France 44 Cheese - Meat Market

• Menor Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): Floors, walls and/or ceiling finishes are not approved. Finishes must be smooth and easily cleanable.

• Importante Otro hallazgo
  Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
  Redacción oficial (en inglés): A business needs to submit a HACCP plan to obtain a variance to cure foods with curing agents.
  Nota del inspector (en inglés): FACILTY HAS SUBMITTED HACCP PLAN FOR CURING. FACILITY IS FOLLOWING APPROVED HACCP PLAN FOR CURING AT TIME OF REINSPECTION.
• Importante Otro hallazgo
  Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
  Redacción oficial (en inglés): The business must follow its approved HACCP plan which does not require a variance.
  Nota del inspector (en inglés): FACILITY IS FOLLOWING PREVIOUSLY APPROVED HACCP PLANS. FACILITY IS CONDUCTING LOGGING PROPERLY AT TIME OF REINSPECTION.
• Menor Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): Floors, walls and/or ceiling finishes are not approved. Finishes must be smooth and easily cleanable.

• Importante Otro hallazgo
  Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
  Redacción oficial (en inglés): A business needs to submit a HACCP plan to obtain a variance to cure foods with curing agents.
  Nota del inspector (en inglés): NO CURING PLAN IN PLACE OR BEING UTILIZED FOR CURING CORN BEEF, SAUSAGES, BACON, HAM. DEVELOP AND SUBMIT A HACCP PLAN FOR APPROVAL FOR CURING AND UTILIZE THE APPROVED PLAN ON SITE.
• Importante Otro hallazgo
  Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
  Redacción oficial (en inglés): The business must follow its approved HACCP plan which does not require a variance.
  Nota del inspector (en inglés): NO HACCP PLANS LOGS AVAILABLE FOR REVIEW OF ROP OF RAW MEATS ON SITE. UTILIZE THE APPROVED HACCP PLAN AND LOG THE CCPS AS REQUIRED BY YOUR PLAN.
• Menor Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): Floors, walls and/or ceiling finishes are not approved. Finishes must be smooth and easily cleanable.
  Nota del inspector (en inglés): FINISHES OVER BASEMENT DRY STORAGE AREA NEAR WALK-IN COOLERS MUST BE EXTENDED OUT OVER STORAGE AREA. CEILING, WALLS, FLOORING FINISHES WERE NOT ADEQUATE IN OBSERVED AREAS.

No se registraron infracciones en esta inspección.

• Importante Otro hallazgo
  Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
  Redacción oficial (en inglés): A business needs to submit a HACCP plan to obtain a variance to cure foods with curing agents.
  Nota del inspector (en inglés): BUSINESS IS WORKING THROUGH HACCP PLAN SUBMISSION AND APPROVAL PROCESS WITH HACCP TEAM.

• Importante Otro hallazgo
  Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
  Redacción oficial (en inglés): A business needs to submit a HACCP plan to obtain a variance to cure foods with curing agents.
  Nota del inspector (en inglés): NO CURING HACCP PLAN CURRENTLY APPROVED BY CITY OF MINNEAPOLIS HEALTH DEPARTMENT. PLEASE SUBMIT CURING HACCP PLANS FOR ITEMS DISCUSSED DURING TODAYS INSPECTION: 1) HAMS AND BACON (NOT ROP) 2) SAUSAUGES (TO BE ROP).

No se registraron infracciones en esta inspección.

• Importante Otro hallazgo
  Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
  Redacción oficial (en inglés): A business needs to submit a HACCP plan to obtain a variance to cure foods with curing agents.
  Nota del inspector (en inglés): CURING WEIGHTS OBSERVED NOT BEING MONITORED FOR JERKY, SAUSAGES PRODUCED IN FACILITY. A HACCP PLAN MUST BE FOLLOWED AND SUBMITTED TO MINNEAPOLIS HEALTH FOR THESE PROCESSES.