Quest Food Management Services, LLC

No se registraron infracciones en esta inspección.

• Hallazgo Problemas con el lavado de manos
  El personal no se lavaba las manos cuando debía, o un lavamanos estaba bloqueado, sin jabón ni toallas de papel, o se usaba para otra cosa. Las manos son una de las formas más comunes en que los gérmenes llegan a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): HANDS CLEAN & PROPERLY WASHED
  Nota del inspector (en inglés): OBSERVED SEVERAL FOOD HANDLING EMPLOYEES FAIL TO WASH THEIR HANDS AFTER REMOVING DIRTY GLOVES AND DONNING NEW GLOVES. MANAGEMENT INSTRUCTED THAT ALL FOOD HANDLING EMPLOYEES MUST WASH THEIR HANDS AFTER CHANGING GLOVES OR BEFORE DONNING NEW GLOVES. PRIORITY VIOLATION 7-38-010. CITATION ISSUED.
• Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
  Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
  Redacción oficial (en inglés): FOOD RECEIVED AT PROPER TEMPERATURE
  Nota del inspector (en inglés): OBSERVED IMPROPER HOT AND COLD RECEIVING TEMPERATURES OF TCS FOODS BROUGHT FROM THE BRITISH SCHOOL SOUTH LOOP COMMISSARY KITCHEN. OBSERVED PICO DE GALLO MIXED WITH CUT LETTUCE AT 64F IN A STAINLESS STEEL CONTAINER AND NOT REFRIGERATED UPON ARRIVAL. ALSO OBSERVED COOKED PASTA NOODLES AT 78F ALSO NOT REFRIGERATED OR STORED IN THE HOT HOLDING TRANSPORT CONTAINERS. OBSERVED ROASTED POTATOES AT 131F, HAMBURGERS AT 114F AND VEGGIE BURGERS AT 131F INSIDE OF THE HOT HOLDING TRANSPORT CONTAINERS. MANAGEMENT INSTRUCTED THAT ALL TCS FOODS MUST BE RECEIVED COLD BELOW 41F OR HOT ABOVE 135F. PRIORITY VIOLATION 7-38-005. CITATION ISSUED.
• Hallazgo Higiene o políticas de salud del personal
  Incluye cosas como el uso de redes para el cabello, joyas, ropa limpia, comer o beber en las áreas de preparación, tocar alimentos listos para comer con las manos descubiertas, o no tener una política para empleados enfermos.
  Redacción oficial (en inglés): PERSONAL CLEANLINESS
  Nota del inspector (en inglés): OBSERVED A FOOD HANDLING EMPLOYEE WEARING A LOOSE BRACELET AROUND THEIR WRIST WHILE PREPARING FOOD. MANAGEMENT INSTRUCTED THAT FOOD HANDLING EMPLOYEES MUST LIMIT PERSONAL JEWELRY TO A PLAIN WEDDING RING ONLY.