se usaba para otra cosa. Las manos son una de las formas más comunes en que los gérmenes llegan a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): ADEQUATE HANDWASHING SINKS PROPERLY SUPPLIED AND ACCESSIBLE
  Nota del inspector (en inglés): MUST PROVIDE HAND WASHING SIGNS AT ALL HAND SINKS IN TOILET ROOMS AND PHARMACY.
• Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): NON-FOOD/FOOD CONTACT SURFACES CLEAN
  Nota del inspector (en inglés): MUST CLEAN DUST BUILD UP FROM FAN GUARD COVERS IN ALL WALK IN COOLERS,DELI/HOT FOOD PREP AREA-OVEN,FRYER CABINETS,PIPES OF COOKING EQUIPMENT,HOT HOLDING CABINET.BREAKROOM-COUNTER TOPS AND STORAGE CABINETS.
• Hallazgo Problemas de mantenimiento del local
  Los pisos, paredes, techos, la iluminación, la ventilación o las áreas de basura necesitaban reparación o limpieza. Por lo general son menos urgentes que los problemas de manejo de alimentos, pero igual deben corregirse.
  Redacción oficial (en inglés): GARBAGE & REFUSE PROPERLY DISPOSED; FACILITIES MAINTAINED
  Nota del inspector (en inglés): OBSERVED NO CONTRACT FOR OUTSIDE GARBAGE DUMPSTER MUST PROVIDE AND MAINTAIN.(PRIORITY FOUNDATION 7-38-020(B)
• Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): PHYSICAL FACILITIES INSTALLED, MAINTAINED & CLEAN
  Nota del inspector (en inglés): MUST REPAIR OR REPLACE DAMAGED EPOXY FLOORING THROUGHOUT ALL PREP AREAS,WALK IN COOLERS AND FREEZERS,RUSTED FLOOR IN DELI/BAKERY WALK IN FREEZER,MISSING WALL TRIM AT MOPSINK AREA,DAMAGED INTERIOR WALL PANEL IN ICE CREAM FREEZER,DAMAGED STAINLESS STEEL UPPER WALL TRIM ABOVE OVEN IN DELI/HOT FOODS,STAINED CEILING TILES IN 2ND FL. BREAK ROOM.MUST REMOVE EXCESSIVE CAULKING AROUND WALL IN FISH DEPT TO BE SMOOTH AND EASILY CLEANABLE,MOLD BUILD UP ON CAULKING AROUND 2- COMP SINK IN MEAT DEPT PREP AREA.
• Hallazgo Problemas con equipos o utensilios
  Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
  Redacción oficial (en inglés): THERMOMETERS PROVIDED & ACCURATE
  Nota del inspector (en inglés): MUST PROVIDE A THERMOMETER IN PRODUCE DISPLAY CASE & FISH DISPLAY CASE,HOT HOLDING CABINET IN DELI.
• Hallazgo Señales de roedores o insectos
  El inspector encontró ratones, ratas, cucarachas, moscas o rastros de ellos (como excrementos) dentro del negocio, o condiciones que podrían atraerlos. Las plagas pueden propagar bacterias a los alimentos y superficies, por eso se considera uno de los hallazgos más graves.
  Redacción oficial (en inglés): INSECTS, RODENTS, & ANIMALS NOT PRESENT
  Nota del inspector (en inglés): MUST REPAIR OR REPLACE GAP IN FRONT DOOR IN CENTER BOTTOM AND TOP AND EXIT DOOR ALONG ALL SIDES.
• Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): FOOD & NON-FOOD CONTACT SURFACES CLEANABLE, PROPERLY DESIGNED, CONSTRUCTED & USED
  Nota del inspector (en inglés): MUST APPLY A SEALANT OR PAINT RAW WOOD STRUCTURE INSIDE OF DELI/ BAKERY WALK IN FREEZER.MUST REMOVE RUST FROM LID OF GREASE TRAP AT 3- COMPARTMENT SINK ,OVERHEAD SHELVING UNITS IN MEAT DEPT PREP AREA,PRODUCE WALK IN COOLER/FISH WALK IN COOLER- RUSTY SHELVING UNITS,MEAT DEPT-RUSTY ROLLING CART.MUST REPAIR OR REPLACE DAMAGED DOOR GASKETS ON BAKERY & MEAT MARKET WALK IN FREEZER.MUST ELIMINATE CRATES USED FOR STORAGE IN OSCO LIQUOR STORAGE AREA AND DAIRY WALK IN COOLER.
• Hallazgo Problemas de agua, plomería o drenaje
  El negocio tenía problemas con el agua corriente caliente o fría, la plomería, los desagües, la prevención de reflujo o la eliminación de aguas residuales. Algunos, como no tener agua caliente, pueden obligar a un cierre temporal hasta que se reparen.
  Redacción oficial (en inglés): PLUMBING INSTALLED; PROPER BACKFLOW DEVICES
  Nota del inspector (en inglés): MUST REPAIR OR REPLACE RUSTED OUT FAUCET HANDLE AT HAND SINK IN MEAT/FISH DEPT.MUST REPAIR OR REPLACE PRODUCE/DELI/HOT FOODS-LEAKY FAUCET AT 3- COMP SINK,FLORAL DEPT- LEAKY WATER LINE AT 2- COMP SINK.MISSING TOILET SEAT AND LID ON TOILET IN STAFF MEN'S 2ND FL. TOILET ROOM .
• Hallazgo Problemas de mantenimiento del local
  Los pisos, paredes, techos, la iluminación, la ventilación o las áreas de basura necesitaban reparación o limpieza. Por lo general son menos urgentes que los problemas de manejo de alimentos, pero igual deben corregirse.
  Redacción oficial (en inglés): ADEQUATE VENTILATION & LIGHTING; DESIGNATED AREAS USED
  Nota del inspector (en inglés): MUST REPAIR OR REPLACE IN PRODUCE PREP AREA-LOOSE & CRACKED LIGHT SHIELD,DELI/HOT FOODS-BURNTOUT LIGHT AT HOOD OF COOKING EQUIPMENT & WALK IN FREEZER & COOLER.BEER WALK IN COOLER.