Qué significa
El personal no se lavaba las manos cuando debía, o un lavamanos estaba bloqueado, sin jabón ni toallas de papel, o se usaba para otra cosa. Las manos son una de las formas más comunes en que los gérmenes llegan a la comida.
Las reglas exactas varían según la ciudad o el condado. La redacción oficial del departamento de salud en cada inspección es el registro con autoridad.