Francis/Francis Burger Joint

• Importante Otro hallazgo
  Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
  Redacción oficial (en inglés): Before using Time as a Public Health Control for TCS food develop, follow and keep written procedures onsite.
  Nota del inspector (en inglés): Per discussion with the PIC, they are setting food out in the topless cold station to use/discard within 4 hours, unit filled with ice. There was no written procedures prior to utilizing the process. A time as a public health control form will be sent along with the report. Print and fill out the form. Train staff on time as a public health control to maintain and track the process during business hours.
• Crítica Químicos guardados o usados de forma insegura
  Productos de limpieza, pesticidas u otros químicos estaban guardados o etiquetados de una manera que podría permitir que llegaran a los alimentos. Es grave porque la contaminación química puede enfermar a las personas rápidamente.
  Redacción oficial (en inglés): Have an approved chlorine chemical sanitizer solution. The solution must have a minimum concentration of 50 ppm. The solution must also meet the temperature and pH requirements of this rule.
  Nota del inspector (en inglés): Observed chlorine dish machine reading at 0 ppm. Chlorine must be at least 50 to 200 ppm. Discontinue using dish machine until it is properly service, use the 3-compartment sink to wash, rinse, and sanitizer dishes.

• Menor Problemas con el lavado de manos
  El personal no se lavaba las manos cuando debía, o un lavamanos estaba bloqueado, sin jabón ni toallas de papel, o se usaba para otra cosa. Las manos son una de las formas más comunes en que los gérmenes llegan a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): Post a sign at all handwashing sinks used by employees to remind them to wash their hands.
  Nota del inspector (en inglés): No handwashing sign posted at the handwashing station by the grill area - post a handwashing sign.

No se registraron infracciones en esta inspección.