Salgado's Bakery

No se registraron infracciones en esta inspección.

• Hallazgo Problemas con el lavado de manos
  El personal no se lavaba las manos cuando debía, o un lavamanos estaba bloqueado, sin jabón ni toallas de papel, o se usaba para otra cosa. Las manos son una de las formas más comunes en que los gérmenes llegan a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): ADEQUATE HANDWASHING SINKS PROPERLY SUPPLIED AND ACCESSIBLE
  Nota del inspector (en inglés): OBSERVED NO PAPER TOWELS AT THE EXPOSED HAND WASHING SINKS IN FRONT PREP, REAR PREP AREA, AND IN TOILET ROOM. INSTRUCTED MANAGEMENT TO ENSURE ALL HANDWASHING SINKS ARE SUPPLIED WITH PAPER TOWELS AT ALL TIMES. PRIORITY FOUNDATION VIOLATION 7-38-030(C) CITATION ISSUED.
• Hallazgo Problemas de origen, fechas o etiquetas de los alimentos
  Los alimentos venían de una fuente no aprobada, les faltaban fechas o etiquetas obligatorias, o ya habían pasado su fecha límite de uso. Saber de dónde vienen los alimentos y qué tan viejos son ayuda a prevenir enfermedades.
  Redacción oficial (en inglés): FOOD PROPERLY LABELED; ORIGINAL CONTAINER
  Nota del inspector (en inglés): OBSERVED PACKAGED CAKE SLICES IN DESSERT DISPLAY COOLER NOT PROPERLY LABELED WITH INGREDIENTS, NET WEIGHT, ALLERGENS, BUSINESS NAME AND ADDRESS. INSTRUCTED MANAGER TO PROPERLY LABEL ALL PACKAGED FOODS IN GRAB AND GO DISPLAY COOLER AND MAINTAIN.
• Hallazgo Señales de roedores o insectos
  El inspector encontró ratones, ratas, cucarachas, moscas o rastros de ellos (como excrementos) dentro del negocio, o condiciones que podrían atraerlos. Las plagas pueden propagar bacterias a los alimentos y superficies, por eso se considera uno de los hallazgos más graves.
  Redacción oficial (en inglés): INSECTS, RODENTS, & ANIMALS NOT PRESENT
  Nota del inspector (en inglés): OBSERVED APPROXIMATELY 6 LIVE ROACHES ON WALL ADJACDENT TO EXPOSED HANDWASHING SINK IN REAR PREP AREA, AND ON WALL BEHIND JUICE DISPENSER IN FRONT PREP AREA. ISTRUCTED TO REMOVE ALL ROACHES, CLEAN SURFACES, AND MAINTAIN PREMISES FREE OF PEST. RECOMMENDED RECEIVE ADDITIONAL PEST CONTROL SERVICE. PRIORITY FOUNDATION VIOLATION 7-38-020(A). CITATION ISSUED.
• Hallazgo Alimentos no protegidos contra la contaminación
  Los alimentos se guardaban o manipulaban de una forma que podía permitir que les llegaran gérmenes u otros materiales, como carne cruda guardada encima de comida lista para comer o alimentos sin cubrir. La contaminación cruzada es una causa común de enfermedades transmitidas por alimentos.
  Redacción oficial (en inglés): CONTAMINATION PREVENTED DURING FOOD PREPARATION, STORAGE & DISPLAY
  Nota del inspector (en inglés): OBSERVED BAGGED FOOD ITEMS BEING STORED ON FLOOR IN WALK-IN COOLER IN REAR PREP AREA. INSTRUCTED MANAGEMENT TO ELEVATE ALL FOOD ITEMS AT LEAST 6 INCHES FROM FLOOR ON RAISED SHELVING UNITS AND MAINTAIN.
• Hallazgo Problemas de agua, plomería o drenaje
  El negocio tenía problemas con el agua corriente caliente o fría, la plomería, los desagües, la prevención de reflujo o la eliminación de aguas residuales. Algunos, como no tener agua caliente, pueden obligar a un cierre temporal hasta que se reparen.
  Redacción oficial (en inglés): PLUMBING INSTALLED; PROPER BACKFLOW DEVICES
  Nota del inspector (en inglés): OBSERVED SMALL LEAK AT DRAINPIPE AT EXPOSED HANDAWASHING SINK IN THE FRONT PREP AREA. INSTRUCTED MANAGEMENT TO REPAIR AND MAINTAIN.
• Hallazgo Problemas de mantenimiento del local
  Los pisos, paredes, techos, la iluminación, la ventilación o las áreas de basura necesitaban reparación o limpieza. Por lo general son menos urgentes que los problemas de manejo de alimentos, pero igual deben corregirse.
  Redacción oficial (en inglés): GARBAGE & REFUSE PROPERLY DISPOSED; FACILITIES MAINTAINED
  Nota del inspector (en inglés): OBSERVED OUTSIDE GARBAGE DUMPSTER AREA OVERFLOWING , PREVENTING LIDS FROM CLOSING PROPERLY. INSTRUCTED THE PERSON IN CHARGE TO ENSURE THAT TRASH IS PROPERLY CONTAINED,NOT OVERFLOWING AND THAT GARBAGE LIDS ARE TIGHT FITTING. PRIORITY FOUNDATION VIOLATION 7-38-020(b). CITATION ISSUED.
• Hallazgo Otro hallazgo
  Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
  Redacción oficial (en inglés): PREVIOUS CORE VIOLATION CORRECTED
  Nota del inspector (en inglés): OBSERVED PREVIOUS CORE VIOLATIONS FROM 10/24/2023 INSPECTION, REPORT #2583901 NOT CORRECTED: #10-OBSERVED NO HAND WASHING SIGNAGE IN THE EMPLOYEE TOILET ROOM. INSTRUCTED TO PROVIDE HAND WASHING SIGNAGE AT ALL HAND WASHING SINKS. #53-OBSEREVED NO COVERED TRASH RECEPTACLE IN THE TOILET ROOM. INSTRUCTED TO PROVIDE A COVERED TRASH RECEPTACLE IN TOILET ROOM AND MAINTAIN. #55-OBSERVED DIRT ON FLOORS AND UNDER SHELVES THROUGHOUT THE ESTABLISHMENT. INSTRUCTED TO DETAIL CLEAN AND MAINTAIN. #55 - OBSERVED CLUTTER IN REAR STORAGE AREA. MUST REMOVE UNNECESSARY ARTICLES AND CLUTTER. INSTRUCTED TO REMOVE UNNECESSARY ARTICLES AND CLUTTER TO PREVENT POTENTIAL PEST HARBORAGE. CITATION ISSUED. 7-42-090 PRIORITY FOUNDATION. #47-INSTRUCTED TO DETAIL CLEAN AND MAINTAIN INTERIOR AND EXTERIOR SURFACES OF PREP COOLER IN FRONT PREP AREA, INTERIOR SURFACES OF DISPLAY COOLER AND REACH-IN COOLERS IN REAR PREP AREA. INSTRUCTED TO DETAIL CLEAN AND MAINTAIN INTERIOR SURFACES OF HANDSINK CABINET INSIDE WASHROOM. #47-INSTRUCTED TO REFINISH OR REPLACE CUTTING BOARD ON TOP OF PREP COOLER INFRONT PREP AREA. #48-FOUND LARGE MIXING BOWLS IN REAR PREP/BAKING AREA UNABLE TO SUBMERGED IN A 3 COMPARTMENT SINK. INSTRUCTED TO PROVIDE A WRITTEN DETAILED WASHING, RINSING AND SANITIZING PROCEDURE FOR FOOD-CONTACT EQUIPMENT THAT IS TOO LARGE TO BE SUBMERGED IN THE THREE COMPARTMENT SINK FOR PROPER WASH, RINSE AND SANITIZE. #49- INSTRUCTED TO DETAIL CLEAN AND MAINTAIN INTERIOR AND EXTERIOR SURFACES OF ALL BAKING EQUIPMENT (MIXERS, DOUGH MAKER ETC). #50-INSTRUCTED TO REPAIR SLOW DRAINING 3 COMPARTMENT SINK IN REAR DISHWASHING AREA. INSTRUCTED TO REPAIR LOOSE FAUCET AT HANDSINK INSIDE THE WASHROOM. #55- INSTRUCTED TO DETAIL CLEAN AND MAINTAIN FLOORS ALONG THE WALLS AND IN ALL CORNERS THROUGHOUT REAR PREP/BAKING AREA, INSIDE WALK-IN COOLER, WASHROOM AND INSIDE BOILER ROOM. #55- INSTRUCTED TO DETAIL CLEAN AND MAINTAIN CONDENSER FAN COVER WITH EXCESSIVE DUST AND WHITE MOLDLIKE BUILD-UP INSIDE WALK-IN COOLER. #55-INSTRUCTED TO DETAIL CLEAN AND MAINTAIN WALLS WITH DRIED FOOD SPILLAGE INFRONT PREP AND IN REAR PREP/BAKING AREA. PRIORITY FOUNDATION VIOLATION 7-42-090. CITATION ISSUED.

• Hallazgo Problemas de origen, fechas o etiquetas de los alimentos
  Los alimentos venían de una fuente no aprobada, les faltaban fechas o etiquetas obligatorias, o ya habían pasado su fecha límite de uso. Saber de dónde vienen los alimentos y qué tan viejos son ayuda a prevenir enfermedades.
  Redacción oficial (en inglés): FOOD PROPERLY LABELED; ORIGINAL CONTAINER
  Nota del inspector (en inglés): FOUND NO LABEL FOR PRE PACKAGED RICE PUDDING, PINEAPPLE GELATINE, BEET JUICE, CARROT JUICE, ORANGE JUICE ETC DISPLAYED FOR SALE. INSTRUCTED MANAGER, ALL PREPACKAGED FOODS ON PREMISES FOR SALE MUST HAVE PROPER IDENTIFICATION. (NAME OF PRODUCT, INGREDIENTS, NET QUANTITY OF CONTENTS, NAME AND PLACE OF BUSINESS OF MANUFACTURER, PACKER OR DISTRIBUTOR).
• Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): FOOD & NON-FOOD CONTACT SURFACES CLEANABLE, PROPERLY DESIGNED, CONSTRUCTED & USED
  Nota del inspector (en inglés): INSTRUCTED TO DETAIL CLEAN AND MAINTAIN INTERIOR AND EXTERIOR SURFACES OF PREP COOLER IN FRONT PREP AREA, INTERIOR SURFACES OF DISPLAY COOLER AND REACH-IN COOLERS IN REAR PREP AREA. INSTRUCTED TO DETAIL CLEAN AND MAINTAIN INTERIOR SURFACES OF HANDSINK CABINET INSIDE WASHROOM.
• Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): WAREWASHING FACILITIES: INSTALLED, MAINTAINED & USED; TEST STRIPS
  Nota del inspector (en inglés): OBSERVED DRAINLINE FROM WALK-IN COOLER DRAINING INTO ONE COMPARTMENT OF THE 3 COMPARTMENT SINK. INSTRUCTED TO PROPERLY DRAIN ONTO FLOOR DRAIN. INSTRUCTED TO PROVIDE 3 WORKING DRAIN STOPPERS FOR 3 COMPARTMENT SINK IN REAR DISHWASHING AREA.
• Hallazgo Problemas de permisos, capacitación o avisos
  Faltaba o estaba vencido un permiso obligatorio, un certificado de seguridad alimentaria, un gerente capacitado o un aviso que debe estar a la vista. Estos demuestran que el negocio cumple las reglas y tiene personal capacitado.
  Redacción oficial (en inglés): PERSON IN CHARGE PRESENT, DEMONSTRATES KNOWLEDGE, AND PERFORMS DUTIES
  Nota del inspector (en inglés): PERSON IN CHARGE DOES NOT HAVE A CITY OF CHICAGO SANITATION CERTIFICATE. PRIORITY FOUNDATION VIOLATION.
• Hallazgo Otro hallazgo
  Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
  Redacción oficial (en inglés): PROCEDURES FOR RESPONDING TO VOMITING AND DIARRHEAL EVENTS
  Nota del inspector (en inglés): FOUND NO PROCEDURE/PLAN FOR RESPONDING TO VOMITING AND DIARRHEAL EVENTS. INSTRUCTED TO PROVIDE AND MAINTAIN REQUIRED PROCEDURE/PLAN AND APPROPRIATE SUPPLIES OR KIT. (NECESSARY ITEMS AT A MINIMUM: GLOVES, FACE MASKS, DISPOSABLE MOPS AND APPROPRIATE SANITIZER/SPRAY THAT KILLS NOROVIRUS) PRIORITY FOUNDATION VIOLATION 7-38-005 CITATION ISSUED
• Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): NON-FOOD/FOOD CONTACT SURFACES CLEAN
  Nota del inspector (en inglés): INSTRUCTED TO DETAIL CLEAN AND MAINTAIN INTERIOR AND EXTERIOR SURFACES OF ALL BAKING EQUIPMENT (MIXERS, DOUGH MAKER ETC)
• Hallazgo Problemas de agua, plomería o drenaje
  El negocio tenía problemas con el agua corriente caliente o fría, la plomería, los desagües, la prevención de reflujo o la eliminación de aguas residuales. Algunos, como no tener agua caliente, pueden obligar a un cierre temporal hasta que se reparen.
  Redacción oficial (en inglés): PLUMBING INSTALLED; PROPER BACKFLOW DEVICES
  Nota del inspector (en inglés): INSTRUCTED TO REPAIR SLOW DRAINING 3 COMPARTMENT SINK IN REAR DISHWASHING AREA. INSTRUCTED TO REPAIR LOOSE FAUCET AT HANDSINK INSIDE THE WASHROOM.
• Hallazgo Problemas de mantenimiento del local
  Los pisos, paredes, techos, la iluminación, la ventilación o las áreas de basura necesitaban reparación o limpieza. Por lo general son menos urgentes que los problemas de manejo de alimentos, pero igual deben corregirse.
  Redacción oficial (en inglés): GARBAGE & REFUSE PROPERLY DISPOSED; FACILITIES MAINTAINED
  Nota del inspector (en inglés): OBSERVED LEAVES AND DEBRIS ON GROUND BEHIND AND AROUND GARBAGE DUMPSTER IN REAR OUTSIDE AREA. INSTRUCTED TO CLEAN GROUND AND MAINTAIN.
• Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): PHYSICAL FACILITIES INSTALLED, MAINTAINED & CLEAN
  Nota del inspector (en inglés): INSTRUCTED TO DETAIL CLEAN AND MAINTAIN FLOORS ALONG THE WALLS AND IN ALL CORNERS THROUGHOUT REAR PREP/BAKING AREA, INSIDE WALK-IN COOLER, WASHROOM AND INSIDE BOILER ROOM.
• Hallazgo Problemas de permisos, capacitación o avisos
  Faltaba o estaba vencido un permiso obligatorio, un certificado de seguridad alimentaria, un gerente capacitado o un aviso que debe estar a la vista. Estos demuestran que el negocio cumple las reglas y tiene personal capacitado.
  Redacción oficial (en inglés): CITY OF CHICAGO FOOD SERVICE SANITATION CERTIFICATE
  Nota del inspector (en inglés): 02 FOUND NO CERTIFIED FOOD MANAGER ON SITE WHILE TCS FOODS (HAM, DAIRY,COLD SANDWICHES ETC) ARE BEING PREPARED AND SERVED. INSTRUCTED PERSON IN CHARGE, A CERTIFIED FOOD MANAGER WITH CITY OF CHICAGO FOODSERVICE SANITATION CERTIFICATE MUST BE PRESENT AT ALL TIMES WHEN HANDLING TCS FOODS. PRIORITY FOUNDATION VIOLATION 7-38-012 CITATION ISSUED
• Hallazgo Problemas con el lavado de manos
  El personal no se lavaba las manos cuando debía, o un lavamanos estaba bloqueado, sin jabón ni toallas de papel, o se usaba para otra cosa. Las manos son una de las formas más comunes en que los gérmenes llegan a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): ADEQUATE HANDWASHING SINKS PROPERLY SUPPLIED AND ACCESSIBLE
  Nota del inspector (en inglés): OBSERVED NO HAND SOAP AT THE EXPOSED HAND WASHING SINK IN FRONT PREP AREA AND IN WASHROOOM. MANAGEMENT INSTRUCTED TO PROVIDE SOAP AT ALL HAND WASHING SINKS AT ALL TIMES. ( CORRECTED ON SITE - EMPLOYEE PROVIDE SOAP FOR HANDSINK INFRONT PREP AREA AND IN WASHROOM) PRIORITY FOUNDATION VIOLATION 7-38-030(C) CITATION ISSUED.
• Hallazgo Problemas con equipos o utensilios
  Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
  Redacción oficial (en inglés): THERMOMETERS PROVIDED & ACCURATE
  Nota del inspector (en inglés): INSTRUCTED TO PROVIDE THERMOMETER VISIBLE INSIDE PREP COOLER, REACH-IN COOLERS AND IN WALK-IN COOLER.