13 may 2025 · Routine
Complete
- Importante Otro hallazgo
Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
Redacción oficial (en inglés): Before using Time as a Public Health Control for TCS food develop, follow and keep written procedures onsite.
Nota del inspector (en inglés): Time as a public health control (TAPHC) is used for half & half and there is no written policy. Discussed written policy requirements with management, provided template with report. - Crítica Otro hallazgo
Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
Redacción oficial (en inglés): Keep a log to record employee illness symptoms. Have it available upon request.
Nota del inspector (en inglés): Employee illness is recorded in an internal messaging system, but not all the required information is stored. When an employee call in sick for a scheduled shift or leaves work due to illness the following must be recorded: date of illness, employee name, employee symptoms (most importantly vomit/diarrhea) and the date they return to work. Discussed requirements with management, provided a log with report. You may design your own log or use the one provided. - Importante Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Have a test kit for the type of sanitizer used.
Nota del inspector (en inglés): Observed chlorine test kit but quaternary ammonium (quat) sanitizer is used. Provide test kit for sanitizer used.