26 sept 2026 · Routine
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- Importante Problemas con el lavado de manos
El personal no se lavaba las manos cuando debía, o un lavamanos estaba bloqueado, sin jabón ni toallas de papel, o se usaba para otra cosa. Las manos son una de las formas más comunes en que los gérmenes llegan a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Keep handwashing sinks accessible at all times. Make sure they are only used for handwashing.
Nota del inspector (en inglés): Observe harina guardado en el fregadero para lavarse las manos. El empleado movio el harina.Asegúrase que el fregadero para lavarse las manos siempre esté disponible y usado solo para lavarse las manos. Observed flour being stored in the handwashing sink. Employee moved the flour. Ensure handwashing is always accessible for handwashing purposes only. - Importante Problemas con equipos o utensilios
Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
Redacción oficial (en inglés): Water under pressure must be provided to all fixtures, equipment, and nonfood equipment that are required to use water.
Nota del inspector (en inglés): Observe no suministros de agua; el empleado me informó que estaban haciendo un viaje para mas. Me quede hasta que llego con mas agua y estaban completamente funcionates. Asegúranse de que el suministro de agua es suficiente para todo el dia de trabajo, para suportar las necesidades de la cocina. Observed no water supplies, employee informed that they were making a run to restock. Stayed on premise until water supplies was fully functional. Ensure water supply is adequate for entire working hours to support kitchen needs. - Crítica Alimentos no protegidos contra la contaminación
Los alimentos se guardaban o manipulaban de una forma que podía permitir que les llegaran gérmenes u otros materiales, como carne cruda guardada encima de comida lista para comer o alimentos sin cubrir. La contaminación cruzada es una causa común de enfermedades transmitidas por alimentos.
Redacción oficial (en inglés): Separate raw animal foods from ready-to-eat foods.
Nota del inspector (en inglés): Observe pollo crudo guardado encima de botellas de refresco. Ajustamos el refrigerador para que toda la carne cruda estaba guardado en el nivel más bajo. Asegúrase que los carnes crudos se guarden separado de los productos listos para comer o beber y de las carnes ya cocidas. Observed raw chicken being stored above bottles of soda. We adjusted the cooler so that all raw meat was stored at the lowest level. Ensure all raw animal food is stored separately from ready to eat or drink products and already cooked meats. - Importante Problemas con el lavado de manos
El personal no se lavaba las manos cuando debía, o un lavamanos estaba bloqueado, sin jabón ni toallas de papel, o se usaba para otra cosa. Las manos son una de las formas más comunes en que los gérmenes llegan a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Have hand soap at all handwashing sinks.
Nota del inspector (en inglés): Observe que el estasion para lavarse las manos faltaba jabon, el empleado fue a la tienda para comprar mas. Aseguranse que el fregadero para lavarse las manos siempre tiene jabon disponible. Observed that the handwashing sink lacked hand soap, the employee went to the store to buy more. Make sure that the handwashing sink always has soap available. - Menor Problemas de permisos, capacitación o avisos
Faltaba o estaba vencido un permiso obligatorio, un certificado de seguridad alimentaria, un gerente capacitado o un aviso que debe estar a la vista. Estos demuestran que el negocio cumple las reglas y tiene personal capacitado.
Redacción oficial (en inglés): The business must employ at least one valid Minnesota Food Protection Manager's certification (CFPM). Find more information on the Minnesota Department of Health web page.
Nota del inspector (en inglés): No observe un certificado del Estado de Minnesota para el Gerente de Protección de Alimentos (CFPM) en el camión. El jefe me dijo que están en el proceso y que ya completaron la clase 'Safe Serve'; y ahora necisitan registrarse. Asegúrase que un empleado obtenga la certificación CFPM y mantengan un copia en el camión. Observed no State of Minnesota Certified Food Protection Manager (CFPM) certificate in the truck. The owner informed me that they were in the process and that they had just completed the "Safe Serve" class and now need to register. Make sure an employee gets a CFPM certificate and keep a copy in the truck.