Z Halal American Inc.

• Hallazgo Problemas de permisos, capacitación o avisos
  Faltaba o estaba vencido un permiso obligatorio, un certificado de seguridad alimentaria, un gerente capacitado o un aviso que debe estar a la vista. Estos demuestran que el negocio cumple las reglas y tiene personal capacitado.
  Redacción oficial (en inglés): ALLERGEN TRAINING AS REQUIRED
  Nota del inspector (en inglés): SANITATION MANAGER WITH NO ALLERGEN TRAINING. MUST PROVIDE.

• Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
  Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
  Redacción oficial (en inglés): PROPER COLD HOLDING TEMPERATURES
  Nota del inspector (en inglés): FOUND TCS FOODS AT IMPROPER COLD HOLDING TEMPERATURES.5 POUNDS NOODLE AT 50.1F, 5 POUNDS RICE AT 49.7F, 5 POUNDS CHICKEN AT 50.2F, AND 5 POUNDS LENTIL SOUP AT 51.2F.PRIORITY VIOLATION.CITATION ISSUED.7-38-005. DISPOSED OF 20 POUNDS OF TCS FOODS, APPROXIMATE VALUE $60.
• Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
  Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
  Redacción oficial (en inglés): PROPER COOLING METHODS USED; ADEQUATE EQUIPMENT FOR TEMPERATURE CONTROL
  Nota del inspector (en inglés): FOUND COLD HOLDING UNIT AT IMPROPER TEMPERATURES 51.2F. PRIORITY VIOLATION. CITATION ISSUED. 7-38-005. COLD HOLDING UNIT ADJUSTED BY THE END OF INSPECTION AND AT 39.8F.
• Hallazgo Señales de roedores o insectos
  El inspector encontró ratones, ratas, cucarachas, moscas o rastros de ellos (como excrementos) dentro del negocio, o condiciones que podrían atraerlos. Las plagas pueden propagar bacterias a los alimentos y superficies, por eso se considera uno de los hallazgos más graves.
  Redacción oficial (en inglés): INSECTS, RODENTS, & ANIMALS NOT PRESENT
  Nota del inspector (en inglés): FOUND ROACH ACTIVITY AT PREMISES. OBSERVED 5 LIVE ROACHES AT CABINET ABOVE 3COMPARTMENT SINK, OBSERVED 3 LIVE ROACHES BETWEEN WALLS AND SHELVING UNITS, AND 1 LIVE ROACH ON WALL AT REAR PREPARATION AREAS. FOUND 40 MICE DROPPINGS AT STORAGE AREAS AND INSIDE UNUSED (BROKEN) OVEN. PRIORITY FOUNDATION VIOLATION. CITATION ISSUED.7-38-020A. MUST NOTIFY PEST CONTROL OPERATOR AND RID OF ROACH ACTIVITY AND MUST REMOVE ALL MOUSE DROPPINGS. CLEAN AND SANITIZE SURFACES. ELIMINATE ALL PEST ACTIVITY.
• Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): FOOD & NON-FOOD CONTACT SURFACES CLEANABLE, PROPERLY DESIGNED, CONSTRUCTED & USED
  Nota del inspector (en inglés): CUTTING BOARDS ARE HEAVILY STAINED AND WITH DEEP GROOVES. MUST REPLACE AND MAINTAIN CUTTING BOARDS.
• Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): NON-FOOD/FOOD CONTACT SURFACES CLEAN
  Nota del inspector (en inglés): FOUND FOLLOWING NOT CLEAN & HEAVILY SOILED: ALL INTERIOR & EXTERIOR SURFACES OF COOKING EQUIPMENT & COOLERS/FREEZERS, PREPARATION TABLES, SHELVING UNITS, CUTTING BOARDS, AND SINKS.MUST CLEAN AND MAINTAIN ALL EQUIPMENT.
• Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): TOILET FACILITIES: PROPERLY CONSTRUCTED, SUPPLIED, & CLEANED
  Nota del inspector (en inglés): FOUND EAST WASHROOM DOOR NOT SELF CLOSING. MUST PROVIDE SELF-CLSOING DEVICE.
• Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): PHYSICAL FACILITIES INSTALLED, MAINTAINED & CLEAN
  Nota del inspector (en inglés): UNUSED FRYER AND BASKETS OUTSIDE REAR OF PREMISES. EAST SIDE STORAGE ROOM & CLOSET ARE CLUTTER AND UNORGANIZED. MUST REMOVE ALL UNNECCESARY ITEMS AND STORE ALL ELSE TO PREVENT PEST HARBORAGE AND TO FACILITATE CLEANING. UNUSED/EMPTY HOT HOLDING UNITS AT FRONT COUNTER. MUST REMOVE OR INSTALL PROPER FOOD GUARDS IF USED FOR CUSTOMER SELF-SERVICE.
• Hallazgo Problemas de mantenimiento del local
  Los pisos, paredes, techos, la iluminación, la ventilación o las áreas de basura necesitaban reparación o limpieza. Por lo general son menos urgentes que los problemas de manejo de alimentos, pero igual deben corregirse.
  Redacción oficial (en inglés): ADEQUATE VENTILATION & LIGHTING; DESIGNATED AREAS USED
  Nota del inspector (en inglés): FOUND NO EXHAUST VENT FOR EAST SIDE RESTROOM. MUST PROVIDE MECHANICAL EXHAUST VENTILATION.
• Hallazgo Problemas de permisos, capacitación o avisos
  Faltaba o estaba vencido un permiso obligatorio, un certificado de seguridad alimentaria, un gerente capacitado o un aviso que debe estar a la vista. Estos demuestran que el negocio cumple las reglas y tiene personal capacitado.
  Redacción oficial (en inglés): ALLERGEN TRAINING AS REQUIRED
  Nota del inspector (en inglés): SANITATION MANAGER WITH NO ALLERGEN TRAINING. MUST PROVIDE.

• Hallazgo Problemas de origen, fechas o etiquetas de los alimentos
  Los alimentos venían de una fuente no aprobada, les faltaban fechas o etiquetas obligatorias, o ya habían pasado su fecha límite de uso. Saber de dónde vienen los alimentos y qué tan viejos son ayuda a prevenir enfermedades.
  Redacción oficial (en inglés): FOOD PROPERLY LABELED; ORIGINAL CONTAINER
  Nota del inspector (en inglés): 3-302.12--- ALL FOODS NOT STORED IN THEIR ORIGINAL CONTAINERS MUST BE LABELED WITH THE PRODUCT COMMON NAME.
• Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): WIPING CLOTHS: PROPERLY USED & STORED
  Nota del inspector (en inglés): : 3-304.14--- ALL WIPING CLOTHS MUST BE HELD IN A CLEAN CONTAINER WITH A SANITIZING SOLUTION BETWEEN USE.
• Hallazgo Problemas con equipos o utensilios
  Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
  Redacción oficial (en inglés): SINGLE-USE/SINGLE-SERVICE ARTICLES: PROPERLY STORED & USED
  Nota del inspector (en inglés): 4-903.11(A;C)---- ALL CLEAN STORED POTS/PANS MUST BE STORED INVERTED.
• Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): FOOD & NON-FOOD CONTACT SURFACES CLEANABLE, PROPERLY DESIGNED, CONSTRUCTED & USED
  Nota del inspector (en inglés): 4-101.11(B, C, D, E)--- MUST NOT USE PLASTIC GROCERY BAGS AS FOOD CONTAINERS INSIDE COOLERS AND FREEZERS. MUST USE WASHABLE CONTAINERS OR FOOD GRADE DISPOSABLE PLASTIC BAGS.
• Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): NON-FOOD/FOOD CONTACT SURFACES CLEAN
  Nota del inspector (en inglés): 4-602.13--- MUST NOT USE PAPER TOWELS OR CARDBOARD AS LINER FOR SHELVING THROUGHOUT THE KITCHEN OR INSIDE COOLERS AND FREEZERS.-----NOTED PEELING PLASTIC ON METAL SURFACES OF THE FRONT DISPLAY COOLER. MUST REMOVE. ALL SURFACES MUST BE SMOOTH AND CLEANABLE SURFACE. : 4-601.11(B)---- NOTED DIRTY STOVE TOP AND STOVE BACKSLASH ON THE COOKS LINE.----NOTED FOOD ENCRUSTED, DIRTY SPICE CONTAINERS ON THE COOKS LINE. INSTRUCTED TO CLEAN AND MAINTAIN.
• Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): PHYSICAL FACILITIES INSTALLED, MAINTAINED & CLEAN
  Nota del inspector (en inglés): 6-201.11---- FLOOR THRESHOLD AT THE REAR KITCHEN EXIT/ENTRANCE WITH EXCESSIVE PIGEON DROPPINGS.----WALL THROUGHOUT THE KITCHEN AND DISH AREA WITH FOOD SPLATTER. MUST CLEAN AND MAINTAIN ALL. 6-501.113---- NOTED SOILED MOP HEAD STORED ON THE FLOOR IN THE REAR. INSTRUCTED TO STORE INVERTED AT THE UTILITY SERVICE SINK.
• Hallazgo Problemas de permisos, capacitación o avisos
  Faltaba o estaba vencido un permiso obligatorio, un certificado de seguridad alimentaria, un gerente capacitado o un aviso que debe estar a la vista. Estos demuestran que el negocio cumple las reglas y tiene personal capacitado.
  Redacción oficial (en inglés): ALL FOOD EMPLOYEES HAVE FOOD HANDLER TRAINING
  Nota del inspector (en inglés): 2-102.13---- NO PROOF OF FOOD HANDLER TRAINING OR CERTIFICATES FOR ALL EMPLOYEES. MUST PROVIDE.

• Hallazgo Problemas de permisos, capacitación o avisos
  Faltaba o estaba vencido un permiso obligatorio, un certificado de seguridad alimentaria, un gerente capacitado o un aviso que debe estar a la vista. Estos demuestran que el negocio cumple las reglas y tiene personal capacitado.
  Redacción oficial (en inglés): PERSON IN CHARGE PRESENT, DEMONSTRATES KNOWLEDGE, AND PERFORMS DUTIES
  Nota del inspector (en inglés): NO CITY OF CHICAGO CERTIFIED FOOD MANAGER ON SITE OR VALID CERTIFICATE POSTED ON THE PREMISES. PRIORITY FOUNDATION VIOLATION. SEE VIOLATION #2 FOR CITATION.
• Hallazgo Problemas de permisos, capacitación o avisos
  Faltaba o estaba vencido un permiso obligatorio, un certificado de seguridad alimentaria, un gerente capacitado o un aviso que debe estar a la vista. Estos demuestran que el negocio cumple las reglas y tiene personal capacitado.
  Redacción oficial (en inglés): CITY OF CHICAGO FOOD SERVICE SANITATION CERTIFICATE
  Nota del inspector (en inglés): NO VALID CITY OF CHICAGO FOOD SERVICE SANITATION CERTIFICATE ON THE PREMISES OR SUCH A PERSON ON SITE WHILE FOODS ARE BEING PREPARED. PRIORITY FOUNDATION VIOLATION 7-38-012 CITATION ISSUED.
• Hallazgo Problemas de permisos, capacitación o avisos
  Faltaba o estaba vencido un permiso obligatorio, un certificado de seguridad alimentaria, un gerente capacitado o un aviso que debe estar a la vista. Estos demuestran que el negocio cumple las reglas y tiene personal capacitado.
  Redacción oficial (en inglés): MANAGEMENT, FOOD EMPLOYEE AND CONDITIONAL EMPLOYEE; KNOWLEDGE, RESPONSIBILITIES AND REPORTING
  Nota del inspector (en inglés): NO WRITTEN EMPLOYEE HEALTH POLICY ON SITE FOR REVIEW FOR ALL EMPLOYEES. MUST PROVIDE. PRIORITY FOUNDATION VIOLATION 7-38-010 CITATION ISSUED.
• Hallazgo Problemas con el lavado de manos
  El personal no se lavaba las manos cuando debía, o un lavamanos estaba bloqueado, sin jabón ni toallas de papel, o se usaba para otra cosa. Las manos son una de las formas más comunes en que los gérmenes llegan a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): ADEQUATE HANDWASHING SINKS PROPERLY SUPPLIED AND ACCESSIBLE
  Nota del inspector (en inglés): NO PAPER TOWELS AVAILABLE AT BOTH THE PREP/DISH HAND WASHING SINK AND THE EMPLOYEE WASHROOM WASHBOWL. MUST PROVIDE AT ALL TIMES. PRIORITY FOUNDATION VIOLATION 7-38-030(C) CITATION ISSUED.
• Hallazgo Otro hallazgo
  Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
  Redacción oficial (en inglés): FOOD SEPARATED AND PROTECTED
  Nota del inspector (en inglés): FOODS NOT PROTECTED DURING STORAGE. OBSERVED RAW EGGS BEING STORED ON THE TOP SHELVING IN THE TWO DOOR REACH-IN COOLER DIRECTLY ABOVE COOKED CHICKEN AND RICE. REVIEWED PROPER FOOD PROTECTION. PRIORITY VIOLATION 7-38-005 CITATION ISSUED.
• Hallazgo Problemas de origen, fechas o etiquetas de los alimentos
  Los alimentos venían de una fuente no aprobada, les faltaban fechas o etiquetas obligatorias, o ya habían pasado su fecha límite de uso. Saber de dónde vienen los alimentos y qué tan viejos son ayuda a prevenir enfermedades.
  Redacción oficial (en inglés): PROPER DATE MARKING AND DISPOSITION
  Nota del inspector (en inglés): OBSERVED THE FOLLOWING PREPARED TCS FOODS NOT PROPERLY DATE LABELED WITH EXPIRATION DATES OR ANY DATES OF ANY KIND. COOKED CHICKEN, COOKED RICE, COOKED LENTILS, COOKED BEEF. ALL FOODS DISCARDED. REVIEWED DATE LABELING REQUIREMENTS. PRIORITY FOUNDATION VIOLATION 7-38-005 CITATION ISSUED.
• Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
  Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
  Redacción oficial (en inglés): APPROVED THAWING METHODS USED
  Nota del inspector (en inglés): NOTED RAW CHICKEN IMPROPERLY THAWING IN STANDING WATER AT THE THREE COMPARTMENT SINK. REVIEWED PROPER THAWING METHODS.
• Hallazgo Problemas de origen, fechas o etiquetas de los alimentos
  Los alimentos venían de una fuente no aprobada, les faltaban fechas o etiquetas obligatorias, o ya habían pasado su fecha límite de uso. Saber de dónde vienen los alimentos y qué tan viejos son ayuda a prevenir enfermedades.
  Redacción oficial (en inglés): FOOD PROPERLY LABELED; ORIGINAL CONTAINER
  Nota del inspector (en inglés): ALL FOODS NOT STORED IN THEIR ORIGINAL CONTAINERS MUST BE LABELED WITH THE PRODUCT COMMON NAME.
• Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): WIPING CLOTHS: PROPERLY USED & STORED
  Nota del inspector (en inglés): ALL WIPING CLOTHS MUST BE HELD IN A CLEAN CONTAINER WITH A SANITIZING SOLUTION BETWEEN USE.
• Hallazgo Problemas con equipos o utensilios
  Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
  Redacción oficial (en inglés): SINGLE-USE/SINGLE-SERVICE ARTICLES: PROPERLY STORED & USED
  Nota del inspector (en inglés): ALL CLEAN STORED POTS/PANS MUST BE STORED INVERTED.
• Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): FOOD & NON-FOOD CONTACT SURFACES CLEANABLE, PROPERLY DESIGNED, CONSTRUCTED & USED
  Nota del inspector (en inglés): MUST NOT USE PLASTIC GROCERY BAGS AS FOOD CONTAINERS INSIDE COOLERS AND FREEZERS. MUST USE WASHABLE CONTAINERS OR FOOD GRADE DISPOSABLE PLASTIC BAGS.
• Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): WAREWASHING FACILITIES: INSTALLED, MAINTAINED & USED; TEST STRIPS
  Nota del inspector (en inglés): OBSERVED SEVERAL LARGE POTS/PANS BEING USED TO PREPARE FOODS THAT ARE UNABLE TO BE SUBMERGED IN THE THREE COMPARTMENT SINK TO ENABLE PROPER WASHING, RINSING AND SANITIZING. INSTRUCTED TO REMOVE ALL OVERSIZED POTS/PANS OR INSTALL A LARGE ENOUGH SINK TO ACCOMMODATE. PRIORITY FOUNDATION VIOLATION 7-38-025 CITATION ISSUED.
• Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): NON-FOOD/FOOD CONTACT SURFACES CLEAN
  Nota del inspector (en inglés): MUST NOT USE PAPER TOWELS OR CARDBOARD AS LINER FOR SHELVING THROUGHOUT THE KITCHEN OR INSIDE COOLERS AND FREEZERS.-----NOTED PEELING PLASTIC ON METAL SURFACES OF THE FRONT DISPLAY COOLER. MUST REMOVE. ALL SURFACES MUST BE SMOOTH AND CLEANABLE SURFACE.
• Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): PHYSICAL FACILITIES INSTALLED, MAINTAINED & CLEAN
  Nota del inspector (en inglés): FLOOR THRESHOLD AT THE REAR KITCHEN EXIT/ENTRANCE WITH EXCESSIVE PIGEON DROPPINGS.----WALL THROUGHOUT THE KITCHEN AND DISH AREA WITH FOOD SPLATTER. MUST CLEAN AND MAINTAIN ALL.
• Hallazgo Problemas de permisos, capacitación o avisos
  Faltaba o estaba vencido un permiso obligatorio, un certificado de seguridad alimentaria, un gerente capacitado o un aviso que debe estar a la vista. Estos demuestran que el negocio cumple las reglas y tiene personal capacitado.
  Redacción oficial (en inglés): ALL FOOD EMPLOYEES HAVE FOOD HANDLER TRAINING
  Nota del inspector (en inglés): NO PROOF OF FOOD HANDLER TRAINING OR CERTIFICATES FOR ALL EMPLOYEES. MUST PROVIDE.
• Hallazgo Otro hallazgo
  Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
  Redacción oficial (en inglés): PREVIOUS CORE VIOLATION CORRECTED
  Nota del inspector (en inglés): PREVIOUS CORE VIOLATION FROM 12-18-23 REPORT #2587133 NOT CORRECTED.#53- 5-501.17 OBSERVED NO COVERED TRASH RECEPTACLE IN THE EMPLOYEE TOILET ROOM. INSTRUCTED THE PERSON IN CHARGE TO PROVIDE A COVERED TRASH RECEPTACLE IN THE EMPLOYEE TOILET ROOM AND MAINTAIN. PRIORITY FOUNDATION VIOLATION 7-42-090 CITATION ISSUED.

• Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): NON-FOOD/FOOD CONTACT SURFACES CLEAN
  Nota del inspector (en inglés): 4-602.13 OBSERVED ACCUMULATED FOOD DEBRIS ON THE INTERIOR SURFACE OF THE FREEZER IN THE REAR PREP AREA. INSTRUCTED THE PERSON IN CHARGE TO CLEAN AND MAINTAIN.
• Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): TOILET FACILITIES: PROPERLY CONSTRUCTED, SUPPLIED, & CLEANED
  Nota del inspector (en inglés): 5-501.17 OBSERVED NO COVERED TRASH RECEPTACLE IN THE EMPLOYEE TOILET ROOM. INSTRUCTED THE PERSON IN CHARGE TO PROVIDE A COVERED TRASH RECEPTACLE IN THE EMPLOYEE TOILET ROOM AND MAINTAIN.
• Hallazgo Problemas de mantenimiento del local
  Los pisos, paredes, techos, la iluminación, la ventilación o las áreas de basura necesitaban reparación o limpieza. Por lo general son menos urgentes que los problemas de manejo de alimentos, pero igual deben corregirse.
  Redacción oficial (en inglés): ADEQUATE VENTILATION & LIGHTING; DESIGNATED AREAS USED
  Nota del inspector (en inglés): 6-304.11 OBSERVED INOPERATIVE VENTILATION FAN IN THE EMPLOYEE TOILET ROOM. INSTRUCTED THE PERSON IN CHARGE TO REPAIR OR REPLACE THE VENTILATION FAN AND MAINTAIN.
• Hallazgo Problemas con el lavado de manos
  El personal no se lavaba las manos cuando debía, o un lavamanos estaba bloqueado, sin jabón ni toallas de papel, o se usaba para otra cosa. Las manos son una de las formas más comunes en que los gérmenes llegan a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): ADEQUATE HANDWASHING SINKS PROPERLY SUPPLIED AND ACCESSIBLE
  Nota del inspector (en inglés): 6-301.13 OBSERVED PAPER TOWEL DISPENSER ON WALL ABOVE THREE COMPARTMENT SINK IN THE REAR WAREWASHING AREA. INSTRUCTED THE PERSON IN CHARGE TO REMOVE THE PAPER TOWEL DISPENSOR AND ENSURE SOAP AND PAPER TOWELS ARE ONLY PROVIDED AT HANDWASHING SINKS.
• Hallazgo Problemas con equipos o utensilios
  Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
  Redacción oficial (en inglés): THERMOMETERS PROVIDED & ACCURATE
  Nota del inspector (en inglés): 4-204.112(B) OBSERVED NO THERMOMETER CONSPICUOUSLY PLACED IN REFRIGERATOR ADJACENT TO THREE-DOOR REFRIGERATOR IN THE REAR PREP AREA. INSTRUCTED THE PERSON IN CHARGE TO PROVIDE THERMOMETERS FOR ALL COLD HOLDING EQUIPMENT AND MAINTAIN.
• Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): FOOD & NON-FOOD CONTACT SURFACES CLEANABLE, PROPERLY DESIGNED, CONSTRUCTED & USED
  Nota del inspector (en inglés): 4-202.16 OBSERVED RUSTY SHELVES IN THE REFRIGERATOR IN THE REAR PREP AREA. INSTRUCTED THE PERSON IN CHARGE TO REMOVE RUST AND ENSURE ALL NONFOOD-CONTACT SURFACES REMAIN SMOOTH AND EASILY CLEANABLE.

• Hallazgo Problemas de permisos, capacitación o avisos
  Faltaba o estaba vencido un permiso obligatorio, un certificado de seguridad alimentaria, un gerente capacitado o un aviso que debe estar a la vista. Estos demuestran que el negocio cumple las reglas y tiene personal capacitado.
  Redacción oficial (en inglés): CITY OF CHICAGO FOOD SERVICE SANITATION CERTIFICATE
  Nota del inspector (en inglés): OBSERVED VOIDED PHOTO COPY OF THE CITY OF CHICAGO FOOD SERVICE MANAGER CERTIFICATE POSTED ON THE WALL IN THE REAR PREP AREA. INFORMED THE PERSON IN CHARGE THAT AN ORIGINAL CITY OF CHICAGO FOOD SERVICE CERTIFICATE MUST BE POSTED AND VISIBLE TO CUSTOMERS. PRIORITY FOUNDATION VIOLATION 7-38-012. CITATION ISSUED.
• Hallazgo Problemas con el lavado de manos
  El personal no se lavaba las manos cuando debía, o un lavamanos estaba bloqueado, sin jabón ni toallas de papel, o se usaba para otra cosa. Las manos son una de las formas más comunes en que los gérmenes llegan a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): ADEQUATE HANDWASHING SINKS PROPERLY SUPPLIED AND ACCESSIBLE
  Nota del inspector (en inglés): OBSERVED PAPER TOWEL DISPENSER ON WALL ABOVE THREE COMPARTMENT SINK IN THE REAR WAREWASHING AREA. INSTRUCTED THE PERSON IN CHARGE TO REMOVE THE PAPER TOWEL DISPENSOR AND ENSURE SOAP AND PAPER TOWELS ARE ONLY PROVIDED AT HANDWASHING SINKS.
• Hallazgo Problemas con equipos o utensilios
  Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
  Redacción oficial (en inglés): THERMOMETERS PROVIDED & ACCURATE
  Nota del inspector (en inglés): OBSERVED NO THERMOMETER CONSPICUOUSLY PLACED IN REFRIGERATOR ADJACENT TO THREE-DOOR REFRIGERATOR IN THE REAR PREP AREA. INSTRUCTED THE PERSON IN CHARGE TO PROVIDE THERMOMETERS FOR ALL COLD HOLDING EQUIPMENT AND MAINTAIN.
• Hallazgo Señales de roedores o insectos
  El inspector encontró ratones, ratas, cucarachas, moscas o rastros de ellos (como excrementos) dentro del negocio, o condiciones que podrían atraerlos. Las plagas pueden propagar bacterias a los alimentos y superficies, por eso se considera uno de los hallazgos más graves.
  Redacción oficial (en inglés): INSECTS, RODENTS, & ANIMALS NOT PRESENT
  Nota del inspector (en inglés): OBSERVED FIVE LIVE COCKROACHES IN THE REAR PREP AREA: TWO ON THE WALL UNDERNEATH THE SPICE RACK, TWO BEHIND THE REFRIGERATOR, AND ONE ON THE FLOOR IN THE REAR WAREWASHING AREA. INSTRUCTED THE PERSON IN CHARGE TO REMOVE ROACHES, CLEAN SURFACES, AND MAINTAIN PREMISES FREE OF PEST. RECOMMENDED RECEIVING ADDITIONAL PEST CONTROL SERVICE. PRIORITY FOUNDATION VIOLATION 7-38-020(a). CITATION ISSUED.
• Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): TOILET FACILITIES: PROPERLY CONSTRUCTED, SUPPLIED, & CLEANED
  Nota del inspector (en inglés): OBSERVED NO COVERED TRASH RECEPTACLE IN THE EMPLOYEE TOILET ROOM. INSTRUCTED THE PERSON IN CHARGE TO PROVIDE A COVERED TRASH RECEPTACLE IN THE EMPLOYEE TOILET ROOM AND MAINTAIN.
• Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): PHYSICAL FACILITIES INSTALLED, MAINTAINED & CLEAN
  Nota del inspector (en inglés): OBSERVED DIRT ON FLOORS, WALLS, AND ALL CORNERS THROUGHOUT THE FRONT SEATING AND REAR PREP AREA. INSTRUCTED THE PERSON IN CHARGE TO CLEAN WALLS, FLOORS, AND ALL CORNERS THROUGHOUT THE ESTABLISHMENT AND MAINTAIN.
• Hallazgo Problemas de mantenimiento del local
  Los pisos, paredes, techos, la iluminación, la ventilación o las áreas de basura necesitaban reparación o limpieza. Por lo general son menos urgentes que los problemas de manejo de alimentos, pero igual deben corregirse.
  Redacción oficial (en inglés): ADEQUATE VENTILATION & LIGHTING; DESIGNATED AREAS USED
  Nota del inspector (en inglés): OBSERVED INOPERATIVE VENTILATION FAN IN THE EMPLOYEE TOILET ROOM. INSTRUCTED THE PERSON IN CHARGE TO REPAIR OR REPLACE THE VENTILATION FAN AND MAINTAIN.
• Hallazgo Otro hallazgo
  Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
  Redacción oficial (en inglés): PREVIOUS CORE VIOLATION CORRECTED
  Nota del inspector (en inglés): PREVIOUS CORE VIOLATIONS FROM THE 9/6/2022 INSPECTION, REPORT #2563215 NOT CORRECTED: #57 OBSERVED EMPLOYEES WITH NO FOOD HANDLER CERTIFICATES. INSTRUCTED TO ENSURE THAT ALL EMPLOYEES HAVE FOOD HANDLER CERTIFICATES AND MAINTAIN. #58-OBSERVED NO ALLERGEN TRAINING CERTIFICATE AT TIME OF INSPECTION. INSTRUCTED TO OBTAIN ALLERGEN TRAINING CERTIFICATE AND KEEP ON PREMISES. PRIORITY FOUNDATION VIOLATION 7-42-090. CITATION ISSUED.
• Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): FOOD & NON-FOOD CONTACT SURFACES CLEANABLE, PROPERLY DESIGNED, CONSTRUCTED & USED
  Nota del inspector (en inglés): OBSERVED RUSTY SHELVES IN THE REFRIGERATOR IN THE REAR PREP AREA. INSTRUCTED THE PERSON IN CHARGE TO REMOVE RUST AND ENSURE ALL NONFOOD-CONTACT SURFACES REMAIN SMOOTH AND EASILY CLEANABLE.
• Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): NON-FOOD/FOOD CONTACT SURFACES CLEAN
  Nota del inspector (en inglés): OBSERVED ACCUMULATED FOOD DEBRIS ON THE INTERIOR SURFACE OF THE FREEZER IN THE REAR PREP AREA. INSTRUCTED THE PERSON IN CHARGE TO CLEAN AND MAINTAIN.

No se registraron infracciones en esta inspección.