23 jul 2026
Aprobado
- Importante Problemas de mantenimiento del local
Los pisos, paredes, techos, la iluminación, la ventilación o las áreas de basura necesitaban reparación o limpieza. Por lo general son menos urgentes que los problemas de manejo de alimentos, pero igual deben corregirse.
Redacción oficial (en inglés): Shell stock Maintaining Identification (Pf)
Nota del inspector (en inglés): Observed shellstock tags in records container not filled out with last date sold or used; retrain staff to fill out shellstock tags with dates as soon as last used or sold and keep in chronological order. - Importante Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Ready-To-Eat Time/Temperature Control for Safety Food Date Marking (Pf)
Nota del inspector (en inglés): Inside the walk-in refrigerator observed per a discussion with the PIC vinegar pickled onions and radishes dated 6/28 and 7/4; RTE foods that will not be cooked should be discarded after seven days. The person in charge voluntarily discarded the cucumbers and radishes and denatured with chlorine. - Importante Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Sanitizing Solutions Testing Devices (Pf)
Nota del inspector (en inglés): For the low temperature warewashing machine there are no chlorine test strips and at the three compartment sink that uses quats there are not quats test strips on site; provide testing devices for sanitizing solutions used at the establishment. - Menor Señales de roedores o insectos
El inspector encontró ratones, ratas, cucarachas, moscas o rastros de ellos (como excrementos) dentro del negocio, o condiciones que podrían atraerlos. Las plagas pueden propagar bacterias a los alimentos y superficies, por eso se considera uno de los hallazgos más graves.
Redacción oficial (en inglés): Insect Control Devices Design and Installation (C)
Nota del inspector (en inglés): In the baseement kitchen and in the main kitchen observed insect killing devices that do not prevent contamination when in use; remove the devices or only use them during operating hours or install devices that protect from contamination when in use. - Crítica Otro hallazgo
Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
Redacción oficial (en inglés): Conformance with Approved Procedures (P)
Nota del inspector (en inglés): The establishment could not provide a lab test of the rice pH from 2026 and could not provide parasite destruction letters from their seafood suppliers; provide an updated pH lab test of the rice and parasite destruction letters.