Francis LLC

• Crítica Otro hallazgo
  Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
  Redacción oficial (en inglés): Throw away TCS foods seven days after being made or opened. Day one is the date food was made or opened.
  Nota del inspector (en inglés): Observed 3 sauces within the walkin cooler with datemarks older than the 7 days allowed. This was discussed and the items were removed and tossed. Monitor the datemarks and maintain a 7 day shelf life or remove the item.
• Crítica Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): Clean food-contact surfaces of equipment and utensils used for TCS foods at least every four hours.
  Nota del inspector (en inglés): Through conversation it was determined that the cutting boards used to prep tcs foods were not being washed-rinsed-sanitized at least every 4 hours. This was discussd.

No se registraron infracciones en esta inspección.