Torchio

• Hallazgo Problemas de mantenimiento del local
  Los pisos, paredes, techos, la iluminación, la ventilación o las áreas de basura necesitaban reparación o limpieza. Por lo general son menos urgentes que los problemas de manejo de alimentos, pero igual deben corregirse.
  Redacción oficial (en inglés): ADEQUATE VENTILATION & LIGHTING; DESIGNATED AREAS USED
  Nota del inspector (en inglés): OBSERVED BUILD UP OF DUST ON LIGHT SHIELDS IN REAR PREP AREA. INSTRUCTED TO DETAIL CLEAN AND MAINTAIN IN GOOD CONDITION.

No se registraron infracciones en esta inspección.

• Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): FOOD & NON-FOOD CONTACT SURFACES CLEANABLE, PROPERLY DESIGNED, CONSTRUCTED & USED
  Nota del inspector (en inglés): OBSERVED DAMAGED GASKETS ON RIGHT OF ONE DOOR COLD HOLDING UNIT(WITH DRAWERS) NEAR COOKLINE AND HANDWASHING SINK AND MIDDLE DOOR OF THREE DOOR COLDING UNIT ACROSS FROM COOKLINE. INSTRUCTED TO REPAIR OR REPLACE DAMAGED GASKETS ON RIGHT OF ONE DOOR COLD HOLDING UNIT(WITH DRAWERS) NEAR COOKLINE AND HANDWASHING SINK AND MIDDLE DOOR OF THREE DOOR COLDING UNIT ACROSS FROM COOKLINE.
• Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): PHYSICAL FACILITIES INSTALLED, MAINTAINED & CLEAN
  Nota del inspector (en inglés): OBSERVED CLUTTER IN CORNER OF NORTHSIDE OF BASEMENT. INSTRUCTED FACILITY TO CLEAN AREA, REMOVE ITEMS UNNECCESSARY TO OPERATION OF FACILITY, ORGANIZE AND ELEVATE ALL REMAINING NON FOOD ITEMS AT LEAST SIX INCHES OFF OF FLOOR WITH ADEQUATE SHELVING UNITS FOR EASE OF CLEANABILITY.

No se registraron infracciones en esta inspección.

• Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): TOILET FACILITIES: PROPERLY CONSTRUCTED, SUPPLIED, & CLEANED
  Nota del inspector (en inglés): 6-501.19: OBSERVED NO SELF CLOSING DEVICE ON MEN OR WOMEN'S WASHROOM DOOR. INSTRUCTED TO INSTALL SELF CLOSING DEVICE ON MEN AND WOMEN'S WASHROOM DOOR.
• Hallazgo Problemas de permisos, capacitación o avisos
  Faltaba o estaba vencido un permiso obligatorio, un certificado de seguridad alimentaria, un gerente capacitado o un aviso que debe estar a la vista. Estos demuestran que el negocio cumple las reglas y tiene personal capacitado.
  Redacción oficial (en inglés): ALLERGEN TRAINING AS REQUIRED
  Nota del inspector (en inglés): 2-102.13: OBSERVED NO ALLERGEN TRAINING FOR CITY OF CHICAGO CERTIFIED FOODSERVICE MANAGER. INSTRUCTED TO PROVIDE PROOF OF ALLERGEN TRAINING FOR ALL CITY OF CHICAGO CERTIFIED FOODSERVICE MANAGERS.

• Hallazgo Problemas de origen, fechas o etiquetas de los alimentos
  Los alimentos venían de una fuente no aprobada, les faltaban fechas o etiquetas obligatorias, o ya habían pasado su fecha límite de uso. Saber de dónde vienen los alimentos y qué tan viejos son ayuda a prevenir enfermedades.
  Redacción oficial (en inglés): FOOD PROPERLY LABELED; ORIGINAL CONTAINER
  Nota del inspector (en inglés): OBSERVED CONTAINERS AND SQUEEZE BOTTLES IN KITCHEN NOT LABELED WITH COMMON NAME OF FOOD. INSTRUCTED TO LABEL ALL FOOD GRADE CONTAINERS WITH COMMON NAME OF FOOD WHEN FOOD, CONDIMENTS AND SPICES ARE NOT IN ORIGINAL CONTAINERS.
• Hallazgo Problemas de permisos, capacitación o avisos
  Faltaba o estaba vencido un permiso obligatorio, un certificado de seguridad alimentaria, un gerente capacitado o un aviso que debe estar a la vista. Estos demuestran que el negocio cumple las reglas y tiene personal capacitado.
  Redacción oficial (en inglés): ALLERGEN TRAINING AS REQUIRED
  Nota del inspector (en inglés): OBSERVED NO ALLERGEN TRAINING FOR CITY OF CHICAGO CERTIFIED FOODSERVICE MANAGER. INSTRUCTED TO PROVIDE PROOF OF ALLERGEN TRAINING FOR ALL CITY OF CHICAGO CERTIFIED FOODSERVICE MANAGERS.
• Hallazgo Problemas con equipos o utensilios
  Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
  Redacción oficial (en inglés): UTENSILS, EQUIPMENT & LINENS: PROPERLY STORED, DRIED, & HANDLED
  Nota del inspector (en inglés): OBSERVED LARGE BOWLS AND POTS STORED UP. INSTRUCTED TO INVERT EQUIPMENT DURING STORAGE TO PREVENT CONTAMINATION.
• Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): WAREWASHING FACILITIES: INSTALLED, MAINTAINED & USED; TEST STRIPS
  Nota del inspector (en inglés): OBSERVED TEMPERATURE OF THE WASH SOLUTION IN REAR HIGH TEMPERATURE DISHMACHINE AT IMPROPER TEMPERATURE OF 109F. INSTRUCTED TO REPAIR REAR HIGH TEMPERATURE DISH MACHINE WASH SOLUTION IN SPRAY TYPE WAREWASHERS THAT USE HOT WATER TO SANITIZE FOR A STATIONARY RACK, DUAL TEMPERATURE MACHINE MAY NOT BE LESS THAN 150F. PRIORITY FOUNDATION VIOLATION. CITATION ISSUED 7-38-025
• Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): TOILET FACILITIES: PROPERLY CONSTRUCTED, SUPPLIED, & CLEANED
  Nota del inspector (en inglés): OBSERVED NO SELF CLOSING DEVICE ON MEN OR WOMEN'S WASHROOM DOOR. INSTRUCTED TO INSTALL SELF CLOSING DEVICE ON MEN AND WOMEN'S WASHROOM DOOR.

No se registraron infracciones en esta inspección.