Pasteur

• Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): FOOD & NON-FOOD CONTACT SURFACES CLEANABLE, PROPERLY DESIGNED, CONSTRUCTED & USED
  Nota del inspector (en inglés): OBSERVED PLASTIC COATING ON SANITARY PRODUCT CONTAINERS IN RESTROOMS. INSTRUCTED PERSON IN CHARGE TO REMOVE PLASTIC AND MAINTAIN STAINLESS STEEL BOX SMOOTH AND EASILY CLEANABLE.

No se registraron infracciones en esta inspección.

• Hallazgo Problemas con el lavado de manos
  El personal no se lavaba las manos cuando debía, o un lavamanos estaba bloqueado, sin jabón ni toallas de papel, o se usaba para otra cosa. Las manos son una de las formas más comunes en que los gérmenes llegan a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): ADEQUATE HANDWASHING SINKS PROPERLY SUPPLIED AND ACCESSIBLE
  Nota del inspector (en inglés): NO HOT RUNNING WATER AT HANDWASH SINKS IN BOYS AND GIRLS 1ST AND 2ND FLOOR TOILET ROOMS (MAIN BUILDING SOUTH END), TEMPERATURES RANGING FROM 58.0F-64.0F. INSTD TO HAVE AT 100F-120F AT ALL TIMES. PRIORITY VIOLATION 7-38-030(C)

No se registraron infracciones en esta inspección.

• Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
  Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
  Redacción oficial (en inglés): PROPER COOLING METHODS USED; ADEQUATE EQUIPMENT FOR TEMPERATURE CONTROL
  Nota del inspector (en inglés): 2-DOOR REFRIGERATION UNIT IN USE AT SERVICE LINE AT IMPROPER TEMPERATURE OF 49.0F. 2 DOOR REFRIGERATION UNIT IN PREP AREA AT IMPROPER TEMPERATURE OF 50.9F. BOTH UNITS TAGGED AND HELD FOR INSPECTION AT THIS TIME. INSTD NOT TO USE UNTIL REPAIRED AND REINSPECTED BY CDPH. PRIORITY VIOLATION 7-38-005
• Hallazgo Otro hallazgo
  Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
  Redacción oficial (en inglés): PROCEDURES FOR RESPONDING TO VOMITING AND DIARRHEAL EVENTS
  Nota del inspector (en inglés): MISSING SUPPLIES AND PROCEDURE FOR RESPONDING TO VOMITING AND DIARRHEAL EVENTS. INSTD TO PROVIDE PROCEDURE AND SUPPLIES (INCLUDING SANITIZER EFFECTIVE AGAINST NOROVIRUS) AND MAINTAIN ON SITE AT ALL TIMES. PRIORITY FOUNDATION 7-38-005
• Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
  Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
  Redacción oficial (en inglés): PROPER COLD HOLDING TEMPERATURES
  Nota del inspector (en inglés): OBSERVED CONTAINERS OF MILK AT IMPROPER COLD HOLDING TEMPERATURES RANGING FROM 50.2F-51.2F IN 2-DOOR REFRIGERATION UNIT AT SERVING LINE. ALL MILK DISCARDED AND DENATURED AT THIS TIME. INSTD TO MAINTAIN COLD FOODS AT 41F OR BELOW AT ALL TIMES. PRIORITY VIOLATION 7-38-005. APPROX 20LBS $50 VALUE
• Hallazgo Señales de roedores o insectos
  El inspector encontró ratones, ratas, cucarachas, moscas o rastros de ellos (como excrementos) dentro del negocio, o condiciones que podrían atraerlos. Las plagas pueden propagar bacterias a los alimentos y superficies, por eso se considera uno de los hallazgos más graves.
  Redacción oficial (en inglés): INSECTS, RODENTS, & ANIMALS NOT PRESENT
  Nota del inspector (en inglés): OVER 50 MICE DROPPINGS SCATTERED ALONG WALL BASE AND BEHIND ROLLING CARTS IN DRY FOOD STORAGE ROOM AND NEXT TO LOCKERS IN REAR. INSTD TO REMOVE ALL DROPPINGS, CLEAN AND SANITIZE AFFECTED AREAS AND CONTACT PEST CONTROL FOR SERVICE. PRIORITY FOUNDATION 7-38-020(A)