Shang Noodle Streeterville

• Hallazgo Señales de roedores o insectos
  El inspector encontró ratones, ratas, cucarachas, moscas o rastros de ellos (como excrementos) dentro del negocio, o condiciones que podrían atraerlos. Las plagas pueden propagar bacterias a los alimentos y superficies, por eso se considera uno de los hallazgos más graves.
  Redacción oficial (en inglés): INSECTS, RODENTS, & ANIMALS NOT PRESENT
  Nota del inspector (en inglés): OBSERVED 1/4 INCH GAP AT FRONT ENTRANCE DOOR SWEEP. MUST RODENT PROOF SAID DOOR AND MAINTAIN.
• Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): FOOD & NON-FOOD CONTACT SURFACES CLEANABLE, PROPERLY DESIGNED, CONSTRUCTED & USED
  Nota del inspector (en inglés): 2-DOOR PREP COOLER RIGHT SIDE DOOR RUBBER GASKET RIPPED. INSTRUCTED MANAGER MUST REPAIR/REPLACE DAMAGED DOOR RUBBER GASKET.
• Hallazgo Problemas de mantenimiento del local
  Los pisos, paredes, techos, la iluminación, la ventilación o las áreas de basura necesitaban reparación o limpieza. Por lo general son menos urgentes que los problemas de manejo de alimentos, pero igual deben corregirse.
  Redacción oficial (en inglés): ADEQUATE VENTILATION & LIGHTING; DESIGNATED AREAS USED
  Nota del inspector (en inglés): OBSERVED ACCUMULATED GREASE/FOOD BUILD UP ON VENTILATION HOOD/FILTERS. MUST CLEAN VENTILATION HOOD/FILTERS.

• Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): FOOD-CONTACT SURFACES: CLEANED & SANITIZED
  Nota del inspector (en inglés): OBSERVED ACCUMLATED BLACK DIRT BUILD UP INSIDE ICE MACHINE DRIPPING INTO ICE, ICE USED FOR HUMAN CONSUMPTION. INSTRUCTED MANAGER MUST CLEAN INTERIOR OF ICE MACHINE BY DATE OF REINSPECTION. PRIORITY FOUNDATION 7-38-005. ALL ICE INSIDE ICE MACHINE VOLUNTARILY DISCARDED.
• Hallazgo Señales de roedores o insectos
  El inspector encontró ratones, ratas, cucarachas, moscas o rastros de ellos (como excrementos) dentro del negocio, o condiciones que podrían atraerlos. Las plagas pueden propagar bacterias a los alimentos y superficies, por eso se considera uno de los hallazgos más graves.
  Redacción oficial (en inglés): INSECTS, RODENTS, & ANIMALS NOT PRESENT
  Nota del inspector (en inglés): OBSERVED 1/4 INCH GAP AT FRONT ENTRANCE DOOR SWEEP. MUST RODENT PROOF SAID DOOR AND MAINTAIN.
• Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): FOOD & NON-FOOD CONTACT SURFACES CLEANABLE, PROPERLY DESIGNED, CONSTRUCTED & USED
  Nota del inspector (en inglés): 2-DOOR PREP COOLER RIGHT SIDE DOOR RUBBER GASKET RIPPED. INSTRUCTED MANAGER MUST REPAIR/REPLACE DAMAGED DOOR RUBBER GASKET.
• Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): NON-FOOD/FOOD CONTACT SURFACES CLEAN
  Nota del inspector (en inglés): OBSERVED ACCUMULATED FOOD DEBRIS ON SHELVES ALONG COOKLINE. INSTRUCTED MANAGER MUST CLEAN PREP AREA SHELVES AND MAINTAIN.
• Hallazgo Problemas de agua, plomería o drenaje
  El negocio tenía problemas con el agua corriente caliente o fría, la plomería, los desagües, la prevención de reflujo o la eliminación de aguas residuales. Algunos, como no tener agua caliente, pueden obligar a un cierre temporal hasta que se reparen.
  Redacción oficial (en inglés): PLUMBING INSTALLED; PROPER BACKFLOW DEVICES
  Nota del inspector (en inglés): 1ST FLOOR 3-COMPARTMENT SINK MISSING STOPPERS. INSTRUCTED MANAGER MUST PROVIDE WORKING STOPPERS FOR 1ST FLOOR 3-COMPARTMENT SINK.
• Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): PHYSICAL FACILITIES INSTALLED, MAINTAINED & CLEAN
  Nota del inspector (en inglés): OBSERVED ACCUMULATED FOOD/GREASE BUILD UP ON PREP AREA FLOOR UNDER COOKING EQUIPMENT. INSTRUCTED MANAGER MUST CLEAN PREP AREA FLOOR UNDER AND AROUND ALL COOKING EQUIPMENT.
• Hallazgo Problemas de mantenimiento del local
  Los pisos, paredes, techos, la iluminación, la ventilación o las áreas de basura necesitaban reparación o limpieza. Por lo general son menos urgentes que los problemas de manejo de alimentos, pero igual deben corregirse.
  Redacción oficial (en inglés): ADEQUATE VENTILATION & LIGHTING; DESIGNATED AREAS USED
  Nota del inspector (en inglés): OBSERVED ACCUMULATED GREASE/FOOD BUILD UP ON VENTILATION HOOD/FILTERS. MUST CLEAN VENTILATION HOOD/FILTERS.
• Hallazgo Problemas de permisos, capacitación o avisos
  Faltaba o estaba vencido un permiso obligatorio, un certificado de seguridad alimentaria, un gerente capacitado o un aviso que debe estar a la vista. Estos demuestran que el negocio cumple las reglas y tiene personal capacitado.
  Redacción oficial (en inglés): ALL FOOD EMPLOYEES HAVE FOOD HANDLER TRAINING
  Nota del inspector (en inglés): SOME FOOD HANDLERS CERTIFICATES HAVE EXPIRED. INSTRUCTED MANAGER MUST UPDATE FOOD HANDLERS CERTIFICATES.

• Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): FOOD & NON-FOOD CONTACT SURFACES CLEANABLE, PROPERLY DESIGNED, CONSTRUCTED & USED
  Nota del inspector (en inglés): OBSERVED CUTTING BOARDS IN THE REAR PREP AREA WITH OPEN SEAMS AND DARK STAINS. INSTRUCTED TO REFINISH OR REPLACE DAMAGED OR STAINED CUTTING BOARDS AND MAINTAIN AT ALL TIMES.
• Hallazgo Problemas de permisos, capacitación o avisos
  Faltaba o estaba vencido un permiso obligatorio, un certificado de seguridad alimentaria, un gerente capacitado o un aviso que debe estar a la vista. Estos demuestran que el negocio cumple las reglas y tiene personal capacitado.
  Redacción oficial (en inglés): ALLERGEN TRAINING AS REQUIRED
  Nota del inspector (en inglés): OBSERVED THE CITY OF CHICAGO FOOD CERTIFIED MANAGER WITH NO PROOF OF ALLERGEN TRAINING CERTIFICATE. INSTRUCTED ALL CITY OF CHICAGO CERTIFIED FOOD MANAGERS OBTAIN THIS CERTIFICATE.

• Hallazgo Problemas con el lavado de manos
  El personal no se lavaba las manos cuando debía, o un lavamanos estaba bloqueado, sin jabón ni toallas de papel, o se usaba para otra cosa. Las manos son una de las formas más comunes en que los gérmenes llegan a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): ADEQUATE HANDWASHING SINKS PROPERLY SUPPLIED AND ACCESSIBLE
  Nota del inspector (en inglés): SEE VIOLATION #60
• Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): FOOD-CONTACT SURFACES: CLEANED & SANITIZED
  Nota del inspector (en inglés): NOTED LOW TEMPERATURE DISH WASHING MACHINE IN USE NOT PROPERLY SANITIZING. SANITIZING STRENGTH OF SANITIZER (CHLORINE) AT THE TIME OF INSPECTION WAS 0 PPM. INSTRUCTED PERSON IN CHARGE TO REPAIR TO MEET SANITIZING REQUIREMENTS OF 50-100PPM. DISH MACHINE WAS SERVICED DURING INSPECTION NOW READING 50 PPM CHOLORINE. PRIORITY VIOLATION #7-38-025. CITATION ISSUED.
• Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
  Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
  Redacción oficial (en inglés): APPROVED THAWING METHODS USED
  Nota del inspector (en inglés): OBSERVED FACILITY NOT MEETING THAWING REQUIREMENTS, FOOD HANDLER THAWING ENTIRE CASE OF FROZEN PORK UNDER WOK STATION. ALSO NOTED FROZEN SQUID IN 2ND FLOOR PREP KITCHEN IN THREE COMPARTMENT SINK SITTING IN STAGNANT WATER. INFORMED MANAGER OF PROPER THAWING METHODS (MUST UTILIZE RUNNING WATER WITH ENOUGH VOLATILITY WHEN THAWING). MUST MEET PROPER THAWING REQUIREMENTS AND MAINTAIN
• Hallazgo Problemas con equipos o utensilios
  Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
  Redacción oficial (en inglés): THERMOMETERS PROVIDED & ACCURATE
  Nota del inspector (en inglés): OBSERVED NO AMBIENT AIR THERMOMETERS INSIDE THE REACH IN COOLERS AND DISPLAY COOLERS. INSTRUCTED TO PROVIDE CONSPICUOUS AND EASILY READABLE THERMOMETERS INSIDE ALL REFRIGERATOR UNITS TO PROPERLY MONITOR THE AMBIENT AIR TEMPERATURE OF EQUIPMENT.
• Hallazgo Señales de roedores o insectos
  El inspector encontró ratones, ratas, cucarachas, moscas o rastros de ellos (como excrementos) dentro del negocio, o condiciones que podrían atraerlos. Las plagas pueden propagar bacterias a los alimentos y superficies, por eso se considera uno de los hallazgos más graves.
  Redacción oficial (en inglés): INSECTS, RODENTS, & ANIMALS NOT PRESENT
  Nota del inspector (en inglés): SEE VIOLATION #60
• Hallazgo Problemas con equipos o utensilios
  Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
  Redacción oficial (en inglés): IN-USE UTENSILS: PROPERLY STORED
  Nota del inspector (en inglés): SEE VIOLATION #60
• Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): FOOD & NON-FOOD CONTACT SURFACES CLEANABLE, PROPERLY DESIGNED, CONSTRUCTED & USED
  Nota del inspector (en inglés): OBSERVED CUTTING BOARDS IN THE REAR PREP AREA WITH OPEN SEAMS AND DARK STAINS. INSTRUCTED TO REFINISH OR REPLACE DAMAGED OR STAINED CUTTING BOARDS AND MAINTAIN AT ALL TIMES.
• Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): NON-FOOD/FOOD CONTACT SURFACES CLEAN
  Nota del inspector (en inglés): SEE VIOLATION #60
• Hallazgo Otro hallazgo
  Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
  Redacción oficial (en inglés): HOT & COLD WATER AVAILABLE; ADEQUATE PRESSURE
  Nota del inspector (en inglés): OBSERVED A TRICKLE OF WATER AT HANDSINK IN THE 2ND FLOOR PREP AREA. WATER IS NOT SUFFICIENT CAPACITY TO MEET WATER DEMANDS.INFORMED PERSON IN CHARGE FACILITY MUST REPAIR AND MAINTAIN. FOOD HANDLER INDICATED THAT HE TURNED OFF WATER, FOOD HANDLER WAS ABLE TO TURN ON WATER AT HANDSINK INSTRUCTED TO MAINTAIN. PRIORITY FOUNDATION VIOLATION #7-38-030(C). CITATION ISSUED.
• Hallazgo Problemas de mantenimiento del local
  Los pisos, paredes, techos, la iluminación, la ventilación o las áreas de basura necesitaban reparación o limpieza. Por lo general son menos urgentes que los problemas de manejo de alimentos, pero igual deben corregirse.
  Redacción oficial (en inglés): GARBAGE & REFUSE PROPERLY DISPOSED; FACILITIES MAINTAINED
  Nota del inspector (en inglés): OBSERVED OUTSIDE DUMPSTER WITH LIDS NOT CLOSED DUE TO TRASH OVERFLOWING. INSTRUCTED TO CORRECT AND MAINTAIN TO ENSURE TIGHT FITTING LIDS. PRIORITY FOUNDATION VIOLATION #7-38-020(B). CITATION ISSUED.
• Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): PHYSICAL FACILITIES INSTALLED, MAINTAINED & CLEAN
  Nota del inspector (en inglés): OBSERVED MISSING AND DAMAGED FLOOR TILES ON STAIR LEADING TO 2ND FLOOR PREP AREA. INSTRUCTED TO REPAIR TO CREATE A SMOOTH AND EASILY CLEANABLE SURFACE. MUST MAINTAIN AT ALL TIMES.
• Hallazgo Problemas de mantenimiento del local
  Los pisos, paredes, techos, la iluminación, la ventilación o las áreas de basura necesitaban reparación o limpieza. Por lo general son menos urgentes que los problemas de manejo de alimentos, pero igual deben corregirse.
  Redacción oficial (en inglés): ADEQUATE VENTILATION & LIGHTING; DESIGNATED AREAS USED
  Nota del inspector (en inglés): OBSERVED THE VENTILATION HOOD AND FILTERS ABOVE THE COOKING EQUIPMENT IN NEED OF CLEANING. INSTRUCTED TO DETAIL CLEAN AND MAINTAIN AT ALL TIMES.
• Hallazgo Problemas de permisos, capacitación o avisos
  Faltaba o estaba vencido un permiso obligatorio, un certificado de seguridad alimentaria, un gerente capacitado o un aviso que debe estar a la vista. Estos demuestran que el negocio cumple las reglas y tiene personal capacitado.
  Redacción oficial (en inglés): ALLERGEN TRAINING AS REQUIRED
  Nota del inspector (en inglés): OBSERVED THE CITY OF CHICAGO FOOD CERTIFIED MANAGER WITH NO PROOF OF ALLERGEN TRAINING CERTIFICATE. INSTRUCTED ALL CITY OF CHICAGO CERTIFIED FOOD MANAGERS OBTAIN THIS CERTIFICATE.
• Hallazgo Otro hallazgo
  Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
  Redacción oficial (en inglés): PREVIOUS CORE VIOLATION CORRECTED
  Nota del inspector (en inglés): NOTED CONTINUED NON-COMPLIANCE FROM REPORT #2599979 CONDUCTED ON 8/9/24. PREVIOUS CORE VIOLATIONS NOT CORRECTED: (#10) 6-301.14: OBSERVED HANDWASHING SINKS IN THE FOLLOWING AREAS MISSING HANDWASHING SIGNAGE NOTIFYING EMPLOYEES TO WASH HANDS: CENTRAL KITCHEN AREA, 2ND FLOOR PREP AREA, FRONT BAR AREA. INSTRUCTED TO PROVIDE ADEQUATE HANDWASHING SINK SIGNAGE FOR ALL HANDWASHING SINKS AND MAINTAIN AT ALL TIMES. (#38) 6-202.13 OBSERVED INSECT CONTROL DEVICE OVER FOOD PREPARATION AREA AT THE MAIN KITCHEN AREA PREP LINE. INSTRUCTED TO RELOCATE INSECT CONTROL DEVICE SUCH THAT THE RISK OF INSECT PARTS FALOBSERVED (43) 3-304.12 IN-USE ICE SCOOP STORED WITH HANDLE IN THE ICE AT FRONT BAR AREA ICE BIN AND SEVERAL KNIVES STORED BETWEEN EQUIPMENT AND FACILITY WALLS THROUGHOUT REAR KITCHEN AREA. INSTRUCTED TO STORE IN-USE UTENSILS ON DRY, CLEAN, SANTIIZED SURFACE IN BETWEEN USES AND MAINTAIN AT ALL TIMES.LING ONTO FOOD, PREP SURFACES, OR EQUIPMENT IS ELIMINATED AND MAINTAIN. (49) 4-601.11(B) OBSERVED FOOD- AND NONFOOD-CONTACT SURFACES OF COOKING EQUIPMENT (WOK LINE AND STOVETOP) IN THE MAIN KITCHEN AREA TO BE SOILED WITH ENCRUSTED GREASE DEPOSITS. INSTRUCTED TO CLEAN FOOD- AND NONFOOD-CONTACT SURFACES AT ADEQUATE FREQUENCY TO PREVENT BUILD UP OF ENCRUSTED GREASE DEPOSTIS AND MAINTAIN. MUST CORRECT CORE VIOLATIONS BY THE DATE ON THE REPORT. PRIORITY FOUNDATION VIOLATION #7-42-090. CITATION ISSUED.

• Hallazgo Alimentos no protegidos contra la contaminación
  Los alimentos se guardaban o manipulaban de una forma que podía permitir que les llegaran gérmenes u otros materiales, como carne cruda guardada encima de comida lista para comer o alimentos sin cubrir. La contaminación cruzada es una causa común de enfermedades transmitidas por alimentos.
  Redacción oficial (en inglés): CONTAMINATION PREVENTED DURING FOOD PREPARATION, STORAGE & DISPLAY
  Nota del inspector (en inglés): OBSERVED SEVERAL BULK CONTAINERS OF NON-TCS FOOD ITEMS STORED IN OPEN, UNCOVERED CONTAINERS WITHOUT ADQEUATE OVERHEAD PROTECTION AT THE MAIN FOOD PREP LINE (ABOVE 2-DOOR REACH-IN COOLER). INSTRUCTED TO PROVIDE ADEQUATE OVERHEAD PROTECTION SUCH AS LIDS FOR CONTAINERS TO PREVENT CONTAMINATION AND MAINTAIN.
• Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
  Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
  Redacción oficial (en inglés): PROPER COLD HOLDING TEMPERATURES
  Nota del inspector (en inglés): OBSERVED THE FOLLOWING TCS FOOD ITEMS IN THE REAR 2-DOOR UPRIGHT COOLER TO BE AT IMPROPER TEMPERATURES FOR COLD-HOLDING: RAW CHICKEN AT 49.8F, COOKED CHICKEN AT 46.7F, EGGROLLS AT 47.8F. INSTRUCTED TO DENATURE AND DISCARD OUT OF TEMPERATURE FOOD ITEMS AT TIME OF INSPECTION. PERSON-IN-CHARGE DENATURED AND DISCARDED OUT OF TEMPERATURE FOOD ITEMS ON-SITE AT TIME OF INSPECTION. APPROXIMATELY 50 LBS VALUED AT APPROXIMATELY $250.00 OF FOOD DISCARDED AT TIME OF INSPECTION. PRIORITY VIOLATION. 7-38-005 CITATION ISSUED.
• Hallazgo Señales de roedores o insectos
  El inspector encontró ratones, ratas, cucarachas, moscas o rastros de ellos (como excrementos) dentro del negocio, o condiciones que podrían atraerlos. Las plagas pueden propagar bacterias a los alimentos y superficies, por eso se considera uno de los hallazgos más graves.
  Redacción oficial (en inglés): INSECTS, RODENTS, & ANIMALS NOT PRESENT
  Nota del inspector (en inglés): OBSERVED INSECT CONTROL DEVICE OVER FOOD PREPARATION AREA AT THE MAIN KITCHEN AREA PREP LINE. INSTRUCTED TO RELOCATE INSECT CONTROL DEVICE SUCH THAT THE RISK OF INSECT PARTS FALLING ONTO FOOD, PREP SURFACES, OR EQUIPMENT IS ELIMINATED AND MAINTAIN.
• Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): PHYSICAL FACILITIES INSTALLED, MAINTAINED & CLEAN
  Nota del inspector (en inglés): OBSERVED FLOORS BENEATH SHELVES AND DUNNAGE RACKS IN THE 2ND FLOR DRY FOOD STORAGE AREA TO BE SOILED WITH DRIED FOOD DEBRIS. INSTRUCTED TO CLEAN FLOORS BENEATH SHELVING AND OTHER PHYSICAL FACILITIES AT ADEQUATE FREQUENCY TO PREVENT BUILD UP OF SOIL AND MAINTAIN.
• Hallazgo Problemas con el lavado de manos
  El personal no se lavaba las manos cuando debía, o un lavamanos estaba bloqueado, sin jabón ni toallas de papel, o se usaba para otra cosa. Las manos son una de las formas más comunes en que los gérmenes llegan a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): ADEQUATE HANDWASHING SINKS PROPERLY SUPPLIED AND ACCESSIBLE
  Nota del inspector (en inglés): OBSERVED HANDWASHING SINKS IN THE FOLLOWING AREAS MISSING HANDWASHING SIGNAGE NOTIFYING EMPLOYEES TO WASH HANDS: CENTRAL KITCHEN AREA, 2ND FLOOR PREP AREA, FRONT BAR AREA. INSTRUCTED TO PROVIDE ADEQUATE HANDWASHING SINK SIGNAGE FOR ALL HANDWASHING SINKS AND MAINTAIN AT ALL TIMES.
• Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
  Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
  Redacción oficial (en inglés): PROPER COOLING METHODS USED; ADEQUATE EQUIPMENT FOR TEMPERATURE CONTROL
  Nota del inspector (en inglés): OBSERVED REAR AREA 2-DOOR UPRIGHT COOLER AT IMPROPER INTERNAL AMBIENT AIR TEMPERATURE FOR COLD-HOLDING TCS FOOD ITEMS (AMBIENT AIR AT 53.4F). INSTRUCTED TO CEASE USE OF COOLER FOR STORAGE OF TCS FOOD ITEMS. TAGGED EQUIPMENT ON-SITE WITH INFORMATION TO CONTACT CDPH ONCE REPAIRED/REPLACED AND PRIOR TO USE. PRIORITY VIOLATION. 7-38-005 CITATION ISSUED.
• Hallazgo Problemas con equipos o utensilios
  Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
  Redacción oficial (en inglés): IN-USE UTENSILS: PROPERLY STORED
  Nota del inspector (en inglés): OBSERVED IN-USE ICE SCOOP STORED WITH HANDLE IN THE ICE AT FRONT BAR AREA ICE BIN AND SEVERAL KNIVES STORED BETWEEN EQUIPMENT AND FACILITY WALLS THROUGHOUT REAR KITCHEN AREA. INSTRUCTED TO STORE IN-USE UTENSILS ON DRY, CLEAN, SANTIIZED SURFACE IN BETWEEN USES AND MAINTAIN AT ALL TIMES.
• Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): NON-FOOD/FOOD CONTACT SURFACES CLEAN
  Nota del inspector (en inglés): OBSERVED FOOD- AND NONFOOD-CONTACT SURFACES OF COOKING EQUIPMENT (WOK LINE AND STOVETOP) IN THE MAIN KITCHEN AREA TO BE SOILED WITH ENCRUSTED GREASE DEPOSITS. INSTRUCTED TO CLEAN FOOD- AND NONFOOD-CONTACT SURFACES AT ADEQUATE FREQUENCY TO PREVENT BUILD UP OF ENCRUSTED GREASE DEPOSTIS AND MAINTAIN.
• Hallazgo Problemas de agua, plomería o drenaje
  El negocio tenía problemas con el agua corriente caliente o fría, la plomería, los desagües, la prevención de reflujo o la eliminación de aguas residuales. Algunos, como no tener agua caliente, pueden obligar a un cierre temporal hasta que se reparen.
  Redacción oficial (en inglés): PLUMBING INSTALLED; PROPER BACKFLOW DEVICES
  Nota del inspector (en inglés): OBSERVED IN-USE EXPANDING HOSE USED FOR CLEANING FLOORS AT WAREWASHING AREA LINED WITH FABRIC AND NOT EASILY-CLEANABLE. INSTRUCTED TO REPLACE EXPANDING HOSE WITH APPROVED HOSE THAT IS SMOOTH AND EASILY-CLEANABLE AND MAINTAIN.

• Hallazgo Problemas de origen, fechas o etiquetas de los alimentos
  Los alimentos venían de una fuente no aprobada, les faltaban fechas o etiquetas obligatorias, o ya habían pasado su fecha límite de uso. Saber de dónde vienen los alimentos y qué tan viejos son ayuda a prevenir enfermedades.
  Redacción oficial (en inglés): FOOD PROPERLY LABELED; ORIGINAL CONTAINER
  Nota del inspector (en inglés): OBSERVED NO LABELS ON LARGE BULK CONTAINERS STORED IN ALL 3 PREP AREAS. INSTRUCTED TO PROVIDE COMMON NAME
• Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): WAREWASHING FACILITIES: INSTALLED, MAINTAINED & USED; TEST STRIPS
  Nota del inspector (en inglés): OBSERVED 3 COMPARTMENT SINKS THROUGHOUT FACILITY WITHOUT SINK STOPPERS. INSTRUCTED TO PROVIDE AS REQUIRED TO PROPERLY SET UP MAUAL WAREWASHING AND MAINTAIN.
• Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): NON-FOOD/FOOD CONTACT SURFACES CLEAN
  Nota del inspector (en inglés): OBSERVED ALL COOLING UNITS, SHELVING UNITS, UNUSED EQUIPMENT STORED THROUGHOUT PREP AREAS, RICE COOKING UNITS AND LIQUOR WELL IN NEED OF INTERIOR AND EXTERIOR CLEANING.INSTRUCTED TO REMOVE ALL DRIED FOOD DEBRIS IN ORDER TO PREVENT PEST HARBORING.
• Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): PHYSICAL FACILITIES INSTALLED, MAINTAINED & CLEAN
  Nota del inspector (en inglés): OBSERVED POOLED GREASE FOOD DEBRIS UNDER DEEP FRYERS IN PREP AREA, ALL FLOOR DRAINS WITH EXCESSIVE FOOD DEBRIS, AND TRASH ON 2ND FL STORAGE ROOM FLOOR UNDER RACKS. INSTRUCTED TO REMOVE AND MAINTAIN.
• Hallazgo Problemas de mantenimiento del local
  Los pisos, paredes, techos, la iluminación, la ventilación o las áreas de basura necesitaban reparación o limpieza. Por lo general son menos urgentes que los problemas de manejo de alimentos, pero igual deben corregirse.
  Redacción oficial (en inglés): ADEQUATE VENTILATION & LIGHTING; DESIGNATED AREAS USED
  Nota del inspector (en inglés): OBSERVED EXCESSIVE DUST AND DIRT BUILDUP ON VENTS IN PLACE IN CEILING ABOVE PREP AREAS. INSTRUCTED TO CLEAN.
• Hallazgo Problemas con equipos o utensilios
  Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
  Redacción oficial (en inglés): THERMOMETERS PROVIDED & ACCURATE
  Nota del inspector (en inglés): OBSERVED MISSING THERMOMETERS INSIDE OF ALL COOLING UNITS THROUGHOUT PREP AREAS. INSTRUCTED TO PROVIDE AND MAINTAIN.
• Hallazgo Señales de roedores o insectos
  El inspector encontró ratones, ratas, cucarachas, moscas o rastros de ellos (como excrementos) dentro del negocio, o condiciones que podrían atraerlos. Las plagas pueden propagar bacterias a los alimentos y superficies, por eso se considera uno de los hallazgos más graves.
  Redacción oficial (en inglés): INSECTS, RODENTS, & ANIMALS NOT PRESENT
  Nota del inspector (en inglés): VIOLATION CORRECTED. PEST CONTROL ON SITE FOR SERVICE 11/29/23. SMALL BLACK LIVE FLY ACTIVITY HAS BEEN MINIMIZED.
• Hallazgo Problemas de permisos, capacitación o avisos
  Faltaba o estaba vencido un permiso obligatorio, un certificado de seguridad alimentaria, un gerente capacitado o un aviso que debe estar a la vista. Estos demuestran que el negocio cumple las reglas y tiene personal capacitado.
  Redacción oficial (en inglés): ALLERGEN TRAINING AS REQUIRED
  Nota del inspector (en inglés): OBSERVED CERTIFIED FOOD MANAGER WITHOUT ALLERGEN TRAINING. INSTRUCTED TO OBTAIN.

• Hallazgo Problemas de origen, fechas o etiquetas de los alimentos
  Los alimentos venían de una fuente no aprobada, les faltaban fechas o etiquetas obligatorias, o ya habían pasado su fecha límite de uso. Saber de dónde vienen los alimentos y qué tan viejos son ayuda a prevenir enfermedades.
  Redacción oficial (en inglés): FOOD PROPERLY LABELED; ORIGINAL CONTAINER
  Nota del inspector (en inglés): OBSERVED NO LABELS ON LARGE BULK CONTAINERS STORED IN ALL 3 PREP AREAS. INSTRUCTED TO PROVIDE COMMON NAME.
• Hallazgo Señales de roedores o insectos
  El inspector encontró ratones, ratas, cucarachas, moscas o rastros de ellos (como excrementos) dentro del negocio, o condiciones que podrían atraerlos. Las plagas pueden propagar bacterias a los alimentos y superficies, por eso se considera uno de los hallazgos más graves.
  Redacción oficial (en inglés): INSECTS, RODENTS, & ANIMALS NOT PRESENT
  Nota del inspector (en inglés): OBSERVED EVIDENCE OF PEST ACTIVITY ON SITE DURING TIME OF INSPECTION. NOTED APPROXIMATELY 50 SMALL BLACK LIVE FLIES ON THE WALL IN DINING ROOM, PREP AREA WALLS AND HEAVY EQUIPMENT, FLYING AROUND IN REAR PREP/DISHWASHING AREA. RECOMMENDED TO CONTACT PEST CONTROL FOR SERVICE AND ELIMINATE PEST ACTIVITY.
• Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): WAREWASHING FACILITIES: INSTALLED, MAINTAINED & USED; TEST STRIPS
  Nota del inspector (en inglés): OBSERVED 3 COMPARTMENT SINKS THROUGHOUT FACILITY WITHOUT SINK STOPPERS. INSTRUCTED TO PROVIDE AS REQUIRED TO PROPERLY SET UP MAUAL WAREWASHING AND MAINTAIN.
• Hallazgo Problemas de mantenimiento del local
  Los pisos, paredes, techos, la iluminación, la ventilación o las áreas de basura necesitaban reparación o limpieza. Por lo general son menos urgentes que los problemas de manejo de alimentos, pero igual deben corregirse.
  Redacción oficial (en inglés): ADEQUATE VENTILATION & LIGHTING; DESIGNATED AREAS USED
  Nota del inspector (en inglés): OBSERVED EXCESSIVE DUST AND DIRT BUILDUP ON VENTS IN PLACE IN CEILING ABOVE PREP AREAS. INSTRUCTED TO CLEAN.
• Hallazgo Problemas con el lavado de manos
  El personal no se lavaba las manos cuando debía, o un lavamanos estaba bloqueado, sin jabón ni toallas de papel, o se usaba para otra cosa. Las manos son una de las formas más comunes en que los gérmenes llegan a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): ADEQUATE HANDWASHING SINKS PROPERLY SUPPLIED AND ACCESSIBLE
  Nota del inspector (en inglés): OBSERVED NO HAND DRYING PROVISION AVAILABLE AT IN USE BAR HANDSINK DURING TIME OF INSPECTION. INSTRUCTED TO PROVIDE IN ORDER TO PROPERLY WASH HANDS AND MAINTAIN. PRIORITY FOUNDATION VIOLATION. PRIORITY FOUNDATION VIOLATION. PIC PROVIDED PAPERTOWELS. #7-38-030 (C).
• Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): FOOD-CONTACT SURFACES: CLEANED & SANITIZED
  Nota del inspector (en inglés): OBSERVED IN USE LOW TEMPERATURE DISH MACHINE LOCATED IN REAR PREP/DISHWASHING AREA (1ST FLOOR) NOT POPERLY SANITIZING DURING TIME OF INSPECTION. NOTED SANITIZER STRENTH @ 0PPM. INSTRUCTED PIC TO REPAIR MACHINE TO PROPER SANITIZING STRENGTH OF AT LEAST 50PPM. MUST MAINTAIN. PRIORITY VIOLATION. #7-38-025. CITATION ISSUED.
• Hallazgo Problemas con equipos o utensilios
  Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
  Redacción oficial (en inglés): THERMOMETERS PROVIDED & ACCURATE
  Nota del inspector (en inglés): OBERVED MISSING THERMOMETERS INSIDE OF ALL COOLING UNITS THROUGHOUT PREP AREAS. INSTRUCTED TO PROVIDE AND MAINTAIN .
• Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): NON-FOOD/FOOD CONTACT SURFACES CLEAN
  Nota del inspector (en inglés): OBSERVED ALL COOLING UNITS, SHELVING UNITS, UNUSED EQUIPMENT STORED THROUGHOUT PREP AREAS, RICE COOKING UNITS AND LIQUOR WELL IN NEED OF INTERIOR AND EXTERIOR CLEANING.INSTRUCTED TO REMOVE ALL DRIED FOOD DEBRIS IN ORDER TO PREVENT PEST HARBORING.
• Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): PHYSICAL FACILITIES INSTALLED, MAINTAINED & CLEAN
  Nota del inspector (en inglés): OBSERVED POOLED GREASE FOOD DEBRIS UNDER DEEP FRYERS IN PREP AREA, ALL FLOOR DRAINS WITH EXCESSIVE FOOD DEBRIS, AND TRASH ON 2ND FL STORAGE ROOM FLOOR UNDER RACKS. INSTRUCTED TO REMOVE AND MAINTAIN.
• Hallazgo Problemas de permisos, capacitación o avisos
  Faltaba o estaba vencido un permiso obligatorio, un certificado de seguridad alimentaria, un gerente capacitado o un aviso que debe estar a la vista. Estos demuestran que el negocio cumple las reglas y tiene personal capacitado.
  Redacción oficial (en inglés): ALLERGEN TRAINING AS REQUIRED
  Nota del inspector (en inglés): OBSERVED CERTIFIED FOOD MANAGER WITHOUT ALLERGEN TRAINING. INSTRUCTED TO OBTAIN.

No se registraron infracciones en esta inspección.