29 abr 2026 · Canvass
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- Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): PROPER COOLING METHODS USED; ADEQUATE EQUIPMENT FOR TEMPERATURE CONTROL
Nota del inspector (en inglés): OBSERVED FRONT SERVICE LINE AREA SMALL LINE COOLER IN POOR REPAIR, INTERNAL AMBIENT AIR TEMPERATURE OF 50.5F AT TIME OF INSPECTION. PERSON-IN-CHARGE AWARE OF INADEQUATE COLD-HOLDING EQUIPMENT AND TAGGED COOLER WITH SIGNAGE INSTRUCTING STAFF NOT TO USE PRIOR TO INSPECTOR ARRIVAL. TAGGED EQUIPMENT WITH INSTRUCTIONS TO CONTACT CDPH ONCE EQUIPMENT IS REPAIRED OR REPLACED AND PRIOR TO USE. PRIORITY VIOLATION. 7-38-005 NO CITATION ISSUED. - Hallazgo Problemas con equipos o utensilios
Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
Redacción oficial (en inglés): UTENSILS, EQUIPMENT & LINENS: PROPERLY STORED, DRIED, & HANDLED
Nota del inspector (en inglés): OBSERVED CLEAN EQUIPMENT STORED DIRECTLY NEXT TO HANDWASHING SINK AT THE WAREWASHING AREA. INSTRUCTED TO RELOCATE CLEAN EQUIPMENT OR PROVIDE BARRIER BETWEEN HANDWASHING SINK BASIN AND CLEAN EQUIPMENT STORAGE TO PREVENT CONTAMINATION AND MAINTAIN ALL CLEAN EQUIPMENT WHERE IT IS NOT AT RISK OF CONTAMINATION FROM SPLASH OR SPILLAGE. - Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): PHYSICAL FACILITIES INSTALLED, MAINTAINED & CLEAN
Nota del inspector (en inglés): OBSERVED FLOOR BENEATH SHELVING IN THE WALK-IN COOLER AND REAR DRY STORAGE HALLWAY AREAS TO BE SOILED WITH DRIED FOOD DEBRIS AND OTHER SOILS. INSTRUCTED TO CLEAN FLOORS AND OTHER PHYSICAL FACILITIES AT ADEQUATE FREQUENCY TO PREVENT BUILD UP OF DRIED FOOD DEBRIS AND OTHER SOILS AND MAINTAIN.