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• Hallazgo Problemas de origen, fechas o etiquetas de los alimentos
  Los alimentos venían de una fuente no aprobada, les faltaban fechas o etiquetas obligatorias, o ya habían pasado su fecha límite de uso. Saber de dónde vienen los alimentos y qué tan viejos son ayuda a prevenir enfermedades.
  Redacción oficial (en inglés): PROPER DATE MARKING AND DISPOSITION
  Nota del inspector (en inglés): OBSERVED REFRIGERATED TCS FOODS HELD FOR MORE THAN 24 HOURS WITHOUT REQUIRED DISCARD DATES: 3LBS OF CHICKEN. (ESTIMATED VALUE $70). MANAGER VOLUNTARILY DISCARDED THE FOOD THROUGH DENATURING PROCESS. PRIORITY FOUNDATION VIOLATION 7-38-005 CITATION ISSUED
• Hallazgo Alimentos no protegidos contra la contaminación
  Los alimentos se guardaban o manipulaban de una forma que podía permitir que les llegaran gérmenes u otros materiales, como carne cruda guardada encima de comida lista para comer o alimentos sin cubrir. La contaminación cruzada es una causa común de enfermedades transmitidas por alimentos.
  Redacción oficial (en inglés): CONTAMINATION PREVENTED DURING FOOD PREPARATION, STORAGE & DISPLAY
  Nota del inspector (en inglés): OBSERVED A BOX OF FROZEN CHICKEN STORED ON THE FLOOR IN WALK IN FREEZER. ALL FOOD ITEMS MUST BE STORED 6 INCHES OFF OF THE GROUND.

No se registraron infracciones en esta inspección.

No se registraron infracciones en esta inspección.

• Hallazgo Alimentos no protegidos contra la contaminación
  Los alimentos se guardaban o manipulaban de una forma que podía permitir que les llegaran gérmenes u otros materiales, como carne cruda guardada encima de comida lista para comer o alimentos sin cubrir. La contaminación cruzada es una causa común de enfermedades transmitidas por alimentos.
  Redacción oficial (en inglés): CONTAMINATION PREVENTED DURING FOOD PREPARATION, STORAGE & DISPLAY
  Nota del inspector (en inglés): FOUND SHRIMP, CHICKEN AND A VARIETY OF OTHER FROZEN STORED ON FLOOR IN WALK IN FREEZER. ALL FOOD ITEMS MUST BE STORED 6 INCHES OFF OF THE GROUND.
• Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): FOOD-CONTACT SURFACES: CLEANED & SANITIZED
  Nota del inspector (en inglés): FOUND HIGH TEMPERATURE DISH MACHINE FINAL RINSE WATER TEMPERATURE AT 154F. MUST PROVIDE A MINIMUM HOT WATER TEMPERATURE OF 180F FOR THE HIGH TEMPERATURE DISH MACHINE. HIGH TEMPERATURE DISH MACHINE TAGGED AND HELD FOR INSPECTION BY THE CHICAGO DEPARTMENT OF PUBLIC HEALTH. INSTRUCTED NOT TO USE MACHINE UNTIL IT IS RE-INSPECTED BY CDPH AND MAINTAINING A MINIMUM FINAL RINSE TEMPERATURE OF 180F. PRIORITY VIOLATION. 7-38-025. CITATION ISSUED.