Poke Okie

• Hallazgo Problemas con el lavado de manos
  El personal no se lavaba las manos cuando debía, o un lavamanos estaba bloqueado, sin jabón ni toallas de papel, o se usaba para otra cosa. Las manos son una de las formas más comunes en que los gérmenes llegan a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): ADEQUATE HANDWASHING SINKS PROPERLY SUPPLIED AND ACCESSIBLE
  Nota del inspector (en inglés): OBSERVED HAND SOAP NOT PROVIDED AT THE FRONT KITCHEN AREA HANDWASHING SINK. INSTRUCTED TO PROVIDE HAND SOAP AT ALL HANDWASHING SINKS AND MAINTAIN AVAILABLE FOR USE IN HANDWASHING AT ALL TIMES. PERSON-IN-CHARGE PROVIDED HAND SOAP TO FRONT KICHEN AREA HANDWASHING SINK AT TIME OF INSPECTION. PRIORITY FOUNDATION VIOLATION. 7-38-030(C) CITATION ISSUED.
• Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
  Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
  Redacción oficial (en inglés): APPROVED THAWING METHODS USED
  Nota del inspector (en inglés): OBSERVED FROZEN BEEF THAWING AT ROOM TEMPERATURE ON FOOD PREPARATION SURFACE IN THE REAR STORAGE AREA. ALSO OBSERVED RAW TUNA STORED IN REDUCED OXYGEN PACKAGING (ROP) INDICATING TO KEEP FROZEN UNTIL USE STORED IN SEALED ROP WHILE THAWING. INSTRUCTED TO THAW TCS FOOD ITEMS USING APPROVED THAWING METHODS SUCH AS UNDER REFRIGERATION AND REMOVE FISH FROM ROP WHEN PACKAGING INDICATES TO THAW IMMEDIATELY BEFORE USE AND MAINTAIN.
• Hallazgo Problemas de permisos, capacitación o avisos
  Faltaba o estaba vencido un permiso obligatorio, un certificado de seguridad alimentaria, un gerente capacitado o un aviso que debe estar a la vista. Estos demuestran que el negocio cumple las reglas y tiene personal capacitado.
  Redacción oficial (en inglés): ALLERGEN TRAINING AS REQUIRED
  Nota del inspector (en inglés): OBSERVED CITY OF CHICAGO CERTIFIED FOOD MANAGERS ON-SITE WITHOUT ALLERGEN AWARENESS TRAINING OR CERTIFICATES. INSTRUCTED TO PROVIDE ALL CERTIFIED FOOD MANAGERS WITH ADDITIONAL ALLERGEN AWARENESS TRAINING AND MAINTAIN CERTIFICATE(S) ON-SITE AND AVAILABLE FOR INSPECTOR REVIEW AT ALL TIMES.

No se registraron infracciones en esta inspección.

• Hallazgo Señales de roedores o insectos
  El inspector encontró ratones, ratas, cucarachas, moscas o rastros de ellos (como excrementos) dentro del negocio, o condiciones que podrían atraerlos. Las plagas pueden propagar bacterias a los alimentos y superficies, por eso se considera uno de los hallazgos más graves.
  Redacción oficial (en inglés): INSECTS, RODENTS, & ANIMALS NOT PRESENT
  Nota del inspector (en inglés): OBSERVED PEST CONTROL LOG BOOK IS INCOMPLETE. LAST SERVICE REPORT PROVIDED WAS DATED ON 5/1/2024. NO OTHER SERVICE REPORTS WERE PROVIDED AT THIS TIME. ESTABLISHMENT WAS LICENSED ON 6/5/2023. MUST PROVIDE AT LEAST 2 SERVICE REPORTS WITHIN THE LAST 12 MONTHS FROM A LICENSED PEST CONTROL EXTERMINATOR. SERVICE REPORTS MUST BE KEPT ON FILE FOR 12 MONTHS AND MUST PROVIDE IDPH PEST CONTROL LICENSE NUMBER. PRIORITY FOUNDATION VIOLATION. 7-38-020(c). CITATION ISSUED.
• Hallazgo Problemas de agua, plomería o drenaje
  El negocio tenía problemas con el agua corriente caliente o fría, la plomería, los desagües, la prevención de reflujo o la eliminación de aguas residuales. Algunos, como no tener agua caliente, pueden obligar a un cierre temporal hasta que se reparen.
  Redacción oficial (en inglés): PLUMBING INSTALLED; PROPER BACKFLOW DEVICES
  Nota del inspector (en inglés): OBSERVED LEAK AT PIPE BELOW HAND SINK IN FRONT PREP AREA. MUST REPAIR.