Mission On Fire

• Menor Otro hallazgo
  Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
  Redacción oficial (en inglés): Food Storage Containers Identified with Common Name of Food (C)
  Nota del inspector (en inglés): A few bulk food containers not lables in basement prep area. Please lable.
• Crítica Alimentos a una temperatura insegura
  Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
  Redacción oficial (en inglés): (A)(1) Time/Temperature Control for Safety Food Hot and Cold Holding (P)
  Nota del inspector (en inglés): Meatballs in holding between 119F and 124F. PIC will need to besure all foods are at 135F in hot holding. Foods that are reheated will need to be reheated to 165F before being put into hot holding unit. Chili was just at 135F. Please review with staff.
• Menor Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): Nonfood-Contact Surfaces (C)
  Nota del inspector (en inglés): PIC will need to clean wall and replace caulking at the dishwasher in kitchen.
• Menor Problemas de mantenimiento del local
  Los pisos, paredes, techos, la iluminación, la ventilación o las áreas de basura necesitaban reparación o limpieza. Por lo general son menos urgentes que los problemas de manejo de alimentos, pero igual deben corregirse.
  Redacción oficial (en inglés): Ventilation Hood Systems Filters (C)
  Nota del inspector (en inglés): Clean hood filters on cooking line. Hood sticker good until April 2025.
• Menor Otro hallazgo
  Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
  Redacción oficial (en inglés): Surface Characteristics-Indoor Areas (C)
  Nota del inspector (en inglés): Please replace missing ceiling tiles in basement by walk in.

• Menor Otro hallazgo
  Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
  Redacción oficial (en inglés): Food Storage Containers Identified with Common Name of Food (C)
  Nota del inspector (en inglés): A few bulk food containers not lables in basement prep area. Please lable.
• Crítica Alimentos a una temperatura insegura
  Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
  Redacción oficial (en inglés): (A)(1) Time/Temperature Control for Safety Food Hot and Cold Holding (P)
  Nota del inspector (en inglés): Meatballs in holding between 119F and 124F. PIC will need to besure all foods are at 135F in hot holding. Foods that are reheated will need to be reheated to 165F before being put into hot holding unit. Chili was just at 135F. Please review with staff.
• Menor Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): Nonfood-Contact Surfaces (C)
  Nota del inspector (en inglés): PIC will need to clean wall and replace caulking at the dishwasher in kitchen.
• Menor Problemas de mantenimiento del local
  Los pisos, paredes, techos, la iluminación, la ventilación o las áreas de basura necesitaban reparación o limpieza. Por lo general son menos urgentes que los problemas de manejo de alimentos, pero igual deben corregirse.
  Redacción oficial (en inglés): Ventilation Hood Systems Filters (C)
  Nota del inspector (en inglés): Clean hood filters on cooking line. Hood sticker good until April 2025.
• Menor Otro hallazgo
  Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
  Redacción oficial (en inglés): Surface Characteristics-Indoor Areas (C)
  Nota del inspector (en inglés): Please replace missing ceiling tiles in basement by walk in.

• Importante Señales de roedores o insectos
  El inspector encontró ratones, ratas, cucarachas, moscas o rastros de ellos (como excrementos) dentro del negocio, o condiciones que podrían atraerlos. Las plagas pueden propagar bacterias a los alimentos y superficies, por eso se considera uno de los hallazgos más graves.
  Redacción oficial (en inglés): Controlling Pests (Pf)
  Nota del inspector (en inglés): PIC will need to address the fruit fly issue in the kitchen and warewashing areas. PIC stated that someone has called to address it. Please provide that report to me by email. 10-28-24 At this time PIC did have a report but did see a few. Please continue to clean and have pest control apply chemicals to remove them. Ask Pest Control about the use of a fan.

No se registraron infracciones en esta inspección.

• Importante Señales de roedores o insectos
  El inspector encontró ratones, ratas, cucarachas, moscas o rastros de ellos (como excrementos) dentro del negocio, o condiciones que podrían atraerlos. Las plagas pueden propagar bacterias a los alimentos y superficies, por eso se considera uno de los hallazgos más graves.
  Redacción oficial (en inglés): Controlling Pests (Pf)
  Nota del inspector (en inglés): PIC will need to address the fruit fly issue in the kitchen and warewashing areas. PIC stated that someone has called to address it. Please provide that report to me by email. 10-28-24 At this time PIC did have a report but did see a few. Please continue to clean and have pest control apply chemicals to remove them. Ask Pest Control about the use of a fan.

• Importante Señales de roedores o insectos
  El inspector encontró ratones, ratas, cucarachas, moscas o rastros de ellos (como excrementos) dentro del negocio, o condiciones que podrían atraerlos. Las plagas pueden propagar bacterias a los alimentos y superficies, por eso se considera uno de los hallazgos más graves.
  Redacción oficial (en inglés): Controlling Pests (Pf)
  Nota del inspector (en inglés): PIC will need to address the fruit fly issue in the kitchen and warewashing areas. PIC stated that someone has called to address it. Please provide that report to me by email.
• Menor Problemas de mantenimiento del local
  Los pisos, paredes, techos, la iluminación, la ventilación o las áreas de basura necesitaban reparación o limpieza. Por lo general son menos urgentes que los problemas de manejo de alimentos, pero igual deben corregirse.
  Redacción oficial (en inglés): Repairing-Premises Structures Attachments and Fixtures-Methods (C)
  Nota del inspector (en inglés): Low temperature dishwasher in kitchen tested at 50ppm but two sets of gauges on machine. Wash looks like it was stuck at 120F and the other stated it was 167F. Please have gauges serviced. 10-8-24 At this time dishwasher has low temp sanitizer hooked up to the machine. The rinse temp was between 120 and 140F and the wash was 187F. We put the dish in the machine and it was 167F at the plate. PLease have one set of gauges that will give the temperature of the machine. Sanitize container was replaced at this time. Not sure it going to be needed it a high temp. Also please have a plumber repair the leak in the wash bay and the fauset at the three bay sink. 10-10-24 PIC will need to have repairs made to the three bay sink and fauset. The dishwasher was addressed and is now showing 50ppm.

• Menor Problemas de mantenimiento del local
  Los pisos, paredes, techos, la iluminación, la ventilación o las áreas de basura necesitaban reparación o limpieza. Por lo general son menos urgentes que los problemas de manejo de alimentos, pero igual deben corregirse.
  Redacción oficial (en inglés): Repairing-Premises Structures Attachments and Fixtures-Methods (C)
  Nota del inspector (en inglés): Low temperature dishwasher in kitchen tested at 50ppm but two sets of gauges on machine. Wash looks like it was stuck at 120F and the other stated it was 167F. Please have gauges serviced. 10-8-24 At this time dishwasher has low temp sanitizer hooked up to the machine. The rinse temp was between 120 and 140F and the wash was 187F. We put the dish in the machine and it was 167F at the plate. PLease have one set of gauges that will give the temperature of the machine. Sanitize container was replaced at this time. Not sure it going to be needed it a high temp. Also please have a plumber repair the leak in the wash bay and the fauset at the three bay sink. 10-10-24 PIC will need to have repairs made to the three bay sink and fauset. The dishwasher was addressed and is now showing 50ppm.

• Menor Otro hallazgo
  Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
  Redacción oficial (en inglés): Food Storage Containers Identified with Common Name of Food (C)
  Nota del inspector (en inglés): PIC will need to provide labels on bottles and small spice containers on cooking line.
• Menor Problemas de mantenimiento del local
  Los pisos, paredes, techos, la iluminación, la ventilación o las áreas de basura necesitaban reparación o limpieza. Por lo general son menos urgentes que los problemas de manejo de alimentos, pero igual deben corregirse.
  Redacción oficial (en inglés): Repairing-Premises Structures Attachments and Fixtures-Methods (C)
  Nota del inspector (en inglés): Low temperature dishwasher in kitchen tested at 50ppm but two sets of gauges on machine. Wash looks like it was stuck at 120F and the other stated it was 167F. Please have gauges serviced. 10-8-24 At this time dishwasher has low temp sanitizer hooked up to the machine. The rinse temp was between 120 and 140F and the wash was 187F. We put the dish in the machine and it was 167F at the plate. PLease have one set of gauges that will give the temperature of the machine. Sanitize container was replaced at this time. Not sure it going to be needed it a high temp. Also please have a plumber repair the leak in the wash bay and the fauset at the three bay sink.

• Menor Otro hallazgo
  Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
  Redacción oficial (en inglés): Food Storage Containers Identified with Common Name of Food (C)
  Nota del inspector (en inglés): PIC will need to provide labels on bottles and small spice containers on cooking line.
• Menor Problemas de mantenimiento del local
  Los pisos, paredes, techos, la iluminación, la ventilación o las áreas de basura necesitaban reparación o limpieza. Por lo general son menos urgentes que los problemas de manejo de alimentos, pero igual deben corregirse.
  Redacción oficial (en inglés): Repairing-Premises Structures Attachments and Fixtures-Methods (C)
  Nota del inspector (en inglés): Low temperature dishwasher in kitchen tested at 50ppm but two sets of gauges on machine. Wash looks like it was stuck at 120F and the other stated it was 167F. Please have gauges serviced.

No se registraron infracciones en esta inspección.