Sissy's Sandwich

• Hallazgo Alimentos no protegidos contra la contaminación
  Los alimentos se guardaban o manipulaban de una forma que podía permitir que les llegaran gérmenes u otros materiales, como carne cruda guardada encima de comida lista para comer o alimentos sin cubrir. La contaminación cruzada es una causa común de enfermedades transmitidas por alimentos.
  Redacción oficial (en inglés): CONTAMINATION PREVENTED DURING FOOD PREPARATION, STORAGE & DISPLAY
  Nota del inspector (en inglés): OBSERVED ICE SCOOP STORED ON TOP OF MEAT SLICER AND SCOOPS FOR HOT RICE AND DRY STORAGE RICE STORED WITH THE HANDLE INSIDE OF FOOD ITEM. INSTRUCTED TO PLACE ICE SCOOP IN A SEPERATURE CONTAINER OR ON CLEAN SURFACE AND STORE ALL SCOOPS USED FOR FOOD ITEMS WITH THE HANDLE UP AND OUT OF FOOD ITEM.
• Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): WIPING CLOTHS: PROPERLY USED & STORED
  Nota del inspector (en inglés): OBSERVED WET WIPING CLOTHS STORED ON THE CUTTING BOARDS IN THE FRONT PREP AREA.INSTRUCTED TO KEEP ALL WET WIPING CLOTHS STORED IN PROPER SANITZING SOLUTION WHEN OT IN USE.

No se registraron infracciones en esta inspección.

• Hallazgo Problemas de origen, fechas o etiquetas de los alimentos
  Los alimentos venían de una fuente no aprobada, les faltaban fechas o etiquetas obligatorias, o ya habían pasado su fecha límite de uso. Saber de dónde vienen los alimentos y qué tan viejos son ayuda a prevenir enfermedades.
  Redacción oficial (en inglés): FOOD PROPERLY LABELED; ORIGINAL CONTAINER
  Nota del inspector (en inglés): OBSERVED SPICE CONTAINERS ON SHELF AT FRONT PREP AREA WITHOUT A LABEL. INSTRUCTED TO PROVIDE THE COMMON NAME ON ALL BULK CONTAINERS TO PROPERLY IDENTIFY ITEM (SALT, SUGAR, FLOUR ETC).
• Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): FOOD & NON-FOOD CONTACT SURFACES CLEANABLE, PROPERLY DESIGNED, CONSTRUCTED & USED
  Nota del inspector (en inglés): INSTRUCTED NOT TO USE GROCERY BAGS FOR FOOD STORAGE INSIDE REACH-IN FREEZER.INSTRUCTED TO USE FOOD GRADE PLASTIC BAGS OR CONTAINERS AND MAINTAIN.
• Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): PHYSICAL FACILITIES INSTALLED, MAINTAINED & CLEAN
  Nota del inspector (en inglés): INSTRUCTED TO DETAIL CLEAN AND ORGANIZE FURNACE/HOT WATER HEATER ROOM AND REMOVE UNNECESSARY ARTICLES DUE TO POTENTIAL PEST HARBORAGE AND MAINTAIN.
• Hallazgo Problemas de permisos, capacitación o avisos
  Faltaba o estaba vencido un permiso obligatorio, un certificado de seguridad alimentaria, un gerente capacitado o un aviso que debe estar a la vista. Estos demuestran que el negocio cumple las reglas y tiene personal capacitado.
  Redacción oficial (en inglés): ALLERGEN TRAINING AS REQUIRED
  Nota del inspector (en inglés): OBSERVED ONE CERTIFIED FOOD MANAGER WITHOUT THE ALLERGEN TRAINING CERTIFICATE. ALLERGEN TRAINING IS REQUIRED FOR ALL EMPLOYEES THAT HAVE A CITY OF CHICAGO FOOD SANITATION CERTIFICATE.INSTRUCTED TO COMPLETE TRAINING AND KEEP CERTIFICATE ON SITE.
• Hallazgo Otro hallazgo
  Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
  Redacción oficial (en inglés): PREVIOUS CORE VIOLATION CORRECTED
  Nota del inspector (en inglés): PREVIOUS CORE VIOLATIONS NOT CORRECTED FROM INSPECTION REPORT#2592537 DATED:04/11/2024 #44--Observed single service items and utensils to not be inverted at the front prep line station, and observed equipment and bowls to not be inverted at the equipment storage rack at rear prep area. Instructed manager to invert items to protect against contamination. #55--Observed unused equipment stored on shelves in the rear equipment storage rack in rear prep area as well as unnecessary wood, bins, and beams along the exterior rear wall of the facility. Instructed manager to remove all unused and unnecessary items from premises and to clean and maintain area to eliminate potential pest harborage. #55--Observed rice and food residue build up on the floor below the chest freezer in rear prep area and along the walls behind 3 compartment sink. Instructed manager to clean and maintain area free of food residue build up. INSTRUCTED TO CORRECT NOTED VIOLATIONS AND MAINTAIN BY 4/10/2025. PRIORITY FOUNDATION VIOLATION 7-42-090,CITATION ISSUED.

• Hallazgo Problemas con el lavado de manos
  El personal no se lavaba las manos cuando debía, o un lavamanos estaba bloqueado, sin jabón ni toallas de papel, o se usaba para otra cosa. Las manos son una de las formas más comunes en que los gérmenes llegan a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): HANDS CLEAN & PROPERLY WASHED
  Nota del inspector (en inglés): Observed line cook employee at the front grilling area to place raw chicken onto the grill, wipes soiled hands onto wiping cloth, then did not wash hands, and proceeded to change tasks as well as prepare food. Instructed to wash hands whenever changing tasks or gloves or every possible contamination, and instructed manager to re share information with all staff. Priority violation 7-38-010. Citation issued.
• Hallazgo Higiene o políticas de salud del personal
  Incluye cosas como el uso de redes para el cabello, joyas, ropa limpia, comer o beber en las áreas de preparación, tocar alimentos listos para comer con las manos descubiertas, o no tener una política para empleados enfermos.
  Redacción oficial (en inglés): NO BARE HAND CONTACT WITH RTE FOOD OR A PRE-APPROVED ALTERNATIVE PROCEDURE PROPERLY ALLOWED
  Nota del inspector (en inglés): Observed line cook employee at the front grilling area handling ready to eat (RTE) foods (bread, toast, and bagels) without the use of gloves at the front grilling area. Instructed management that all RTE foods cannot be handled with bare hands. Priority violation 7-38-010. Consolidated with the above citation.
• Hallazgo Señales de roedores o insectos
  El inspector encontró ratones, ratas, cucarachas, moscas o rastros de ellos (como excrementos) dentro del negocio, o condiciones que podrían atraerlos. Las plagas pueden propagar bacterias a los alimentos y superficies, por eso se considera uno de los hallazgos más graves.
  Redacción oficial (en inglés): INSECTS, RODENTS, & ANIMALS NOT PRESENT
  Nota del inspector (en inglés): Observed a gap larger than 1/4 inch at the rear exit door to alley. Instructed manager to repair and rodent proof the rear exit door.
• Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): PHYSICAL FACILITIES INSTALLED, MAINTAINED & CLEAN
  Nota del inspector (en inglés): Observed unused equipment stored on shelves in the rear equipment storage rack in rear prep area as well as unnecessary wood, bins, and beams along the exterior rear wall of the facility. Instructed manager to remove all unused and unnecessary items from premises and to clean and maintain area to eliminate potential pest harborage.
• Hallazgo Problemas de mantenimiento del local
  Los pisos, paredes, techos, la iluminación, la ventilación o las áreas de basura necesitaban reparación o limpieza. Por lo general son menos urgentes que los problemas de manejo de alimentos, pero igual deben corregirse.
  Redacción oficial (en inglés): ADEQUATE VENTILATION & LIGHTING; DESIGNATED AREAS USED
  Nota del inspector (en inglés): Observed lights over the prep tables in rear preparation room to be missing a cover. Instructed manager to provide appropriate protective shielding.
• Hallazgo Problemas con equipos o utensilios
  Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
  Redacción oficial (en inglés): IN-USE UTENSILS: PROPERLY STORED
  Nota del inspector (en inglés): Scoop used in rice storage bin in rear prep area was found to be stored submerged in the contents of storage bin. Scoop was removed, and instructed manager to properly store all utensils between use.
• Hallazgo Problemas con equipos o utensilios
  Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
  Redacción oficial (en inglés): UTENSILS, EQUIPMENT & LINENS: PROPERLY STORED, DRIED, & HANDLED
  Nota del inspector (en inglés): Observed single service items and utensils to not be inverted at the front prep line station, and observed equipment and bowls to not be inverted at the equipment storage rack at rear prep area. Instructed manager to invert items to protect against contamination.
• Hallazgo Problemas de agua, plomería o drenaje
  El negocio tenía problemas con el agua corriente caliente o fría, la plomería, los desagües, la prevención de reflujo o la eliminación de aguas residuales. Algunos, como no tener agua caliente, pueden obligar a un cierre temporal hasta que se reparen.
  Redacción oficial (en inglés): PLUMBING INSTALLED; PROPER BACKFLOW DEVICES
  Nota del inspector (en inglés): Observed no sink used for food preparation present in the smoothie, coffee and beverage service area located at the front cash register area. Instructed manager that a food preparation sink for food preparation, obtaining water, and discarding liquid waste must be available in this service area.