The Publican

No se registraron infracciones en esta inspección.

• Hallazgo Problemas de origen, fechas o etiquetas de los alimentos
  Los alimentos venían de una fuente no aprobada, les faltaban fechas o etiquetas obligatorias, o ya habían pasado su fecha límite de uso. Saber de dónde vienen los alimentos y qué tan viejos son ayuda a prevenir enfermedades.
  Redacción oficial (en inglés): PROPER DATE MARKING AND DISPOSITION
  Nota del inspector (en inglés): OBSERVED SEVERAL ITEMS (RANCH DRESSING, COOKED CABBAGE AND BACON, CHICKPEAS) STORED IN THE WALK-IN COOLER BEYOND THE 7-DAY MAXIMUM USE BY DATE AND MULTIPLE ITEMS (PORK RAGU, COOKED SWEET POTATOES, SAUCES) WITHOUT AN EXPIRATION DATE. MANAGEMENT INSTRUCTED TO DATE MARK ALL TCS FOODS STORED MORE THAN 24 HOURS WITH A MAXIMUM USE BY DATE NOT EXCEEDING 7 DAYS WITH THE DAY OF PREPARATION COUNTED AS DAY #1. ALL DATE MARKED FOODS MUST BE DISCARDED IF NOT USED WITHIN THE 7 DAY PERIOD. PRIORITY VIOLATION 7-38-005. CITATION ISSUED.
• Hallazgo Señales de roedores o insectos
  El inspector encontró ratones, ratas, cucarachas, moscas o rastros de ellos (como excrementos) dentro del negocio, o condiciones que podrían atraerlos. Las plagas pueden propagar bacterias a los alimentos y superficies, por eso se considera uno de los hallazgos más graves.
  Redacción oficial (en inglés): INSECTS, RODENTS, & ANIMALS NOT PRESENT
  Nota del inspector (en inglés): OBSERVED APPROX. 25 LIVE SMALL FLYING INSECTS ON THE WALLS OF THE FOOD PREP AREA, STORAGE AREA, UTILITY CLOSET, BEHIND THE BAR AND IN THE DISHWASHING AREA. ADDITIONAL PEST CONTROL SERVICE IS NEEDED TO ELIMINATE THE PEST ACTIVITY THROUGHOUT THE PREMISES. PRIORITY FOUNDATION VIOLATION 7-38-020(A). CITATION ISSUED.
• Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): NON-FOOD/FOOD CONTACT SURFACES CLEAN
  Nota del inspector (en inglés): CLEAN THE INTERIOR SURFACES OF THE ICE MACHINES.
• Hallazgo Problemas de permisos, capacitación o avisos
  Faltaba o estaba vencido un permiso obligatorio, un certificado de seguridad alimentaria, un gerente capacitado o un aviso que debe estar a la vista. Estos demuestran que el negocio cumple las reglas y tiene personal capacitado.
  Redacción oficial (en inglés): ALLERGEN TRAINING AS REQUIRED
  Nota del inspector (en inglés): OBSERVED THE CERTIFIED FOOD MANAGER WITHOUT AN ALLERGEN TRAINING CERTIFICATE. MANAGEMENT INSTRUCTED THAT ALL CERTIFIED FOOD MANAGERS MUST SHOW PROOF OF ALLERGEN TRAINING.

• Hallazgo Otro hallazgo
  Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
  Redacción oficial (en inglés): PREVIOUS PRIORITY FOUNDATION VIOLATION CORRECTED
  Nota del inspector (en inglés): 8-404.13(B)(3) PREVIOUS PRIORITY FOUNDATION VIOLATION FROM REPORT #2620810 ON 7/17/25 NOT CORRECTED: 38 - OBSERVED APPROX. 50 LIVE SMALL FLYING INSECTS ON THE WALLS BEHIND THE BAR AREA, ON THE BOXES OF STOCK IN THE BEVERAGE SERVICE STATION BEHIND THE BAR, IN THE FOOD PREP AND DISH WASHING AREA AND IN THE CUSTOMER WASHROOMS. ADDITIONAL PEST CONTROL SERVICE IS NEEDED TO ELIMINATE THE PEST ACTIVITY. PRIORITY VIOLATION 7-42-090. CITATION ISSUED.

• Hallazgo Higiene o políticas de salud del personal
  Incluye cosas como el uso de redes para el cabello, joyas, ropa limpia, comer o beber en las áreas de preparación, tocar alimentos listos para comer con las manos descubiertas, o no tener una política para empleados enfermos.
  Redacción oficial (en inglés): NO BARE HAND CONTACT WITH RTE FOOD OR A PRE-APPROVED ALTERNATIVE PROCEDURE PROPERLY ALLOWED
  Nota del inspector (en inglés): OBSERVED A FOOD HANDLING EMPLOYEE TOUCH READY-TO-EAT FOODS (LETTUCE AND PICKLES) WITH THEIR BARE HANDS WHILE PREPARING A PLATE FOR A HAMBURGER. MANAGEMENT INSTRUCTED THAT NO BARE HAND CONTACT IS ALLOWED WITH READY-TO-EAT FOODS. PRIORITY VIOLATION 7-38-010. CITATION ISSUED.
• Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
  Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
  Redacción oficial (en inglés): PROPER COLD HOLDING TEMPERATURES
  Nota del inspector (en inglés): OBSERVED IMPROPER COLD HOLDING TEMPERATURES OF TCS FOODS INSIDE OF THE PREP COOLER ACRROSS FROM THE GRILL. OBSERVED HAM AT 47F, HAMBURGERS AT 51F, FISH DIP AT 54F, GREEN BEANS AT 52F, AND CHEESE AT 51F. MANAGEMENT INSTRUCTED TO MAINTAIN ALL COLD TCS FOODS BELOW 41F. PRIORITY VIOLATION 7-38-005. CITATION ISSUED.
• Hallazgo Problemas de origen, fechas o etiquetas de los alimentos
  Los alimentos venían de una fuente no aprobada, les faltaban fechas o etiquetas obligatorias, o ya habían pasado su fecha límite de uso. Saber de dónde vienen los alimentos y qué tan viejos son ayuda a prevenir enfermedades.
  Redacción oficial (en inglés): PROPER DATE MARKING AND DISPOSITION
  Nota del inspector (en inglés): OBSERVED NO EXPIRATION DATES ON READY-TO-EAT TCS FOODS (COOKED PORK, ONION DIP, AIOLI, SLAW DRESSINGS, ETC.) STORED FOR MORE THAN 24 HOURS IN THE COOLERS. ALSO OBSERVED READY-TO-EAT TCS FOODS STORED PAST THE 7-DAY MAXIMUM USE BY DATE. MANAGEMENT INSTRUCTED TO DATE MARK ALL COLD TCS FOODS STORED MORE THAN 24 HOURS. PRIORITY VIOLATION 7-38-005. CITATION ISSUED.
• Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
  Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
  Redacción oficial (en inglés): CONSUMER ADVISORY PROVIDED FOR RAW/UNDERCOOKED FOOD
  Nota del inspector (en inglés): OBSERVED AN INCOMPLETE CONSUMER ADVISORY AND DISCLOSURE ON ALL PRINTED MENUS FOR RAW OR UNDERCOOKED FOODS. MANAGEMENT INSTRUCTED TO DISCLOSE AND DESCRIBE ALL FOODS WHICH CAN BE ORDERED RAW OR UNDERCOOKED WITH AN ASTERISK OR OTHER MEANS, AND LINK THOSE ITEMS TO THE REMINDER STATEMENT ON THE MENU. SOME FOOD ITEMS WERE MISSING THE ASTERISK, AND ALL MENUS WERE MISSING THE FULL REMINDER STATEMENT ON THE MENU. MANAGEMENT INSTRUCTED TO PROVIDE A CONSUMER ADVISORY DISCLOSURE AND REMINDER STATEMENT ON ALL MENUS. PRIORITY FOUNDATION VIOLATION 7-38-005.
• Hallazgo Señales de roedores o insectos
  El inspector encontró ratones, ratas, cucarachas, moscas o rastros de ellos (como excrementos) dentro del negocio, o condiciones que podrían atraerlos. Las plagas pueden propagar bacterias a los alimentos y superficies, por eso se considera uno de los hallazgos más graves.
  Redacción oficial (en inglés): INSECTS, RODENTS, & ANIMALS NOT PRESENT
  Nota del inspector (en inglés): OBSERVED NO PEST CONTROL LOG BOOK ON THE PREMISES. MANAGEMENT INSTRUCTED TO PROVIDE A PEST CONTROL LOG BOOK FROM A LICENSED PEST CONTROL COMPANY WITH AT LEAST 2 PEST CONTROL SERVICE REPORTS FOR EACH YEAR MAINTAINED IN THE LOG BOOK. PRIORITY FOUNDATION VIOLATION 7-38-020(C). CITATION ISSUED.
• Hallazgo Problemas de permisos, capacitación o avisos
  Faltaba o estaba vencido un permiso obligatorio, un certificado de seguridad alimentaria, un gerente capacitado o un aviso que debe estar a la vista. Estos demuestran que el negocio cumple las reglas y tiene personal capacitado.
  Redacción oficial (en inglés): ALL FOOD EMPLOYEES HAVE FOOD HANDLER TRAINING
  Nota del inspector (en inglés): OBSERVED MULTIPLE FOOD HANDLING EMPLOYEES WITH EXPIRED FOOD HANDLER CERTIFICATES ON THE PREMISES. MANAGEMENT INSTRUCTED THAT ALL FOOD HANDLING EMPLOYEES MUST PROVIDE A VALID FOOD HANDLER TRAINING CERTIFICATE.
• Hallazgo Otro hallazgo
  Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
  Redacción oficial (en inglés): SUMMARY REPORT DISPLAYED AND VISIBLE TO THE PUBLIC
  Nota del inspector (en inglés): OBSERVED THE PREVIOUS INSPECTION REPORT SUMMARY NOT DISPLAYED IN THE PUBLIC VIEW. MANAGEMENT WAS GIVEN A COPY OF TODAY'S INSPECTION REPORT SUMMARY AND WAS INSTRUCTED TO POST IT IN VIEW OF THE PUBLIC. PRIORITY FOUNDATION VIOLATION 7-42-010(B). CITATION ISSUED.

• Hallazgo Problemas con el lavado de manos
  El personal no se lavaba las manos cuando debía, o un lavamanos estaba bloqueado, sin jabón ni toallas de papel, o se usaba para otra cosa. Las manos son una de las formas más comunes en que los gérmenes llegan a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): ADEQUATE HANDWASHING SINKS PROPERLY SUPPLIED AND ACCESSIBLE
  Nota del inspector (en inglés): OBSERVED MISSING HANDWASH SIGNAGE AT FRONT BAR AREA. INSTRUCTED TO PROVIDE AND MAINTAIN.
• Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
  Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
  Redacción oficial (en inglés): PROPER COLD HOLDING TEMPERATURES
  Nota del inspector (en inglés): OBSERVED TCS FOODS HELD AT IMPROPER INTERNAL TEMPERATURES IN THE FRONT PREP COLD HOLDING UNIT, SUCH AS 3LBS OF EGGS AT 52.5F, 3LBS OF SLICED MEATS AT 51.3F AND 3LBS OF SLICED VEGETABLES AT 52.1F. MANAGER DISCARDED AND DENATURED A TOTAL 9LBS AT $150. ALL COLD TCS FOOD MUST MAINTAIN 41F OR BELOW . PRIORITY VIOLATION. CITATION ISSUED 7-38-005.
• Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): FOOD & NON-FOOD CONTACT SURFACES CLEANABLE, PROPERLY DESIGNED, CONSTRUCTED & USED
  Nota del inspector (en inglés): OBSERVED TORN DOOR GASKET INSIDE OF THE COLD HOLD UNIT THAT IS TAGGED. INSTRUCTED TO REPLACE AND MAINTAIN.
• Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): PHYSICAL FACILITIES INSTALLED, MAINTAINED & CLEAN
  Nota del inspector (en inglés): OBSERVED BROKEN DOOR HANDLE AT MOP SINK CLOSET. INSTRUCTED TO REPAIR AND MAINTAIN.
• Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): FOOD-CONTACT SURFACES: CLEANED & SANITIZED
  Nota del inspector (en inglés): OBSERVED THE ICE BIN INTERIOR IN NEED OF CLEANING. INSTRUCTED TO REMOVE ICE, CLEAN AND MAINTAIN AT ALL TIMES.
• Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
  Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
  Redacción oficial (en inglés): PROPER COOLING METHODS USED; ADEQUATE EQUIPMENT FOR TEMPERATURE CONTROL
  Nota del inspector (en inglés): OBSERVED FACILITY EQUIPMENT FOR COLD HOLDING IN DISREPAIR. NOTED COLD HOLDING UNIT FOR TCS FOOD TO BE IMPROPER AT 52F. INFORMED PERSON IN CHARGE TO REPAIR OR REPLACE FOR PROPER COLD HOLDING OF 41 DEGREES F OR BELOW. TAGGED UNIT. PRIORITY VIOLATION #7-38-005. CITATION ISSUED.

• Hallazgo Problemas con equipos o utensilios
  Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
  Redacción oficial (en inglés): SINGLE-USE/SINGLE-SERVICE ARTICLES: PROPERLY STORED & USED
  Nota del inspector (en inglés): OBSERVED SINGLE SERVICE ARTICLES NOT INVERTED AND SERVICE AREA AND STORED ON FLOOR IN FRONT STORAGE AREA NEAR RESTROOMS. INSTRUCTED MANAGER TO INVERT AND ELEVATE ALL SINGLE SERVICE ARTICLES OFF FLOOR.
• Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): PHYSICAL FACILITIES INSTALLED, MAINTAINED & CLEAN
  Nota del inspector (en inglés): OBSERVED CLUTTER STORED ON THE FLOOR IN THE RESTROOM UTILITY CLOSET. INSTRUCTED MANAGER TO REMOVE ALL UNUSED ARTICLES AND EQUIPMENT TO PREVENT PEST HARBORAGE.

No se registraron infracciones en esta inspección.