Flik @ Goodwin Proctor

No se registraron infracciones en esta inspección.

• Crítica Alimentos a una temperatura insegura
  Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
  Redacción oficial (en inglés): (A)(2) and (B) Time/Temperature Control for Safety Food Hot and Cold Holding (P)
  Nota del inspector (en inglés): Observed cut lettuce stored @ 53F on salad bar and cooked chicken @ 48F stored in walk in cooler. Discussed with PIC to maintain @ 41F or below. PIC removed products and stored in walk in freezer until required temperature is met. COS

• Crítica Alimentos a una temperatura insegura
  Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
  Redacción oficial (en inglés): (A)(2) and (B) Time/Temperature Control for Safety Food Hot and Cold Holding (P)
  Nota del inspector (en inglés): Observed cut lettuce stored @ 53F on salad bar and cooked chicken @ 48F stored in walk in cooler. Discussed with PIC to maintain @ 41F or below. PIC removed products and stored in walk in freezer until required temperature is met. COS

No se registraron infracciones en esta inspección.

No se registraron infracciones en esta inspección.

• Hallazgo Hallazgo de la inspección
  Redacción oficial (en inglés): No wording provided in the official record.
  Nota del inspector (en inglés): Provide an updated Lab report for soft serve ice cream. * PIC stats the soft serve machine was not used until last week. Advised to have sampling conducted asap and provide updated lab report.

• Hallazgo Hallazgo de la inspección
  Redacción oficial (en inglés): No wording provided in the official record.
  Nota del inspector (en inglés): Provide an updated Lab report for soft serve ice cream. * PIC stats the soft serve machine was not used until last week. Advised to have sampling conducted asap and provide updated lab report.

No se registraron infracciones en esta inspección.

• Crítica Alimentos a una temperatura insegura
  Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
  Redacción oficial (en inglés): (A)(2) and (B) Time/Temperature Control for Safety Food Hot and Cold Holding (P)
  Nota del inspector (en inglés): Chicken cutlet 54F chopped cucumbers 52F. Product removed from service to blast chiller to cool items made within the hour. COS.
• Importante Otro hallazgo
  Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
  Redacción oficial (en inglés): Time as a Public Health Control ( Pf)
  Nota del inspector (en inglés): Establishment is using TPHC to hold pasta salad and cucumbers. Discontinue process. Submit procedures to isdhealth@boston.gov for review if process would like to be continued.

• Crítica Alimentos a una temperatura insegura
  Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
  Redacción oficial (en inglés): (A)(2) and (B) Time/Temperature Control for Safety Food Hot and Cold Holding (P)
  Nota del inspector (en inglés): Chicken cutlet 54F chopped cucumbers 52F. Product removed from service to blast chiller to cool items made within the hour. COS.
• Importante Otro hallazgo
  Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
  Redacción oficial (en inglés): Time as a Public Health Control ( Pf)
  Nota del inspector (en inglés): Establishment is using TPHC to hold pasta salad and cucumbers. Discontinue process. Submit procedures to isdhealth@boston.gov for review if process would like to be continued.