Panera Bread #1152

• Hallazgo Problemas de agua, plomería o drenaje
  El negocio tenía problemas con el agua corriente caliente o fría, la plomería, los desagües, la prevención de reflujo o la eliminación de aguas residuales. Algunos, como no tener agua caliente, pueden obligar a un cierre temporal hasta que se reparen.
  Redacción oficial (en inglés): PLUMBING INSTALLED; PROPER BACKFLOW DEVICES
  Nota del inspector (en inglés): LEAK AT THE FAUCET OF THE UTILITY SERVICE SINK. INSTRUCTED TO REPAIR AND MAINTAIN.
• Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): PHYSICAL FACILITIES INSTALLED, MAINTAINED & CLEAN
  Nota del inspector (en inglés): FLOORS IN THE FOLLOWING AREAS WITH DIRT AND DEBRIS: BEHIND THE REAR EXIT CO2 CONTAINER, BEHIND THE ICE MACHINE AND BAG IN BOX SODA DISPENSING SYSTEM, UNDER THE DISH WASHING MACHINE. FLOOR DRAINS UNDER THE DISH WASHING MACHINE DIRTY. INSTRUCTED TO CLEAN AND MAINTAIN ALL.

• Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): FOOD-CONTACT SURFACES: CLEANED & SANITIZED
  Nota del inspector (en inglés): NOTED THE INTERIOR OF THE ICE MACHINE (ICE FOR CONSUMPTION) WITH A BLACK SLIME SUBSTANCE PARTICULARLY AT THE UPPER ICE SHOOT WHERE ICE IS DISPENSED AND THE PLASTIC ICE SHOOT AT THE SODA DISPENSING SYSTEM IN THE DINING ROOM. INSTRUCTED TO CLEAN AND SANITIZE ALL AFFECTED AREAS. PRIORITY FOUNDATION VIOLATION 7-38-005 CITATION ISSUED.
• Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
  Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
  Redacción oficial (en inglés): PROPER COLD HOLDING TEMPERATURES
  Nota del inspector (en inglés): OBSERVED THE FOLLOWING TCS FOODS HELD AT IMPROPER COLD HOLDING TEMPERATURES IN THE UPPER PORTION OF THE PREP COOLER. HARD BOILED WHOLE EGGS @ 57.2F, BEEF @ 54.5F, COOKED RICE @ 55.7. ALL FOODS DISCARDED. MANAGER DISCOVERED THE UPPER PORTION OF THE COOLER HAD BEEN TURNED OFF. COOLER TURNED ON AND REGAINED ADEQUATE TEMPERATURE BY THE END OF THE INSPECTION. PRIORITY VIOLATION 7-38-005 CITATION ISSUED.
• Hallazgo Problemas de agua, plomería o drenaje
  El negocio tenía problemas con el agua corriente caliente o fría, la plomería, los desagües, la prevención de reflujo o la eliminación de aguas residuales. Algunos, como no tener agua caliente, pueden obligar a un cierre temporal hasta que se reparen.
  Redacción oficial (en inglés): PLUMBING INSTALLED; PROPER BACKFLOW DEVICES
  Nota del inspector (en inglés): LEAK AT THE FAUCET OF THE UTILITY SERVICE SINK. INSTRUCTED TO REPAIR AND MAINTAIN.
• Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): PHYSICAL FACILITIES INSTALLED, MAINTAINED & CLEAN
  Nota del inspector (en inglés): FLOORS IN THE FOLLOWING AREAS WITH DIRT AND DEBRIS: BEHIND THE REAR EXIT CO2 CONTAINER, BEHIND THE ICE MACHINE AND BAG IN BOX SODA DISPENSING SYSTEM, UNDER THE DISH WASHING MACHINE. FLOOR DRAINS UNDER THE DISH WASHING MACHINE DIRTY. INSTRUCTED TO CLEAN AND MAINTAIN ALL.

• Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): PHYSICAL FACILITIES INSTALLED, MAINTAINED & CLEAN
  Nota del inspector (en inglés): 6-501.11 - OBSERVED THE CORNER OF THE TILED BASE BOARD NEAR THE WALL BEHIND THE REGISTERS AT THE FRONT SERVICE AREA. INSTRUCTED MANAGER TO SERVICE CRACKED/DAMAGED BASEBOARD AND MAINTAIN IN GOOD REPAIR.

• Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): FOOD-CONTACT SURFACES: CLEANED & SANITIZED
  Nota del inspector (en inglés): OBSERVED INTERIOR OF ICE MACHINE COMPONENTS IN TO BE HEAVILY SOILED AND COVERED WITH A BLACK AND PINK SLIME AND SUBSTANCE THAT IS DRIPPING ONTO THE ICE AND COVERING MANY INTERIOR COMPONENTS IN THE UPPER AND LOWER COMPARTMENTS. ICE IS USED FOR HUMAN CONSUMPTION. INSTRUCTED MANAGER TO DISCARD ICE, CLEAN, SANTITIZE, AND MAINTAIN INTERIOR AND FOOD CONTACT SURFACES OF ICE MACHINE FREE OF BUILD UP. PRIORITY FOUNDATION VIOLATION, 7-38-005. CITATION ISSUED.
• Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): NON-FOOD/FOOD CONTACT SURFACES CLEAN
  Nota del inspector (en inglés): OBSERVED THE OUTSIDE OF THE ICE MACHINE ON RIGHT SIDE TO BE HEAVILY SOILED WITH BUILD UP FROM SPILLAGE AS WELL AS ENCRUSTED DEBRIS ON TOP. INSTRUCTED MANAGER TO DETAIL CLEAN AND MAINTAIN FREE OF EXCESSIVE BUILD UP ON EXTERIOR OF ICE MACHINE.
• Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): PHYSICAL FACILITIES INSTALLED, MAINTAINED & CLEAN
  Nota del inspector (en inglés): OBSERVED THE FLOOR DRAIN NEXT TO THE DRIVE THRU WINDOW IN REAR TO BE HEAVILY SOILED AND FULL OF FOOD DEBRIS BUILD UP. INSTRUCTED MANAGER TO CLEAN AND MAINTAIN FREE OF EXCESSIVE FOOD DEBRIS BUILD UP.
• Hallazgo Problemas de permisos, capacitación o avisos
  Faltaba o estaba vencido un permiso obligatorio, un certificado de seguridad alimentaria, un gerente capacitado o un aviso que debe estar a la vista. Estos demuestran que el negocio cumple las reglas y tiene personal capacitado.
  Redacción oficial (en inglés): ALLERGEN TRAINING AS REQUIRED
  Nota del inspector (en inglés): OBSERVED ONE MANAGER UNABLE TO PROVIDE PROOF OF ALLERGEN TRAINING FOR CERTIFIED FOOD MANAGER AT TIME OF INSPECTION. INSTRUCTED MANAGER TO COMPLETE AND MAINTAIN PROOF OF ALLERGEN TRAINING FOR ALL CERTIFIED FOOD MANAGERS.

No se registraron infracciones en esta inspección.

• Hallazgo Otro hallazgo
  Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
  Redacción oficial (en inglés): PREVIOUS CORE VIOLATION CORRECTED
  Nota del inspector (en inglés): OBSERVED PREVIUOS CORE VIOLATIONS NOT CORRECTED FROM INSPECTION REPORT#2580567 ON 08/23/23. #37 ALL PRE-PACKAGED COOKIES ON DISPLAY FOR SALE TO CUSTOMERS MUST BE PROPERLY LABELED WITH THE PRODUCT NAME, LIST OF INGREDIENTS, BUSINESS NAME AND ADDRESS. #40. NOTED SEVERAL EMPLOYEES WITHOUT EFFECTIVE HAIR RESTRAINTS. MUST PROVIDE EFFECTIVE HAIR RESTRAINTS AND BEARD GUARDS FOR EMPLOYEES. #49. TOP OF THE DISH WASHING MACHINE EXTREMELY DIRTY WITH DIRT AND DEBRIS. MUST CLEAN AND MAINTAIN. #55. FLOOR DRAINS THROUGHOUT PREP AREAS AND UNDER DISH MACHINE DIRTY, STAINED WITH DIRT AND FOOD DEBRIS.FLOORS THROUGHOUT PREP AREAS, UNDER REAR DRY FOOD STORAGE, UNDER REAR ICE MACHINE, THROUGHOUT WALK-IN COOLER WITH DIRT AND DEBRIS. NOTED THE BACKSPLASH WALL AT THE THREE COMPARTMENT SINK AND ATTACHED FAUCET EXTREMELY DIRTY. MUST CLEAN ALL AND MAINTAIN. #55. CEILING VENT COVER NOT PROPERLY ATTACHED IN THE WOMEN'S WASHROOM. MUST REPLACE. #38. NO PROOF OF ALLERGEN TRAINING OR CERTIFICATE FOR THE ABOVE CITY OF CHICAGO CERTIFIED FOOD MANAGER. MUST PROVIDE. PRIORITY FOUNDATION 7-42-060. CITATION ISSUED.